जब आप कैन थो में हों, तो रामबुतान के साथ चिकन सलाद जरूर ट्राई करें।

मई के आसपास से कैन थो में रामबुतान का मौसम शुरू हो जाता है। पर्यटकों के लिए बागों में घूमने, पके हुए लाल फल तोड़ने और मौसमी फलों के मीठे स्वाद का आनंद लेने का यह सबसे अच्छा समय है। विशेष रूप से, कैन थो में रामबुतान से बने कई स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं, जैसे कि रामबुतान चिकन सलाद।

शेफ ले थान ताई (दाएं से दूसरे) रामबुतान चिकन सलाद का परिचय दे रहे हैं। फोटो: किउ माई

कैन थो इको रिज़ॉर्ट (फोंग डिएन ज़िला) के शेफ़ ले थान ताई ने कहा: “फोंग डिएन में पहले से ही फलों से बने कई स्वादिष्ट व्यंजन मौजूद हैं, जैसे मैंगोस्टीन चिकन सलाद, रामबुतान चिकन सलाद, रामबुतान चिकन स्टू... इसलिए, हमने रिज़ॉर्ट में मौजूद फलों के बागों और आसानी से उपलब्ध सामग्रियों का लाभ उठाकर रामबुतान चिकन सलाद बनाया है। यह गर्मियों के लिए एक जाना-पहचाना लेकिन ताज़गी भरा व्यंजन है।”

इस सलाद को बनाने के लिए, रामबुतान का रंग पीला और पका हुआ होना चाहिए, जिससे उसका कुरकुरापन और मीठा-खट्टा स्वाद संतुलित रहे। बगीचे से तोड़ने के बाद, उसके अंदर के सफेद गूदे को प्रोसेस किया जाता है, उसमें थोड़ी चीनी मिलाई जाती है और उसकी ताजगी और कुरकुरापन बनाए रखने के लिए उसे बर्फ के पानी में भिगोया जाता है। इस्तेमाल किया जाने वाला चिकन फ्री-रेंज चिकन होता है, जिससे उसका मांस कोमल, सुगंधित और मीठा होता है। मिली-जुली सब्जियों में खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कसा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, पुदीना, हरा धनिया, तले हुए प्याज और भुनी हुई मूंगफली शामिल हैं। सभी सामग्रियों को तैयार करके मीठी-खट्टी फिश सॉस ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। शेफ ले थान ताई ने कहा: “इस स्वादिष्ट व्यंजन के कुरकुरेपन और उत्तम स्वाद के लिए, सभी सामग्रियों को 5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। रामबुतान और चिकन सलाद गर्मियों के दिनों के लिए एक उपयुक्त ऐपेटाइज़र है और खाने वालों के बीच बहुत लोकप्रिय है।”

पर्यटक ट्रान थी माई हुएन ने कहा: “रामबुतान एक बहुत ही जाना-पहचाना फल है, और मैंने कभी सोचा भी नहीं था कि चिकन को रामबुतान के साथ मिलाकर इतना दिलचस्प व्यंजन बनाया जा सकता है। रामबुतान चिकन सलाद में मीठा, नमकीन, खट्टा और शाकाहारी स्वाद का एकदम सही संतुलन है… यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप बार-बार खा सकते हैं और कभी ऊबेंगे नहीं।” यह स्पष्ट है कि कैन थो का भोजन स्थानीय सामग्रियों और मौसमी उपज पर आधारित है और बेहद रचनात्मक है। कैन थो इको रिज़ॉर्ट के महाप्रबंधक श्री लाम मिन्ह ने कहा: “हम पर्यटकों को प्रामाणिक स्थानीय पाक अनुभव प्रदान करना चाहते हैं। विशेष रूप से फोंग डिएन में, व्यंजनों को स्थानीय फलों के साथ रचनात्मक रूप से मिलाकर बनाया जाता है। मौसम के अनुसार, हमारे पास रामबुतान चिकन सलाद, ड्यूरियन पोर्क स्किन केक जैसे अनूठे व्यंजन होते हैं; हमारा उद्देश्य पर्यटकों को कैन थो के विविध और यादगार अनुभव प्रदान करना है।”

मिन्ह न्हीएन

स्रोत: https://baocantho.com.vn/ve-can-tho-an-goi-ga-chom-chom-a175132.html