वैश्विक पेय उद्योग ने स्वास्थ्य-समर्थक उत्पादों जैसे मिनरल वाटर, हर्बल चाय की ओर मजबूत बदलाव दर्ज किया है... जिससे व्यवसायों को उत्पाद नवाचार बढ़ाने के लिए मजबूर होना पड़ रहा है।
26 अप्रैल की सुबह "पेय उद्योग विकास" सम्मेलन में बोलते हुए, ब्लैक टाइटन बीयर के वरिष्ठ सलाहकार और खाद्य एवं पेय उद्योग विशेषज्ञ श्री जेसन पेंग ने कहा कि पिछले वर्ष वैश्विक पेय उद्योग की तस्वीर में स्वास्थ्य-समर्थक उत्पादों की ओर एक मजबूत बदलाव दर्ज किया गया।
चीन में, 2024 में कुल पेय उत्पादन 188 मिलियन टन तक पहुँच जाएगा, जो पिछले वर्ष की तुलना में लगभग 8% अधिक है। उल्लेखनीय है कि मिनरल वाटर, बायोएक्टिव चाय और पौष्टिक पेय जैसे उत्पाद समूहों का हिस्सा इसमें लगातार बढ़ता जाएगा।
इनमें से, चाय पेय - जो अपने एंटीऑक्सीडेंट, प्रतिरक्षा-वर्धक और चयापचय-सहायक गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं - की बिक्री में लगभग 11% की वृद्धि हुई। खेल , मानसिक कार्य और शारीरिक तंदुरुस्ती के लिए उपयोगी पेय पदार्थों की बिक्री में 18% की वृद्धि हुई।
बोतलबंद पानी का बाजार में लगभग 49% हिस्सा है, जो तेजी से बदलते रहने वाले वातावरण और पोषण संबंधी आदतों के संदर्भ में स्वच्छ, सुरक्षित पानी की बढ़ती मांग को दर्शाता है।
हालाँकि, चीनी पेय उद्योग को कई चुनौतियों का भी सामना करना पड़ रहा है, जैसे कि 52% का ऋण-से-परिसंपत्ति अनुपात, 4% से अधिक की इन्वेंट्री वृद्धि और लगभग 22% उद्यमों द्वारा घाटे की रिपोर्ट करना। ये दबाव उद्यमों को उपभोक्ता विश्वास बनाए रखने के लिए स्वस्थ उत्पाद खंडों और टिकाऊ उत्पादन में निवेश बढ़ाने के लिए मजबूर करते हैं।
जापान में पेय उद्योग को "स्वास्थ्यवर्धक" बनाने का चलन कई वर्षों से चल रहा है।
2023 में, उद्योग का कुल राजस्व 4,450 बिलियन येन (लगभग) तक पहुँच जाएगा 31 अरब अमेरिकी डॉलर ), 7% की वृद्धि। हर्बल चाय (24% बाज़ार हिस्सेदारी), प्राकृतिक मिनरल वाटर (21%) और स्पोर्ट्स ड्रिंक्स (11%) जैसे उत्पाद अपने उत्कृष्ट स्वास्थ्य लाभों के कारण उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय हैं।
विशेष रूप से, कार्यात्मक पेय पदार्थ खंड में उत्पादन में 110% की वृद्धि के साथ, केवल एक वर्ष में 1,300 से अधिक नए उत्पाद दर्ज किए गए। ये उत्पाद सीधे तौर पर वजन नियंत्रण, रक्तचाप स्थिरीकरण, रक्त शर्करा नियंत्रण, पाचन सहायता और प्रतिरक्षा वृद्धि जैसी आवश्यकताओं को लक्षित करते हैं।
कोका-कोला जापान, सनटोरी और असाही जैसे बड़े नाम भी तेजी से इस प्रवृत्ति के साथ जुड़ गए हैं, तथा लगातार चीनी-मुक्त हर्बल चाय की श्रृंखलाएं लांच कर रहे हैं या रिफाइंड चीनी के स्थान पर एरिथ्रिटोल - एक सुरक्षित स्वीटनर - का उपयोग कर रहे हैं, जिससे रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और दीर्घकालिक बीमारियों को रोकने की आवश्यकता पूरी हो रही है।
उत्पादों के अलावा, कई व्यवसाय पर्यावरणीय प्रभावों को कम करने की पहल को भी बढ़ावा दे रहे हैं। विशेष रूप से, आसानी से पुनर्चक्रण योग्य पीईटी बोतलों का बाजार में 79% हिस्सा है, जो जन स्वास्थ्य की रक्षा के लक्ष्य और पारिस्थितिक पदचिह्न को कम करने की प्रतिबद्धता के बीच संबंध को दर्शाता है।
वियतनाम बीयर - अल्कोहल - पेय एसोसिएशन (वीबीए) के अध्यक्ष श्री गुयेन वान वियत के अनुसार, उपभोक्ताओं की मांग बढ़ती जा रही है, बाजार लगातार बदल रहा है और सतत विकास की आवश्यकता अत्यावश्यक होती जा रही है, जिससे उद्योग में व्यवसायों को अनुकूलन के लिए परिवर्तन में तेजी लाने के लिए मजबूर होना पड़ रहा है।
नई माँगों को पूरा करने के लिए, कई व्यवसायों ने तकनीक में नवाचार, उत्पादन प्रक्रियाओं के अनुकूलन और पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग में सुधार के लिए सक्रिय रूप से समाधान खोजे हैं। यह न केवल एक चलन है, बल्कि वर्तमान दौर में प्रतिस्पर्धात्मकता बनाए रखने के लिए एक अनिवार्य आवश्यकता भी है।
वीबीए अध्यक्ष ने कहा कि नए संदर्भ में, उत्पादन लागत को अनुकूलित करना, प्रक्रियाओं में साहसपूर्वक सुधार करना, उन्नत प्रौद्योगिकी प्रणालियों में निवेश करना, सौर ऊर्जा, नवीकरणीय ऊर्जा का प्रयोग करना, उप-उत्पादों का पुनर्चक्रण करना और वैकल्पिक सामग्रियों का उपयोग करना महत्वपूर्ण रणनीतियां बन रही हैं।
व्यवसायों का लक्ष्य न केवल पर्यावरण अनुकूल उत्पाद बनाना है, बल्कि उन्हें ऊर्जा-बचत वाली परिचालन प्रक्रियाएं भी सुनिश्चित करनी हैं, जिससे पारिस्थितिकी तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव सीमित हो।
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