चाय बनाने वाला शिक्षक अपने वतन की कहानियां सुनाता है।

चाय की शौकीन सुश्री ले थी माई ने लगभग 16 साल थाई न्गुयेन चाय क्षेत्र को समर्पित किए हैं। चाय उत्पादों को बेचने के अलावा, उन्होंने एक अलग राह चुनी है, जिसके तहत वे इस भूमि, यहां के लोगों और चाय संस्कृति से जुड़ी कहानियाँ साझा करती हैं, ताकि अधिक से अधिक लोग थाई न्गुयेन चाय के हर कप के महत्व को समझ सकें।

चाय विशेषज्ञ सुओंग माई एक चायघर के माहौल में चाय बनाती हैं।

चाय उत्पादक क्षेत्र के साथ एक दुर्भाग्यपूर्ण मुलाकात।

माई की बचपन की यादों में सबसे परिचित छवि सुबह के समय परिवार के बड़ों का गर्म चाय के बर्तन के चारों ओर इकट्ठा होना है। छोटी बच्ची के रूप में, माई को अक्सर चाय पीने से पहले चायदानी धोने और कप तैयार करने का काम सौंपा जाता था। 2002 में, उन्हें जापान में पोषण का अध्ययन करने के लिए छात्रवृत्ति मिली। विदेश में रहने और अध्ययन करने के दौरान उन्हें कई देशों की चाय संस्कृति के बारे में अधिक जानने का अवसर मिला। तब से चाय के प्रति उनका प्रेम और भी गहरा हो गया।

2010 में उनकी ज़िंदगी में एक अहम मोड़ आया जब उनकी मुलाकात बुई डुक हंग से हुई, जो चाय उत्पादक क्षेत्र वान हान कम्यून के मूल निवासी थे। अपने पति के साथ घर आने-जाने के दौरान, वह दूर-दूर तक फैले हरे-भरे चाय के बागानों से, सूर्योदय से पहले स्थानीय लोगों के खेतों में जाने की सुबह से और चाय की खेती में लगे लोगों की रोज़मर्रा की कहानियों से परिचित होने लगीं।

जैसे-जैसे माई सीखती गई, उसे समझ आने लगा कि हरी चाय की हर कली के पीछे अथक परिश्रम की एक लंबी यात्रा छिपी होती है। इसमें मौसम के अनुसार बदलते मौसम, धूप और हवा से खुरदुरे हो चुके हाथ और पीढ़ियों से संचित अनुभव शामिल होते हैं। चाय उगाने वाले क्षेत्रों की उसकी यात्राएँ और भी नियमित हो गईं। वह स्थानीय लोगों से मिली, उत्पादन प्रक्रिया के बारे में जाना और खेती, कटाई और प्रसंस्करण तक हर चरण को बारीकी से देखा। कई दिन वह चाय कारखाने में घंटों बैठकर चाय श्रमिकों की चाय के पौधे और उनके जीवन से जुड़ी कहानियाँ सुनती रहती थी। माई ने कहा, "जितना अधिक मैं यात्रा करती हूँ, उतना ही मुझे एहसास होता है कि मुझे जोड़ने वाली चीज़ केवल चाय का पौधा ही नहीं, बल्कि वे लोग भी हैं जो इसके साथ रहते हैं।"

उस समय, उन्हें इस बात की चिंता सता रही थी कि हालांकि थाई न्गुयेन चाय ने बाजार में अपनी जगह बना ली थी, लेकिन बहुत से लोग केवल उत्पाद के बारे में जानते थे, उस क्षेत्र के बारे में ज्यादा नहीं जानते थे जहां यह खास चाय उत्पादित होती थी। वे थाई न्गुयेन चाय का स्वाद तो जानते थे, लेकिन जरूरी नहीं कि वे हर कप चाय के पीछे के लोगों को भी जानते हों।

इन्हीं विचारों से प्रेरित होकर उन्होंने खुद से यह सवाल पूछना शुरू किया: थाई न्गुयेन के चाय उत्पादकों और चाय संस्कृति की कहानियों को अधिक से अधिक लोगों तक कैसे पहुंचाया जा सकता है? यहीं से माई की थाई न्गुयेन चाय के प्रति समर्पण की लंबी यात्रा की सही मायने में शुरुआत हुई।

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चाय संस्कृति को अपनी पहचान का हिस्सा बनाना।

चाय के कारोबार में हाथ आजमाने के बाद, 2014 में सुश्री माई और उनके पति ने अपना पूरा समय चाय के व्यवसाय को विकसित करने में लगाने का फैसला किया। सुओंग माई टी ब्रांड का निर्माण वान हान, डोंग हाय और टैन कुओंग के कम्यूनों से प्राप्त कच्चे माल का उपयोग करके किया गया था। उत्पादन प्रक्रिया को चरणबद्ध तरीके से मानकीकृत किया गया है, और थाई न्गुयेन चाय के प्राकृतिक स्वाद को अधिकतम बनाए रखने के लिए जापान की प्रसंस्करण तकनीक को शामिल किया गया है। सुओंग माई टी कच्चे माल की सोर्सिंग से लेकर प्रसंस्करण और पैकेजिंग तक की पूरी प्रक्रिया के लिए एक प्रमाणित सुरक्षित खाद्य आपूर्ति श्रृंखला भी बन गई है।

