तुय फोंग: स्कैलप का मौसम आ गया है।

लगभग एक महीने से, सीप की राजधानी के रूप में प्रसिद्ध, तुय फोंग जिले के ची कोंग कम्यून में स्थित सीप पालन क्षेत्र में चहल-पहल बनी हुई है, जो चंद्र नव वर्ष 2024 से ठीक पहले इस वर्ष के सीप के मौसम के आगमन का संकेत दे रही है।

पिछले सप्ताहांत, ची कोंग स्कैलप घाट पर पहले से कहीं अधिक चहल-पहल थी। नाव मालिक एक-दूसरे को आवाज़ दे रहे थे, युवक बारी-बारी से स्कैलप से भरे बोरे किनारे ला रहे थे, बिचौलिए उनका वजन करके कीमतें तय कर रहे थे, और महिलाएं मौके पर ही स्कैलप खोलने के लिए होड़ कर रही थीं... जैसे ही नावें घाट पर पहुँचीं, अनगिनत स्कैलप बोरों में भर दिए गए, जिससे एक बेहद जीवंत माहौल बन गया। सैकड़ों मछुआरे जल्दी से स्कैलप से भरे बोरे छोटी नावों पर लादकर किनारे की ओर चल पड़े ताकि उन्हें इंतज़ार कर रहे व्यापारियों तक पहुँचा सकें। नाव मालिकों के अनुसार, लगभग एक महीने से उनकी मछली पकड़ने की यात्राओं में स्कैलप की भारी मात्रा में पैदावार हो रही है। हर दिन, दसियों टन स्कैलप घाट पर पहुँचते हैं, जिनकी कीमतें पिछले वर्षों की तुलना में अधिक हैं, इसलिए स्कैलप गोताखोर उत्साहित हैं और इस साल समृद्ध टेट की छुट्टियों की उम्मीद कर रहे हैं।

स्कैलप का मौसम आने पर ची कोंग स्कैलप घाट पर काफी चहल-पहल रहती है।

पिछले साल, प्रत्येक नाव प्रतिदिन केवल कुछ सौ किलोग्राम स्कैलप ही पकड़ पाती थी, लेकिन इस साल यह संख्या बढ़कर कई टन हो गई है, जिससे मछुआरे प्रतिदिन लाखों डोंग कमा रहे हैं। स्थानीय मछुआरे गुयेन वान न्ही ने बताया: “इस साल पंखे के आकार के स्कैलप बहुत अधिक मात्रा में हैं; प्रत्येक गोताखोर प्रतिदिन 100 किलोग्राम से अधिक स्कैलप पकड़ सकता है। इनकी कीमत भी पिछले वर्षों की तुलना में अधिक है; छोटे स्कैलप 8,000-10,000 डोंग/किलोग्राम के भाव से बिक रहे हैं, जबकि बड़े स्कैलप 12,000-14,000 डोंग/किलोग्राम के भाव से बिक रहे हैं। मछुआरे प्रतिदिन 10 लाख डोंग से अधिक कमा रहे हैं।” लगभग एक सप्ताह पहले, न केवल ची कोंग स्कैलप घाट पर, बल्कि फान री कुआ, फुओक थे, विन्ह हाओ जैसे अधिकांश अन्य तटीय क्षेत्रों में भी स्कैलप की अच्छी फसल हुई। स्थानीय लोगों के अनुसार, इस वर्ष स्कैलप की पैदावार पिछले कई वर्षों में सबसे अधिक है, जिसमें मुख्य रूप से स्पंजी और उड़ने वाली स्कैलप किस्में शामिल हैं। इन स्कैलपों का मांस बड़ा और स्वादिष्ट होता है, जिससे ये खूब बिकती हैं। बंदरगाहों पर बड़ी मात्रा में स्कैलप आने से व्यापारी इन्हें खरीद लेते हैं और स्थानीय महिलाओं को मांस निकालने के लिए काम पर रखते हैं, जिसे वे फिर बड़े शहरों में आपूर्ति करते हैं।

