लगभग एक महीने से, ची कांग कम्यून का स्कैलप क्षेत्र - तुय फोंग जिला, जिसे स्कैलप्स की राजधानी के रूप में जाना जाता है, हलचल और व्यस्त रहा है, जो संकेत देता है कि इस साल का स्कैलप सीजन आ गया है, चंद्र नव वर्ष 2024 से ठीक पहले के दिन।
पिछले सप्ताहांत, ची कांग स्कैलप घाट पर पहले से कहीं अधिक चहल-पहल थी, नाव मालिक एक-दूसरे को बुला रहे थे, कई युवक बारी-बारी से स्कैलप्स का एक-एक बैग घाट तक ले जा रहे थे, व्यापारियों द्वारा वजन तौलने और कीमत का हिसाब लगाने की आवाजें, मौके पर स्कैलप्स खोलने के लिए जगह पाने के लिए महिलाओं की होड़... जिस समय नावें किनारे पर पहुँचीं, अनगिनत स्कैलप्स भरे हुए थे, माहौल बेहद चहल-पहल भरा था। सैकड़ों मछुआरे जल्दी-जल्दी स्कैलप्स के बैग टोकरियों में लाद रहे थे और फिर उन्हें इंतज़ार कर रहे व्यापारियों तक पहुँचाने के लिए किनारे पर जा रहे थे। नाव मालिकों के अनुसार, लगभग एक महीने से समुद्री यात्राओं में स्कैलप्स की अच्छी-खासी पैदावार हुई है। हर दिन, दर्जनों टन स्कैलप्स उतारे जा रहे हैं, और कीमतें हर साल से ज़्यादा हैं, इसलिए स्कैलप गोताखोर उत्साहित हैं और इस साल पूरे टेट की उम्मीद कर रहे हैं।
पिछले साल, हर नाव से रोज़ाना सिर्फ़ कुछ क्विंटल क्लैम ही मिल पाते थे, जबकि इस साल यह संख्या बढ़कर कई टन हो गई, जिससे मछुआरों को रोज़ाना लाखों डोंग कमाने में मदद मिली। कम्यून के एक समुद्री कर्मचारी, श्री गुयेन वान न्ही ने बताया: "इस साल, पंखे के आकार के स्कैलप्स की भरमार है, हममें से हर गोताखोर रोज़ाना 1 क्विंटल से ज़्यादा पकड़ सकता है। इस साल की क़ीमत भी हर साल से ज़्यादा है, छोटे स्कैलप्स की क़ीमत 8,000-10,000 VND/किग्रा है, और बड़े स्कैलप्स की क़ीमत 12,000-14,000 VND/किग्रा है। मछुआरे रोज़ाना 10 लाख VND से ज़्यादा कमा भी रहे हैं।" लगभग एक हफ़्ते पहले, न सिर्फ़ ची कांग स्कैलप घाट पर, बल्कि ज़्यादातर दूसरे तटीय इलाकों जैसे फ़ान री कुआ, फ़ूओक थे, विन्ह हाओ... हर जगह बड़ी मात्रा में स्कैलप्स पकड़े गए। यहाँ के लोगों के अनुसार, इस साल स्कैलप्स की मात्रा कई सालों में सबसे ज़्यादा है, और ज़्यादातर स्पंज स्कैलप्स और फ्लाइंग स्कैलप्स हैं। इस प्रकार के स्कैलप्स का मांस बड़ा और स्वादिष्ट होता है, इसलिए स्कैलप्स की बिक्री खूब होती है। बंदरगाह पर आने वाले स्कैलप्स की मात्रा ज़्यादा होती है, इसलिए व्यापारी इन्हें खरीदते हैं और इलाके की महिलाओं को स्कैलप्स खोलने और बड़े शहरों तक पहुँचाने के लिए काम पर रखते हैं।
स्क्विड के अलावा, सूखी मछली... तुय फोंग स्कैलप मांस एक विशिष्ट उत्पाद माना जाता है जिसे कई लोग ठंडे व्यंजन जैसे स्कैलप दलिया, हलचल-तले हुए बीन स्प्राउट्स, स्कैलप रोल तैयार करने के लिए फ्रीज करने का आदेश दे रहे हैं... सुश्री ले थी बी त्रिन्ह - फान री कुआ में स्कैलप मांस खरीदने और बेचने में कई वर्षों के अनुभव वाले व्यक्ति ने कहा कि वर्तमान में स्कैलप मांस के 2 प्रकार हैं: स्क्रैप्ड स्कैलप्स और डाइविंग स्कैलप्स, जो खरीदारों के लिए अंतर करना बहुत मुश्किल है। जब स्क्रैप किए गए स्कैलप्स को खोला जाता है, तो मांस छोटा होता है, इसमें हाथीदांत-पीला रंग होता है, मांस गूदेदार होता है और डाइविंग स्कैलप्स जितना ताजा नहीं होता है। इसलिए, स्क्रैप्ड स्कैलप मांस डाइविंग स्कैलप मांस से भी सस्ता है औसतन, 10 किलो से ज़्यादा साबुत स्कैलप्स को खोलकर 1 किलो स्कैलप मीट तैयार किया जाता है, जिसकी हाजिर कीमत लगभग 110,000 VND/किलो होती है। व्यापारियों के ज़रिए कई बार ख़रीद-फ़रोख़्त के बाद, जब यह बिन्ह डुओंग , हो ची मिन्ह शहर में उपभोक्ताओं तक पहुँचता है... तो 1 किलो तैयार उत्पाद की कीमत लगभग 130,000 - 140,000 VND होती है।
हाल के दिनों में, हो ची मिन्ह सिटी में कई ग्राहकों ने बड़ी मात्रा में स्कैलप मीट का ऑर्डर दिया है, इसलिए कई जगहों पर स्कैलप मीट की आपूर्ति पर्याप्त नहीं है। प्रचुर मात्रा में स्कैलप उत्पादन ने कई तटीय महिलाओं के लिए रोज़गार के अवसर पैदा किए हैं, साथ ही कई परिवारों के टेट की छुट्टियों के भोजन में एक दिलचस्प समुद्री भोजन भी शामिल किया है। यह बिन्ह थुआन तटीय क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन है, इसलिए प्रांत के अधिकांश रेस्तरां और समुद्री भोजन की दुकानों में खाने वालों के लिए स्कैलप व्यंजन उपलब्ध हैं। इस टेट पर, तुई फोंग की यात्रा करते समय, चारकोल स्टोव पर ग्रिल्ड स्कैलप्स का आनंद लेना न भूलें, क्योंकि यह साल के सबसे बड़े और सबसे मोटे स्कैलप्स का मौसम है।
यहाँ के कई मछुआरों के अनुसार, इस साल दिसंबर में जब उत्तरी हवा चलती है, स्कैलप्स खूब दिखाई दे रहे हैं, जबकि पिछले सालों में चंद्र कैलेंडर के अनुसार जून से अगस्त के आसपास दक्षिणी हवा के मौसम में या जनवरी के अंत में इस तरह के स्कैलप्स खूब दिखाई देते थे। मौसम अच्छा होने और अच्छी कीमत मिलने की वजह से तटीय क्षेत्र के कई मछुआरे टेट के नज़दीक आते ही उत्साहित हो जाते हैं।
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