चाय और पौष्टिक पेय पदार्थों का चलन बढ़ रहा है।

वैश्विक पेय उद्योग में मिनरल वाटर और हर्बल चाय जैसे स्वास्थ्यवर्धक उत्पादों की ओर एक मजबूत बदलाव देखने को मिल रहा है, जिससे व्यवसायों को उत्पाद नवाचार में तेजी लाने के लिए मजबूर होना पड़ रहा है।

उपभोक्ता चाय उत्पादों और पौष्टिक पेय पदार्थों को अधिक पसंद करते हैं। फोटो: फुओंग लैम।

26 अप्रैल को "पेय उद्योग विकास" सेमिनार में बोलते हुए, ब्लैक टाइटन बीयर के वरिष्ठ सलाहकार और खाद्य एवं पेय विशेषज्ञ जेसन पेंग ने कहा कि पिछले वर्ष वैश्विक पेय उद्योग परिदृश्य में स्वास्थ्यवर्धक उत्पादों की ओर एक मजबूत बदलाव देखा गया।

चीन में, 2024 में कुल पेय पदार्थों का उत्पादन 188 मिलियन टन तक पहुंच गया, जो पिछले वर्ष की तुलना में लगभग 8% की वृद्धि है। विशेष रूप से, मिनरल वाटर, जैव-संवर्धित चाय और विशेष पोषण पेय जैसे उत्पाद समूहों की हिस्सेदारी लगातार बढ़ रही है।

इनमें से, चाय - जो अपने एंटीऑक्सीडेंट, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले और चयापचय को बढ़ावा देने वाले गुणों के लिए जानी जाती है - की बिक्री में लगभग 11% की वृद्धि देखी गई। खेलकूद , बौद्धिक कार्य और शारीरिक प्रदर्शन के लिए उपयोगी पेय पदार्थों की बिक्री में 18% की वृद्धि हुई।

बोतलबंद पानी की बाजार हिस्सेदारी लगभग 49% है, जो तेजी से बदलते जीवन परिवेश और खान-पान की आदतों के संदर्भ में स्वच्छ और सुरक्षित पानी की बढ़ती मांग को दर्शाती है।

हालांकि, चीनी पेय उद्योग को कई चुनौतियों का भी सामना करना पड़ रहा है, जैसे कि ऋण-परिसंपत्ति अनुपात 52%, इन्वेंट्री में 4% से अधिक की वृद्धि और लगभग 22% व्यवसायों का घाटा। ये दबाव व्यवसायों को उपभोक्ता विश्वास बनाए रखने के लिए स्वस्थ उत्पाद खंडों और टिकाऊ उत्पादन में निवेश बढ़ाने के लिए और भी बाध्य करते हैं।

जापान में, "स्वास्थ्य केंद्रित" पेय पदार्थों के उत्पादन का चलन कई वर्षों से आकार ले रहा है।

2023 में, उद्योग का कुल राजस्व लगभग 4,450 बिलियन येन तक पहुंच गया। बाजार का आकार 31 अरब डॉलर है, जो 7% की वृद्धि दर्शाता है। हर्बल चाय (बाजार हिस्सेदारी का 24%), प्राकृतिक खनिज जल (21%) और स्पोर्ट्स ड्रिंक्स (11%) जैसे उत्पाद अपने उत्कृष्ट स्वास्थ्य लाभों के कारण उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय हैं।

विशेष रूप से, कार्यात्मक पेय पदार्थों के क्षेत्र में 110% तक की उत्पादन वृद्धि दर के साथ ज़बरदस्त उछाल आया है, और मात्र एक वर्ष में 1,300 से अधिक नए उत्पाद दर्ज किए गए हैं। ये उत्पाद सीधे वजन प्रबंधन, रक्तचाप स्थिरीकरण, रक्त शर्करा विनियमन, पाचन क्रिया में सहायता और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने जैसी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

कोका-कोला जापान, सनटोरी और असाही जैसी प्रमुख कंपनियों ने भी इस चलन को तेजी से अपनाया है और लगातार शुगर-फ्री हर्बल चाय की नई किस्में लॉन्च कर रही हैं या रिफाइंड चीनी की जगह एरिथ्रिटोल - एक सुरक्षित स्वीटनर - का उपयोग कर रही हैं, जिससे रक्त शर्करा नियंत्रण और पुरानी बीमारियों की रोकथाम की आवश्यकता पूरी हो रही है।

उत्पादों के अलावा, कई व्यवसाय पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए भी पहल कर रहे हैं। इनमें से, आसानी से पुनर्चक्रित होने वाली पीईटी बोतलों की बाजार हिस्सेदारी 79% है, जो सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा के लक्ष्य और पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने की प्रतिबद्धता के बीच सामंजस्य को दर्शाती है।

वियतनाम बीयर, वाइन और बेवरेज एसोसिएशन (वीबीए) के अध्यक्ष श्री गुयेन वान वियत के अनुसार, उपभोक्ता तेजी से मांग कर रहे हैं, बाजार लगातार उतार-चढ़ाव कर रहा है, और सतत विकास की आवश्यकता अत्यावश्यक होती जा रही है, जिससे उद्योग में व्यवसायों को अनुकूलन के लिए परिवर्तन में तेजी लाने के लिए मजबूर होना पड़ रहा है।

नई मांगों को पूरा करने के लिए, कई व्यवसायों ने पर्यावरण के अनुकूल नवीन तकनीकी समाधान, अनुकूलित उत्पादन प्रक्रियाएं और बेहतर पैकेजिंग की सक्रिय रूप से खोज की है। यह न केवल एक चलन है, बल्कि वर्तमान समय में प्रतिस्पर्धा बनाए रखने के लिए एक अनिवार्य आवश्यकता भी है।

वीबीए के अध्यक्ष ने कहा कि नए संदर्भ में, उत्पादन लागत को अनुकूलित करना, प्रक्रियाओं में साहसिक सुधार करना, उन्नत प्रौद्योगिकी प्रणालियों में निवेश करना, सौर ऊर्जा और नवीकरणीय ऊर्जा का उपयोग करना, उप-उत्पादों का पुनर्चक्रण करना और वैकल्पिक सामग्रियों का उपयोग करना अस्तित्व के लिए महत्वपूर्ण रणनीतियाँ बन रही हैं।

व्यवसायों को न केवल पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का लक्ष्य रखना चाहिए, बल्कि ऊर्जा-कुशल परिचालन प्रक्रियाओं को भी सुनिश्चित करना चाहिए जो पारिस्थितिकी तंत्र पर नकारात्मक प्रभावों को कम करती हैं।

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