कमल की चाय

जब मैं छोटा था, तब मैंने सुना था कि कमल के फूलों से चाय बनाना एक जटिल प्रक्रिया है। शाम को, आप नाव से कमल के तालाब तक जाते, खिले हुए कमल के फूल में चुटकी भर चाय की पत्तियां रखते और उसे पतले धागे से धीरे से बांध देते। अगली सुबह जल्दी, आप फिर से नाव से जाकर फूल को निकालते और चाय बनाते। इससे भी अधिक जटिल, जैसा कि गुयेन तुआन ने अपने लेखों में लिखा है, चाय बनाने के लिए पानी के रूप में कमल की पत्तियों से ओस की बूंदों को इकट्ठा करना पड़ता था। प्रत्येक कमल की पत्ती से केवल कुछ बूंदें ही निकलती थीं। एक बर्तन चाय के लिए पर्याप्त पानी उबालने के लिए, आपको दर्जनों, यहां तक ​​कि सैकड़ों कमल की पत्तियों से ओस इकट्ठा करनी पड़ती थी…

 

मैं हा नाम प्रांत के उत्तरी जिले में एक व्यावसायिक यात्रा पर था और वहाँ मुझे "डोंग वान बूढ़े" के बारे में पता चला—डोंग वान रेलवे स्टेशन के पास रहने वाले एक बुजुर्ग व्यक्ति, जो कमल की सुगंध वाली मशहूर चाय बनाते थे। मैं उन्हें व्यक्तिगत रूप से नहीं जानता था, और वास्तव में उनके बारे में जानने में मेरी कोई दिलचस्पी नहीं थी, क्योंकि उस समय मुझे चाय का शौक नहीं था। लेकिन मेरी मुलाकात उनके तीन बेटों में से एक से हुई, जो पास के एक हाई स्कूल में साहित्य के शिक्षक थे। हमने संक्षिप्त अभिवादन किया... बाद में मुझे पता चला कि उनके तीनों बेटों में से किसी ने भी चाय के व्यवसाय में उनके नक्शेकदम पर नहीं चला, लेकिन उनके पोते ने सफलतापूर्वक इस परंपरा को आगे बढ़ाया। अब, जब आप कमल की चाय का जिक्र करते हैं, तो डोंग वान में श्री ट्रूंग आन की कमल की चाय के ब्रांड को शायद ही कोई न जानता हो, यहाँ तक कि विदेशों में रहने वाले वियतनामी लोग भी।

जैसा कि इस लेख में पहले बताया गया है, कमल की चाय बनाने की विधि केवल एक त्वरित और सतही प्रक्रिया है, इसमें कोई खास जटिलता नहीं है। इस तरह की चाय केवल व्यक्तिगत पसंद को ही संतुष्ट करती है। "बूढ़े डोंग वान" के पोते द्वारा बनाई गई कमल की चाय जैसी भरपूर और समृद्ध, लंबे समय तक रहने वाली सुगंध वाली चाय बनाने के लिए, कमल के फूलों को तोड़ना और उनके बीजों को अलग करना आवश्यक है। कमल के बीज कमल के फूल के परागकोष के सिरे पर स्थित हाथीदांत जैसे सफेद बीज होते हैं। एक किलोग्राम चाय के लिए पांच से सात बार चाय बनानी पड़ती है, और हर बार 200 ग्राम कमल के बीज लगते हैं। संक्षेप में, एक किलोग्राम तैयार कमल की चाय बनाने के लिए लगभग 1,500 कमल के फूलों से बीज प्राप्त करने पड़ते हैं।

