ताड़ के फल का मौसम चल रहा है: गले में खराश से बचने के लिए इसे सही तरीके से कैसे खाएं?

ताड़ के फल का मौसम चल रहा है और कई लोग इसे पसंद करते हैं, लेकिन अगर इसे ठीक से उबाला और खाया न जाए, तो यह पारंपरिक व्यंजन आसानी से गले में जलन और अपच का कारण बन सकता है।

सोशल मीडिया पर ताड़ का फल खाते और अपने अनुभव साझा करते लोगों के वीडियो आसानी से मिल जाते हैं। कई लोग पहली बार इस फल को देखकर इसके गहरे रंग, सख्त छिलके और इसे खाने के अनोखे तरीके को लेकर उत्सुक होते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ताड़ का फल गलत तरीके से खाने से गले में जलन और अपच हो सकती है। लोगों को ताड़ का फल कच्चा या उबला हुआ (बहुत गर्म पानी में पकाकर) नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इसका सख्त गूदा गले में खराश पैदा कर सकता है।

ताड़ के फलों का बाहरी भाग गहरा रंग का होता है और छिलका कठोर होता है।

फोटो: विषय द्वारा प्रदान की गई

न्गोक हंग ने टिप्पणी की: "मैं मूल रूप से ताड़ के पेड़ों की भूमि फु थो से हूँ, लेकिन कई मौसमों से मैंने ऐसा पेड़ नहीं देखा जिस पर इतने मोटे, चबाने वाले फल लगते हों। मुझे इसकी बहुत लालसा हो रही है!" फुओंग ट्रांग ने लिखा: "कुछ लोग कहते हैं कि सभी ताड़ के पेड़ कसैले होते हैं, या ज़्यादा से ज़्यादा थोड़े कसैले होते हैं, लेकिन यह सच नहीं है। मैं दक्षिण से हूँ, इसलिए मुझे नहीं पता। क्या आप मेरे लिए इसकी पुष्टि कर सकते हैं?"

बहुत से लोग ताड़ का फल खाना पसंद करते हैं।

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फू थो प्रांत की रहने वाली 37 वर्षीय सुश्री न्गोक हैंग ने बताया कि ताड़ के फल का स्वाद चबाने में अच्छा, अखरोट जैसा और भरपूर होता है। सौभाग्य से, उन्होंने ताड़ के ऐसे फल चुने जो कीड़े लगे हुए या कड़वे नहीं थे। उन्होंने उन्हें अच्छी तरह धोया और फिर लगभग 15-20 मिनट तक गर्म पानी में उबाला। जब ताड़ के फल का छिलका नरम और चमकदार हो गया, तो वह खाने के लिए तैयार था। सुश्री हैंग के अनुसार, ताड़ के फल को आमतौर पर तिल के नमक, मूंगफली के नमक या विभिन्न प्रकार की चटनी में डुबोकर खाया जाता है। इसके अलावा, ताड़ के फल को चिपचिपे चावल के साथ पकाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। खाते समय, लोग इसकी काली बाहरी परत को छीलकर केवल अंदर के पीले गूदे का ही सेवन करते हैं।

पकाने से पहले ताड़ के फल को अच्छी तरह से धोया जाता है।

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"जब पानी उबलने लगे, तो आप उसमें ताड़ के फल डालकर उबाल सकते हैं। अगर आप इसे बहुत ज्यादा उबलने देंगे, तो ताड़ के फल सख्त हो जाएंगे और उनका कुरकुरापन और कुरकुरापन खत्म हो जाएगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप एक समान और कड़वे न होने वाले ताड़ के फलों का ही चयन करें," सुश्री हैंग ने कहा।

सुश्री न्गोक हैंग की तरह, सुश्री नोंग हा (32 वर्षीय, फु थो प्रांत से) भी ताड़ के फल को उबालने के लिए पानी का उपयोग करती हैं, फिर उसमें साफ किए हुए ताड़ के फल डालती हैं। वह इसे चॉपस्टिक से अच्छी तरह चलाती हैं और बर्तन को लगभग 15 मिनट के लिए ढक देती हैं, यह समय ताड़ के फल की उम्र पर निर्भर करता है, जब तक कि वह नरम न हो जाए।

ताड़ के फल को उबालने के बाद उसका बाहरी छिलका उतार दिया जाता है।

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"पका हुआ ताड़ का फल फट जाता है और उसका रंग बहुत सुंदर होता है, लेकिन अगर उसे थोड़ी देर के लिए बाहर छोड़ दिया जाए तो उसका रंग गहरा हो जाता है। जो लोग इससे परिचित नहीं हैं, उन्हें इसे खाने में कठिनाई हो सकती है क्योंकि ताड़ का फल काफी नाजुक होता है; लगभग हर कोई जो इसे पहली बार चखता है, उसे थोड़ा किरकिरापन महसूस होगा," सुश्री हा ने बताया।

सुश्री लैन एन ( हनोई से) ने बताया कि जब वह बच्ची थीं, तो ताड़ के फल पकने के मौसम में, पड़ोस के बच्चे अक्सर ताड़ के फल तोड़ने के लिए पहाड़ी पर जाया करते थे। उनके हाथ काले पड़ जाते थे, लेकिन उनकी आँखें तारों की तरह चमकती थीं क्योंकि उन्होंने बहुत सारे ताड़ के फल तोड़े होते थे। तोड़े गए ताड़ के फलों को ताड़ की शाखाओं से रगड़कर साफ किया जाता था और फिर गर्म पानी में उबाला जाता था। उबले हुए ताड़ के फल स्वादिष्ट और सुगंधित होते थे और आमतौर पर 60,000 से 80,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम के भाव से बिकते थे।

उबला हुआ ताड़ का फल चबाने में नरम और स्वादमय दोनों होता है।

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"अब जब उस दौर के वे बच्चे अधेड़ उम्र के हो गए हैं, तो ताड़ का फल देखते ही उन्हें अपना बचपन याद आ जाता है। ताड़ का फल सिर्फ एक भोजन नहीं, बल्कि एक स्मृति, एक मातृभूमि, पहाड़ों और जंगलों की सांस, एक ऐसा धागा है जो दूर चले गए लोगों को उनके प्रिय मध्य पर्वतीय क्षेत्रों की याद दिलाता है," सुश्री लैन अन्ह ने व्यक्त किया।

एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, ताड़ के फल में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, 100 ग्राम में औसतन लगभग 36 कैलोरी होती हैं। सीमित मात्रा में सेवन करने पर ताड़ का फल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है; हालांकि, अधिक मात्रा में खाने से शरीर में अतिरिक्त ऊर्जा का सेवन हो जाता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/trai-co-vao-mua-an-sao-cho-dung-de-khong-rat-co-185251226134603424.htm