मजदूर ताजे चावल के नूडल्स को ढेर लगा रहे हैं।
लैंग सोन की यात्रा करते समय, फो नूडल्स का नाम सुनते ही सबसे पहले लोक बिन्ह के ताज़ा फो नूडल्स (पूर्व में लोक बिन्ह ज़िला) का नाम याद आता है। इस "विशेष" उत्पाद को ओसीओपी उत्पाद के रूप में विकसित करने की प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने के लिए, हमें लोक बिन्ह कम्यून के लाओ डोंग क्षेत्र में स्थित हंग फुक फो नूडल उत्पादन संयंत्र का दौरा करने का अवसर मिला। सामग्री तैयार करते समय, कारखाने के मालिक श्री गुयेन थे हंग ने बताया: "फो नूडल्स बनाना हमारे परिवार की कई वर्षों से चली आ रही परंपरा है। उत्पाद की गुणवत्ता और मात्रा दोनों को और बेहतर बनाने की इच्छा से, हमने 2015 में लकड़ी के चूल्हे के बजाय ग्राइंडर, स्टीमर और इलेक्ट्रिक स्टीमर जैसी मशीनों में निवेश किया। बिजली के इस्तेमाल से तापमान और भाप मानक स्तर पर पहुँच जाते हैं, जिससे नूडल्स अपनी स्वादिष्ट सुगंध, मोटाई और कुरकुरापन बनाए रखते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे फो नूडल्स में 100% स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसमें बाओ थाई चावल और साफ माऊ सोन पानी शामिल है, और नूडल्स को कुरकुरा बनाने के लिए किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है।"
चावल भिगोने और सामग्री मिलाने की पूरी प्रक्रिया खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता नियमों का कड़ाई से पालन करते हुए की जाती है। विशेष रूप से, पारंपरिक फो के असली स्वाद को बनाए रखने के लिए, फो नूडल्स को पकाने के बाद मशीन से नहीं बल्कि कर्मचारियों द्वारा हाथ से काटा जाता है। हर कदम पर इस सावधानीपूर्वक ध्यान के कारण, हंग फुक फो नूडल्स ने गुणवत्ता सुनिश्चित की है और कई ग्राहकों का विश्वास जीता है।
लोक बिन्ह कम्यून के लोक बिन्ह मार्केट में फो स्टॉल की मालकिन सुश्री ट्रान थी हिएन ने कहा: "मेरा परिवार दशकों से फो के व्यवसाय में है। मैंने कई अलग-अलग जगहों से फो नूडल्स आयात करने की कोशिश की है, लेकिन मुझे अभी भी केवल हंग फुक फो नूडल्स पर ही भरोसा है क्योंकि पकने के बाद, नूडल्स मोटे, चबाने में आसान, सुगंधित और सभी उम्र के ग्राहकों को स्वादिष्ट लगते हैं।"
इसके अलावा, विशेषज्ञ एजेंसियों के मार्गदर्शन में, इस संयंत्र ने उत्पादन प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित किया है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि इसके उत्पाद OCOP मानकों को पूरा करते हैं। साथ ही, संपूर्ण लेबलिंग, ट्रेसबिलिटी के लिए बारकोड और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता परीक्षण के साथ सक्रिय रूप से अपना ब्रांड विकसित किया है, जिससे ग्राहकों का विश्वास बढ़ा है। 2025 में, हंग फुक फ्रेश राइस नूडल्स को OCOP द्वारा 3-स्टार उत्पाद के रूप में मूल्यांकित और वर्गीकृत किए जाने की उम्मीद है।
उत्पाद की गुणवत्ता और मात्रा दोनों में सुधार पर ध्यान केंद्रित करने के कारण, यह अब न केवल प्रांत के उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय है, बल्कि प्रांत के बाहर, जैसे हनोई और क्वांग निन्ह में भी इसका एक स्थिर ग्राहक आधार है। औसतन, यह व्यवसाय प्रतिदिन 3 से 5 क्विंटल ताज़ा फो नूडल्स का उत्पादन करता है और प्रांत के कई फो रेस्तरां को 14,000-15,000 वीएनडी/किलो की औसत कीमत पर आपूर्ति करता है। इससे प्रति माह 5 करोड़ वीएनडी से अधिक का राजस्व प्राप्त होता है और 2 स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार सृजित होता है।
लोक बिन्ह कम्यून के आर्थिक विभाग के प्रमुख श्री गुयेन वान तुयेन ने टिप्पणी की: लोक बिन्ह राइस नूडल्स स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच व्यापक रूप से लोकप्रिय एक पारंपरिक व्यंजन है, लेकिन बहुत कम उत्पादन इकाइयों ने इसे ओकोपी उत्पाद के रूप में विकसित किया है। वर्तमान में, यह कम्यून में राइस नूडल्स से संबंधित दूसरा ओकोपी उत्पाद है। भविष्य में, विभाग खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए इकाइयों को बढ़ावा देना और मार्गदर्शन करना जारी रखेगा, और इसके व्यापक प्रचार और बाजार विस्तार के लिए प्रांत के भीतर और बाहर उत्पाद मेलों में उत्पाद की भागीदारी का समर्थन करेगा।
नवोन्मेषी तरीकों के माध्यम से, हंग फुक ताज़ा चावल नूडल्स उत्पादक परिवार ने सफलतापूर्वक एक ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) उत्पाद विकसित किया है। भविष्य में, परिवार प्रचार और उत्पाद परिचय कार्यक्रमों को जारी रखेगा; उत्पादन बढ़ाने के लिए मशीनरी और उपकरणों में निवेश करेगा, जिससे स्थानीय विशेषता को व्यापक बाजार में बढ़ावा देने और पहुंचाने में योगदान मिलेगा।
स्रोत: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html
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