विभिन्न स्रोतों से प्राप्त कमल की चाय के बारे में मेरा ज्ञान सीमित है। चाय के शौकीनों की उम्र में पहुँचने के साथ ही, चाय का एक बर्तन मेरी दिनचर्या का अभिन्न अंग बन गया है। फिर एक दिन मुझे कमल की चाय उपहार में मिली – हनोई से दक्षिण की ओर भेजी गई कमल के फूलों से बनी चाय, साथ ही इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में रखने की याद दिलाते हुए। प्रत्येक फूल में इतनी चाय होती है कि कई बर्तन चाय बनाई जा सकती है (आपकी पसंद के अनुसार कड़क या हल्की चाय)। पहली बार जब मैंने चाय को बर्तन से कप में डाला, तो एक घूंट लेते ही मैं लगभग विस्मय से कह उठा: "अरे वाह! इतनी अद्भुत चाय कैसे हो सकती है?" इसका स्वाद सचमुच अनूठा था और मैंने पहले कभी ऐसा स्वाद नहीं चखा था। गुयेन तुआन द्वारा अपने लेखों में वर्णित चाय को याद करते हुए, "डोंग वान के बूढ़े" की ख्याति को याद करते हुए, मैं तुरंत अपने पूर्वजों की चाय बनाने और उसका आनंद लेने की संस्कृति में उत्कृष्ट शिल्प कौशल को समझ गया। एक ऐसी संस्कृति जिसे एक प्रकार के दर्शन के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है – चाय का दर्शन।

कभी-कभार फेसबुक ब्राउज़ करते समय मेरी मुलाकात हनोई के एक बुजुर्ग से हुई। वे मुझसे लगभग दस साल बड़े थे, लेकिन कुछ देर ऑनलाइन चैट करने के बाद हमें पता चला कि हम कई बातें साझा करते हैं। इससे भी ज़्यादा हैरानी की बात यह थी कि हम जीवन के विभिन्न पड़ावों पर "पड़ोसी" रहे थे: युद्ध के दौरान उनकी तैनाती मेरे गृहनगर में हुई थी, हनोई में मेरा कार्यस्थल उनके ठीक बगल में था, और हमने कई वर्षों तक कोयले के चूल्हे की तीखी गंध से भरे एक साझा रसोईघर में साथ-साथ भोजन किया था... एक बार मैंने उन्हें वेस्ट लेक से कमल के फूल तोड़कर चाय बनाने के बारे में शेखी बघारते हुए सुना। दोस्ताना बातचीत में हमने कमल की चाय के बारे में थोड़ी बात की। वेस्ट लेक के किनारे स्थित डोंग त्रि और थुई सु तालाबों (क्वांग बा गाँव) के कमल सचमुच अनमोल होते हैं, जिनमें कई पंखुड़ियाँ (सौ पंखुड़ियाँ) होती हैं और उनकी सुगंध बहुत ही मनमोहक होती है। कमल के खिलने के मौसम में चाय उत्पादक इन फूलों की तलाश करते हैं; जहाँ अन्य जगहों पर एक कमल के फूल की कीमत लगभग दस हज़ार डोंग होती है, वहीं वेस्ट लेक के कमल की कीमत उससे दो या तीन गुना अधिक होती है। जब भी मुझे हनोई जाने का मौका मिलता है, मैं अक्सर अपने पुराने दोस्त से मिलने की योजना बनाता हूं, ताकि "पुराने दिनों" के बारे में बातचीत कर सकूं और उसके द्वारा खुद बनाई गई कमल की चाय का एक कप पी सकूं।

अचानक, उनके बेटे की कुछ पंक्तियाँ उनके फेसबुक पेज पर दिखाई दीं, जिसमें दूर-दूर के दोस्तों को सूचित किया गया कि "उनके पिता" का निधन हो गया है।

ओह नहीं! मैंने तुरंत उसे संदेश भेजा: "मेरे पिताजी ने मुझे बताया कि जब भी उन्हें खाली समय मिलता है, वे अपनी जवानी की, सेना में बिताए समय की, और सेना से छुट्टी के बाद एक अधिकारी के रूप में बिताए समय की बहुत सी बातें लिख लेते हैं... कृपया इसे संभाल कर रखना, खोना मत।" मेरे बेटे ने जवाब दिया: "मुझे पिताजी के कोई कागज़ या नोटबुक नहीं मिल रहे हैं, मुझे बस कुछ कमल के फूल मिले हैं जिन्हें उन्होंने पिछली कमल की फसल से बचाकर रखा था और चाय के लिए संरक्षित किया था..."

मैंने संदेश पढ़ा और काफी देर तक चुप रहा।

पुनर्मिलन के लिए चाय का एक बर्तन, हे कमल, इसमें कितना मानवीय स्नेह समाहित है?

एलवाई चुओंग

 

स्रोत: https://baobariavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thuat/202502/tra-sen-1035561/