वेस्ट लेक कमल की चाय का मौसम चल रहा है।

जून में, जब बाच डिएप ताई हो के कमल के तालाब खिलने लगते हैं, तो यही वह समय होता है जब हनोई में कमल की चाय उत्पादक वर्ष के सबसे महत्वपूर्ण मौसम में प्रवेश करते हैं। सुबह से लेकर देर रात तक व्यस्तता से काम करते हुए, कमल की चाय का प्रत्येक बैच न केवल आर्थिक मूल्य लाता है और स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार सृजित करता है, बल्कि एक अद्वितीय पारंपरिक शिल्प को संरक्षित करने में भी योगदान देता है।

कमल के मौसम में व्यस्त

भोर होते ही, जब झील अभी भी कोहरे से ढकी होती है, कमल की चाय बनाने वाले लोग कमल के तालाबों पर फूल तोड़ने के लिए पहले से ही मौजूद होते हैं। चाय बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कमल के फूलों को तब तोड़ा जाना चाहिए जब वे पूरी तरह से खिले न हों, बल्कि थोड़े बंद हों, ताकि उनकी शुद्ध सुगंध बनी रहे। वेस्ट लेक कमल की चाय बनाने का मौसम आमतौर पर हर साल जून से अगस्त तक रहता है, जो उस समय के साथ मेल खाता है जब सौ पंखुड़ियों वाले कमल की किस्म बहुतायत से खिलती है।

बड़े-बड़े फूलों, पंखुड़ियों की कई परतों और मीठी, मनमोहक सुगंध वाले वेस्ट लेक कमल को लंबे समय से एक विशिष्ट प्रकार का कमल माना जाता रहा है। यही सुगंध वेस्ट लेक कमल की चाय को उसकी अनूठी विशेषता प्रदान करती है, जिससे यह खिलने के मौसम में एक खास पेय बन जाती है।

वेस्ट लेक लोटस टी में सौ पंखुड़ी वाले कमल के फूलों का अर्क मिलाया जाता है।

फूल लाने के बाद, कमल के बीजों को अलग करने की प्रक्रिया शुरू होती है। यह सबसे सावधानीपूर्वक और धैर्यपूर्ण चरणों में से एक है। कारीगर को प्रत्येक पंखुड़ी को धीरे से अलग करना होता है, और फूल के भीतर गहराई में स्थित छोटे, पीले-हरे कमल के बीजों को निकालना होता है। यही वह भाग है जिसमें सबसे अधिक आवश्यक तेल होते हैं, जो चाय की सुगंध निर्धारित करते हैं।

कमल की चाय बनाने की प्रक्रिया में कमल के बीजों की कटाई को सबसे कठिन चरण माना जाता है।

इसलिए उत्पादन केंद्रों का वातावरण हमेशा चहल-पहल भरा रहता है। कुछ लोग कमल के बीज अलग करते हैं, कुछ चाय छानते हैं, और कुछ उत्पादों को मैरीनेट करने, सुखाने और पैकेजिंग की तैयारी करते हैं। व्यस्त मौसम में, बाज़ार की मांग को पूरा करने के लिए कई परिवारों को अतिरिक्त मौसमी श्रमिकों को काम पर रखना पड़ता है। कई स्थानीय श्रमिकों के लिए, यह ऑफ-सीज़न के दौरान रोज़गार का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जिससे परिवार की आय बढ़ाने में मदद मिलती है।

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हो ची मिन्ह सिटी ने मेट्रो लाइन 2 के किनारे 5 ट्रांजिट-ओरिएंटेड डेवलपमेंट (टीओडी) जोन विकसित करने की योजना बनाई है।हो ची मिन्ह सिटी ने सार्वजनिक शहरी विकास को बढ़ावा देने के लिए मेट्रो लाइन 2 (बेन थान - थाम लुओंग) के 10 स्टेशनों और डिपो के आसपास 5 टीओडी (पारगमन-उन्मुख विकास) क्षेत्रों के लिए नियोजन सीमाओं को मंजूरी दे दी है।

हालांकि यह काम शारीरिक रूप से थकाने वाला नहीं है, लेकिन इसमें बारीकियों पर पूरा ध्यान देना आवश्यक है। एक छोटी सी गलती भी कमल के बीजों को कुचल सकती है, जिससे उनकी सुगंध कम हो जाती है। इसलिए, इस पेशे से जुड़े कई लोग मानते हैं कि कमल की चाय बनाने में सबसे पहले धैर्य और फिर कौशल की आवश्यकता होती है।