सुश्री माई ने स्थानीय चाय उत्पादकों से बातचीत की।

सुश्री माई के लिए, उत्पाद की गुणवत्ता केवल आधार है। उनके लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उपभोक्ताओं को चाय के प्रत्येक कप के पीछे छिपे मूल्यों को समझने में मदद की जाए। क्योंकि चाय का मूल्य केवल उसकी सुगंध या उसके कड़वे, कसैले या मीठे स्वाद में ही नहीं, बल्कि चाय के पहाड़ से लेकर कप तक की पूरी यात्रा में निहित है।

तब से, माई ने चाय उगाने के अनुभव कार्यक्रम आयोजित किए हैं। पर्यटक केवल चाय का आनंद लेने के बजाय, चाय उगाने वाले क्षेत्रों का दौरा कर सकते हैं, खुद चाय की पत्तियां तोड़ सकते हैं, प्रसंस्करण प्रक्रिया के बारे में जान सकते हैं और चाय श्रमिकों से मिल सकते हैं। हनोई की एक पर्यटक, सुश्री मा थी होंग डिएप ने कहा: "पहले, मैं केवल चाय पीना और उसके स्वाद की सराहना करना जानती थी। थाई न्गुयेन चाय क्षेत्र में अपने अनुभव के बाद, मैं चाय श्रमिकों के काम के बारे में और अधिक समझ पाई हूँ और यह भी कि चाय के पौधे यहाँ के लोगों के जीवन में इतना विशेष स्थान क्यों रखते हैं।"

चाय के बागानों तक ही सीमित न रहते हुए, सुश्री माई ने चाय संस्कृति के लिए स्थान भी बनाए हैं। थाई न्गुयेन, हनोई, निन्ह बिन्ह, लाओ काई और अन्य स्थानों पर स्थित छोटे-छोटे चायघरों में नियमित रूप से चाय चखने और चाय ध्यान सत्र आयोजित किए जाते हैं, जो दुनिया भर के चाय प्रेमियों के लिए मिलन स्थल बन गए हैं।

वहाँ बातचीत सिर्फ चाय के स्वाद तक सीमित नहीं रहती। एक कप चाय के साथ लोग चाय उत्पादक क्षेत्र के इतिहास, सांस्कृतिक शिष्टाचार और आधुनिक जीवन की भागदौड़ में एक-दूसरे से जुड़ने के तरीकों पर चर्चा करते हैं। सुश्री माई के अनुसार, चाय का महत्व अब महज़ एक पेय पदार्थ तक सीमित नहीं है। पूर्वी एशिया के कई परिवारों में, एक कप चाय मेहमानों का स्वागत करने, बातचीत शुरू करने और रोज़मर्रा की भागदौड़ में थोड़ा आराम करने का ज़रिया होती है।

विदेश में अध्ययन और काम करने के वर्षों ने उन्हें यह एहसास दिलाया कि कई देशों ने चाय संस्कृति को अपनी वैश्विक पहचान का अभिन्न अंग बनाने में सफलता प्राप्त की है। वियतनाम में भी प्रसिद्ध चाय उत्पादक क्षेत्र और उच्च कोटि के चाय उत्पाद हैं; कमी है ऐसी कहानियों की जो जनता के दिलों को छू सकें।

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सुश्री माई ने बताया, "मैं अक्सर मजाक में कहती हूं कि जब यह पहाड़ी पर होती है, तब भी यह चाय होती है, और जब इसे पैक करके बेचा जाता है, तब भी यह चाय ही रहती है। लेकिन जब इसे गर्म पानी में उबाला जाता है, तब यह असली चाय बनती है। और यहीं से लोगों के बारे में, उनके आपसी व्यवहार के बारे में और पीढ़ियों से संरक्षित सांस्कृतिक मूल्यों के बारे में कहानियां शुरू होती हैं।"

शाम ढलते ही, वान हान की चाय की पहाड़ियों पर सूरज धीरे-धीरे अस्त होने लगता है। यह महिला, जो कभी इस चाय उत्पादक क्षेत्र के लिए "बाहरी" थी, हरी-भरी चाय की पहाड़ियों के बीच अपनी जानी-पहचानी यात्रा जारी रखती है। लगभग 16 साल पहले जब वह पहली बार इस भूमि से जुड़ी थी, तब से वह अपने चुने हुए काम में दृढ़ है: लोगों को चाय से जोड़ना और अपने रोजमर्रा के अनुभवों के माध्यम से थाई न्गुयेन चाय की कहानियाँ सुनाना। सुश्री माई के लिए, जब लोग इस भूमि और उस चाय के कप का उत्पादन करने वाले लोगों के बारे में अधिक जानेंगे, तो थाई न्गुयेन चाय का मूल्य एक साधारण उत्पाद से कहीं अधिक व्यापक हो जाएगा।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202606/tra-su-ke-chuyen-que-huong-db81bbf/