प्रांत के अधिकांश तटीय क्षेत्रों से बड़ी मात्रा में स्कैलप प्राप्त हुए हैं।

स्क्विड और सूखी मछली के अलावा, तुय फोंग स्कैलप का मांस एक खास उत्पाद माना जाता है जिसे कई लोग ऑर्डर करके फ्रीज कर लेते हैं ताकि स्कैलप दलिया, बीन स्प्राउट्स और चिव्स के साथ तले हुए स्कैलप, स्कैलप पैटीज़ आदि जैसे ताज़ा व्यंजन तैयार कर सकें। फान री कुआ में स्कैलप के मांस की खरीद-बिक्री का कई वर्षों का अनुभव रखने वाली सुश्री ले थी बे ट्रिन्ह ने बताया कि वर्तमान में स्कैलप दो प्रकार के होते हैं: ट्रॉल्ड स्कैलप और डाइविंग स्कैलप, जिनमें अंतर करना खरीदारों के लिए मुश्किल होता है। ट्रॉल्ड स्कैलप का मांस छोटा, पीले-हाथीदांत रंग का होता है, जो नरम और डाइविंग स्कैलप जितना ताज़ा नहीं होता। इसलिए, ट्रॉल्ड स्कैलप का मांस डाइविंग स्कैलप के मांस से सस्ता भी होता है, और उपभोक्ता आसानी से गलत प्रकार का स्कैलप खरीद लेते हैं। औसतन, 10 किलो से अधिक साबुत स्कैलप से 1 किलो स्कैलप का मांस निकलता है, जो स्रोत पर लगभग 110,000 वीएनडी/किलो के भाव से बिकता है। व्यापारियों के माध्यम से कई लेन-देन के बाद, मांस अंततः बिन्ह डुओंग और हो ची मिन्ह सिटी में उपभोक्ताओं तक पहुँचता है। हो ची मिन्ह सिटी में , तैयार उत्पाद के 1 किलोग्राम की कीमत लगभग 130,000 - 140,000 वीएनडी है।

औसतन, खोल सहित 10 किलोग्राम साबुत क्लैम से केवल 1 किलोग्राम क्लैम का मांस प्राप्त होता है।

हाल के दिनों में, हो ची मिन्ह सिटी में ग्राहकों द्वारा बड़ी मात्रा में स्कैलप (समुद्री मछली) की मांग की गई है, जिसके परिणामस्वरूप कटाई के बाद आपूर्ति अपर्याप्त हो गई है। स्कैलप के प्रचुर उत्पादन ने तटीय क्षेत्रों में कई महिलाओं को रोजगार प्रदान किया है, साथ ही कई परिवारों के टेट पर्व के भोजन में एक स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन भी जोड़ा है। यह बिन्ह थुआन तटीय क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन है; इसलिए, प्रांत के अधिकांश रेस्तरां और समुद्री भोजनालय अपने ग्राहकों को स्कैलप परोसते हैं। इस टेट पर्व पर, जब आप तुय फोंग घूमने जाएं , तो कोयले पर भुने हुए स्कैलप का आनंद लेना न भूलें, क्योंकि यह वह मौसम है जब स्कैलप सबसे बड़े और मोटे होते हैं।

संसाधित स्कैलप्स को प्रांतों और शहरों में बेचा जाता है।

स्कैलप की प्रचुर पैदावार ने तटीय क्षेत्रों में कई महिलाओं के लिए रोजगार सृजित करने में योगदान दिया है।

कई स्थानीय मछुआरों के अनुसार, इस वर्ष दिसंबर में उत्तरी हवा चलने पर सीपियाँ प्रचुर मात्रा में पाई गईं। पिछले वर्षों में, वे आमतौर पर केवल दक्षिणी हवा के मौसम में, जून से अगस्त तक या जनवरी के अंत तक ही प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती थीं। भरपूर फसल और अच्छे दामों के इस मेल ने तटीय क्षेत्र के कई मछुआरों को खुश कर दिया है, क्योंकि टेट (चंद्र नव वर्ष) नजदीक आ रहा है।

स्रोत: https://baobinhthuan.com.vn/tuy-phong-mua-so-diep-ve-116432.html