आओ एक कटोरा तारो सूप खाओ

रतालू - एक जाना-पहचाना आलू जिसका उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है

उत्तरी हवा चलती है, और साल पल भर में खत्म हो जाता है। छोटी-छोटी गलियाँ, छोटी-छोटी गलियाँ, और हवा चलती है। अचानक, तारो सूप के स्वादिष्ट, चिकने और खुशबूदार स्वाद की पुरानी यादें मुझे जगा देती हैं।

फसल के मौसम में, रतालू को लोग अपने कंधों पर लादकर घर के कोने में, पलंग के नीचे “रख” देते हैं। कभी-कभी, जब कोई ख़ास मेहमान आता है, तो ग्रामीण इलाकों की महिलाओं को बस पलंग के नीचे से कुछ कंद निकालने होते हैं, उनका छिलका उतारना होता है, उन्हें उबालना होता है और बीन सॉल्ट में डुबोना होता है।

क्वांग नाम में शकरकंद की मिठाई मिलती है। मुट्ठी भर चिपचिपे चावल के साथ पकाएँ, चॉपस्टिक्स को तब तक हिलाएँ जब तक आलू नरम न हो जाए, फिर चीनी डालें, और थोड़ा सा कुटा हुआ ताज़ा अदरक डालना न भूलें। मिठाई को एक कटोरे में निकाल लें, आलू और अदरक की मीठी खुशबू एक साथ मिल जाएगी।

लेकिन हड्डियों वाले रतालू के सूप जैसा कुछ नहीं। ओवन से निकले ताज़े रतालू के सूप का एक कटोरा हाथ में लेकर उसे सूंघना ही शरीर को गर्माहट देने के लिए काफ़ी है।

रतालू का सूप बनाना आसान है, इसे बनाने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। लेकिन एक स्वादिष्ट और जायकेदार सूप बनाने के लिए, सही सामग्री चुनना बहुत ज़रूरी है। बस कुछ सूअर की हड्डियाँ, कुछ रतालू और मसाले, आपके पास पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट सूप तैयार है।

तेज़ हवा वाले दिन में एक कटोरा गर्म तारो सूप बहुत स्वादिष्ट होता है।

गृहिणियों की पहली पसंद सख्त, ताज़ा कंद होते हैं, जो कुचले, कुचले, फटे या छिले हुए न हों। रतालू को छीलें, धोएँ, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और पानी निकाल दें।

ग्रामीण इलाकों की महिलाओं के अनुभव के अनुसार, रतालू छीलने से पहले, उसे उबलते चावल के पानी में उबालना चाहिए। इससे रतालू आसानी से छिल जाता है। हड्डियों के लिए, आपको हड्डी का प्रकार चुनना होगा, चाहे वह तने की हड्डी हो या पूंछ की हड्डी।

धीमी आँच पर हड्डियों को नरम होने तक पकाएँ, फिर आलू डालें। आँच पर ध्यान रखें कि हड्डियाँ और आलू नरम हों, लेकिन पूरी तरह से सुरक्षित रहें। कुछ पतले कटे प्याज़ और धनिये की कुछ टहनियाँ डालें, और पूरा परिवार खाने की मेज़ पर चहल-पहल से भर जाएगा।

टेट अभी एक महीने से ज़्यादा दूर है, लेकिन आज दोपहर बाज़ार का कोना मेरे शहर के टेट के माहौल से भरा हुआ है, जहाँ ढेर सारी फलियाँ, आलू और सब्ज़ियाँ बिक रही हैं। इसलिए मैं बिना देर किए, अपनी पुरानी यादों को ताज़ा करने के लिए तुरंत एक किलो रतालू का सूप बनाने के लिए खरीद लाया।

यद्यपि इसमें लकड़ी के धुएं की गंध नहीं है, फिर भी शहर के बीच में गरम, साधारण तारो सूप का कटोरा मेरे गृहनगर की यादों के सूप के कटोरे के समान ही सुगंधित है...

स्रोत: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html