शिल्पकला में समर्पण और लगन की आवश्यकता होती है।

कारीगरों के अनुसार, असली कमल की चाय बनाने में कई चरण लगते हैं: चाय का चयन, कमल के बीजों को अलग करना, सुगंध मिलाना और सुखाना। आमतौर पर, चाय बनाने के लिए थाई न्गुयेन की टैन कांग हरी चाय का उपयोग किया जाता है। बीजों को अलग करने के बाद, उन्हें चाय में मिला दिया जाता है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि कमल की सुगंध धीरे-धीरे प्रत्येक पत्ती में समा जाए। अगली सुबह, चाय को भुना जाता है, पुराने कमल के बीजों को छानकर अलग कर दिया जाता है और फिर उनकी जगह ताज़े कमल के बीजों की एक परत डाल दी जाती है।

कारीगरों को चाय का स्वाद चखना होगा; यदि यह मानकों पर खरी उतरती है तभी वे इसे ग्राहक तक पहुंचाएंगे।

यह प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है। उच्च गुणवत्ता वाली कमल की चाय का एक बैच तैयार करने के लिए, चाय बनाने वालों को चाय को सुखाने की प्रक्रिया के साथ-साथ 5 से 7 बार सुगंधित करना पड़ता है। कुछ प्रीमियम कमल की चाय के लिए 1 किलो चाय बनाने के लिए 1,500 से 2,000 कमल के फूलों की आवश्यकता होती है। पूरी प्रक्रिया में लगभग 21 दिन लग सकते हैं, जिसमें कई चरण पूरी तरह से हाथ से किए जाते हैं।

हनोई के ताई हो वार्ड की कारीगर गुयेन थी ट्रिन्ह नुओंग ने कहा: “कमल की चाय बनाना सिर्फ तकनीक का खेल नहीं है। हर चरण में सटीकता की आवश्यकता होती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कारीगर का दिल लगा रहता है। ताई हो कमल की चाय को आज भी कई परिवार पारंपरिक तरीकों से संरक्षित कर रहे हैं, महत्वपूर्ण चरणों में कृत्रिम स्वाद या मशीनरी का उपयोग किए बिना। चाय की सुगंध पूरी तरह से प्राकृतिक कमल के बीजों से आती है। इसलिए, चाय का हर बैच कई पीढ़ियों से संचित सावधानीपूर्वक काम, लगन और अनुभव का परिणाम है।”

हाल के वर्षों में, पर्यटन के विकास और विशिष्ट उत्पादों की बढ़ती मांग के साथ, ताई हो कमल की चाय घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ग्राहकों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो गई है। इस उत्पाद का आर्थिक मूल्य भी धीरे-धीरे बढ़ा है, जिससे इस शिल्प से जुड़े परिवारों को उत्पादन जारी रखने और अपने श्रमिकों की आय में सुधार करने में मदद मिली है।

आज भी, वेस्ट लेक कमल की चाय को कारीगरों द्वारा पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

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अगस्त 2024 में, क्वांग आन कमल की चाय बनाने की कला को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा निर्णय संख्या 2316/QD-BVHTTDL के तहत राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई। यह मान्यता उस पारंपरिक कला के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जो सैकड़ों वर्षों से पश्चिमी झील क्षेत्र के लोगों से जुड़ी हुई है। हालांकि, यह उपाधि विरासत के महत्व को संरक्षित और बढ़ावा देने की एक बड़ी जिम्मेदारी भी डालती है, ताकि यह कला समकालीन जीवन में फलती-फूलती रहे।

वेस्ट लेक में कमल का मौसम साल में केवल कुछ महीनों तक ही रहता है। इसलिए, इस मौसम के दौरान हर दिन इस शिल्प से जुड़े लोगों के लिए अनमोल हो जाता है। इस चहल-पहल भरे माहौल में न केवल उत्पादन और व्यापार की कहानी छिपी है, बल्कि शिल्प के प्रति प्रेम, कमल की सुगंध के प्रति प्रेम और हनोई की परिष्कृत सांस्कृतिक पहचान के प्रति प्रेम भी समाहित है। चाय के प्रत्येक सावधानीपूर्वक तैयार किए गए बैच के माध्यम से, वेस्ट लेक के कमल की सुगंध संरक्षित रहती है और वियतनामी जीवन में फैलती रहती है।

स्रोत: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/tra-sen-tay-ho-vao-vu-1043712