आओ, फु बोंग चावल का केक खाओ

श्री गुयेन वान थान के घर पर पर्यटक फु बोंग चावल के केक बनाने का अनुभव लेते हुए। फोटो: एनवी

श्रीमती गुयेन थी वान का बान बेओ स्टॉल फु बोंग बाज़ार के बीचों-बीच स्थित है और हमेशा ग्राहकों से भरा रहता है। नीची मेज़ पर, बान बेओ के कपों की कतारें एक के ऊपर एक रखी हुई हैं। उनके बगल में, भुनी हुई मूंगफली, सोया सॉस, तेल, मछली सॉस आदि के जार करीने से सजाए गए हैं। ज़्यादा इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है, जैसे ही आप बैठते हैं, बान बेओ के चार कटोरे झटपट आपके सामने रख दिए जाते हैं।

मुलायम और चबाने लायक आटे के अलावा, मिसेज़ वैन का बान बेओ अपनी "पूरी" फिलिंग और अपनी सस्ती कीमत के लिए भी प्रभावशाली है: 4 कटोरों के लिए 10,000 VND। स्वादिष्ट, पौष्टिक, सस्ता - यही मानदंड इस व्यंजन पर लागू होते हैं।

अब तक, सुश्री गुयेन थी वान (कैम फु गाँव, दीएन फोंग कम्यून, दीएन बान) 10 साल से भी ज़्यादा समय से बान बेओ बना और बेच रही हैं। शुरुआत में, उन्होंने बाज़ार के लिए पैसे कमाने के लिए सिर्फ़ कुछ दर्जन कटोरे बेचे, लेकिन फिर खुशखबरी दूर-दूर तक फैल गई, और मात्रा लगातार सैकड़ों कटोरे, फिर हज़ारों कटोरे तक पहुँच गई... उसी समय से फू बोंग बान बेओ ब्रांड का जन्म हुआ।

फु बोंग दोपहर का बाज़ार (दीएन फोंग कम्यून, दीएन बान) गाँव के किनारे पर बसा है, अंदर से बाहर तक, यह कई सौ वर्ग मीटर चौड़ा है। छोटी सड़क के उस पार, दुय ज़ुयेन ज़मीन के दूसरी तरफ़ शांत वान बुओंग गाँव है। दोपहर लगभग 3 बजे, बाज़ार में चहल-पहल शुरू हो जाती है। क्वांग नाम के कई ग्रामीण बाज़ारों की तरह, फु बोंग बाज़ार भी आसपास के लोगों के लेन-देन और थोक व्यापार का एक स्थान है।

केक.jpg — हालाँकि बान बेओ कई जगहों पर उपलब्ध है, फिर भी फु बोंग बान बेओ का अपना स्वाद और आकर्षण है। फोटो: एनवी

कैम फू गाँव दो गाँवों, फू बोंग और कैम लाउ, से मिलकर बना है। सैकड़ों साल पहले, फू बोंग गाँव शहतूत की खेती, रेशम के कीड़ों के पालन, रेशम की बुनाई और खास तौर पर लोगों के कृषि जीवन से जुड़े अपने देहाती व्यंजनों के लिए मशहूर था।

बान बीओ हुए या अन्य जगहों के विपरीत, बान बीओ फु बोंग गाढ़ा होता है और चिपचिपे चावल से बनता है, और इसकी फिलिंग ताज़े झींगे और सूअर के पेट से बनाई जाती है। खास तौर पर, फिलिंग में गो नोई लैंड के मो कोइ पहाड़ी में उगाए गए चाइव्स ज़रूर होने चाहिए...

बान बेओ से जुड़े एक और व्यक्ति, श्रीमती वान के छोटे भाई, श्री गुयेन वान थान ने घर पर ही एक दुकान खोली है। दुकान सुबह के समय सबसे ज़्यादा व्यस्त रहती है। गाँव वालों के अलावा, सप्ताहांत में दा नांग , होई एन, दुय ज़ुयेन से भी लोग आते हैं, और कभी-कभी कुछ ट्रैवल कंपनियाँ भी आटा पीसने और बान बेओ बनाने की प्रक्रिया का आनंद लेने और अनुभव करने के लिए पर्यटकों को लाती हैं। श्री थान सभी से एक ही कीमत वसूलते हैं, चाहे वे पश्चिमी हों या पूर्वी।

घर पर बेचने के अलावा, फू बोंग चावल के केक, डिएन बान शहर के केंद्र के पास के ग्राहकों को भी भेजे जाते हैं, जिसमें ताम क्य और दा नांग तक सामान भेजना भी शामिल है। हर दिन, फू बोंग चावल के केक औसतन 2,000 से ज़्यादा कटोरों की बिक्री करते हैं। जीविकोपार्जन के अलावा, श्री थान और उनकी बहनों के चावल के केक ने गाँव को कई जगहों पर पहुँचाया है।

गो नोई भूमि के एक गांव का नाम - फू बोंग चावल केक से लिया गया...

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