सोन ट्रा के पाक कला परिदृश्य की खोज

दा नांग के मध्य में स्थित सोन ट्रा प्रायद्वीप किसी जलरंग चित्रकला की तरह उभरता है, जहाँ हरे-भरे पहाड़ मछुआरों के गाँवों को घेरे हुए हैं और लहरें पीढ़ियों से समुद्र से जुड़े मछुआरों की कहानियाँ सुनाती हैं। यह स्थान समृद्ध पाक परंपरा को पोषित करता है, और यहाँ प्रचुर संसाधन मौजूद हैं जिनकी खोज अभी बाकी है।

सोन ट्रा समुद्री मछली के साथ परोसे जाने वाले क्वांग शैली के नूडल्स का व्यंजन पर्यटकों को एक खाद्य उत्सव में इसका अनुभव करने के लिए आमंत्रित करता है। फोटो: ट्रान वान थांग

मछली पकड़ने वाले गाँव से उपहार

पाक कला संस्कृति केवल उत्कृष्ट ढंग से तैयार किए गए व्यंजनों तक ही सीमित नहीं है; यह उन कहानियों से भी जुड़ी है जो भूमि की आत्मा, स्थानीय मूल्यों की परतों और समुदाय की गहरी यादों को समाहित करती हैं, जिन्हें समय के साथ संरक्षित और पीढ़ी दर पीढ़ी आगे बढ़ाया जाता है। ठीक उसी तरह जैसे सोन ट्रा के तटीय गाँव में जीवन यापन करने के लिए किए गए संघर्षों और लंबी यात्रा ने इस क्षेत्र की प्रत्येक विशेषता पर अपनी छाप छोड़ी है।

समुद्री नमक में मैरीनेट की गई ताज़ी एंकोवी मछली से लेकर, जो एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद पैदा करती है, और पुरानी मछली पकड़ने वाली नावों से कोयले पर ग्रिल किए गए व्यंजन, जो समुद्र में कठिन यात्राओं की यादें ताजा करते हैं।

ये साधारण व्यंजन आजीविका का स्रोत होने के साथ-साथ परिवहन का साधन भी हैं, जो लोगों और प्रकृति के बीच सामंजस्य स्थापित करते हुए स्थानीय पहचान को आकार देते हैं। आपस में जुड़े वन और समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र प्रचुर मात्रा में जैविक संसाधन प्रदान करते हैं, और सामुदायिक उत्सवों के साथ मिलकर सोन ट्रा के पाक कला इतिहास को और भी समृद्ध बनाते हैं।

इस मछुआरे गाँव की गाथा सरल, फिर भी शुद्ध, मधुर और पौष्टिक पारिवारिक भोजन से जीवंत हो उठती है। बरसात के दिनों में, जब मौसम सर्द होता है, तो गरमागरम पकी हुई मैकेरल मछली, अचार वाली सब्जियों के साथ, ताज़े अदरक के साथ पकाया हुआ टूना दलिया, या जंगली जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया केकड़ा हॉटपॉट से बढ़कर दिल को और कुछ भी गर्म नहीं कर सकता।

गर्मी के दिनों में, ताज़ी हेरिंग मछली के सलाद का स्वाद लेना, जिसमें मछली के पतले-पतले टुकड़े कच्चे सब्जियों, कसे हुए नारियल और खट्टी-मीठी मछली की चटनी के साथ मिलाए जाते हैं, एक ताजगी भरा और ठंडा समुद्री भोजन का स्वाद प्रदान करता है। प्रत्येक व्यंजन सरल होते हुए भी परंपरा में गहराई से निहित है, जो पीढ़ियों से मान थाई तटीय गाँव के लोगों की विशिष्ट पाक संस्कृति को दर्शाता है।

थो क्वांग बीच पर हर सुबह, टोकरीनुमा नावें चमकीले जालों से लदी हुई, मछलियों और झींगों से लदी हुई किनारे पर आती हैं। पास ही स्थित मान थाई समुद्री भोजन बाजार में मछली पकड़ने वाले गांवों से सैकड़ों टन ताजा "समुद्र के उपहार" आते हैं, जहां पर्यटक खुद तैरते हुए झींगे, केकड़े और स्क्विड चुन सकते हैं और उन्हें स्थानीय लोगों द्वारा वहीं तैयार करवाकर समुद्र के स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं।

क्षेत्रीय व्यंजनों में विशेषज्ञता रखने वाले सेंट्रल वियतनाम सेंट्रल कुज़ीन के सीईओ श्री ट्रान वान थांग कहते हैं: “सोन ट्रा के व्यंजनों का असली महत्व इसकी सादगी में भी गहराई, ताज़ी सामग्री, समृद्ध इतिहास और संस्कृति, और तटीय क्षेत्र की आत्मा में निहित है जो लोगों को मोहित कर लेती है। कई आकर्षक कारक इसे पर्यटकों को आकर्षित करने और उन्हें यहाँ बनाए रखने का एक बेहतरीन स्थान बनाते हैं।”

रात के समुद्र को रोशन करो

सोन ट्रा के मूल निवासी होने के नाते, पाक कला और पर्यटन उद्योगों में कई वर्षों के अनुभव के साथ, थांग समझते हैं कि उनकी मातृभूमि का "खजाना" उसके ताजे समुद्री भोजन और प्रत्येक व्यंजन के पीछे छिपे अद्वितीय स्थानीय मूल्यों में निहित है।

तटीय गांव की विरासत को संरक्षित और प्रसारित करने की इच्छा से प्रेरित होकर, उन्होंने 2025 में सोन ट्रा लोकल कलिनरी टूरिज्म क्लब की स्थापना की पहल की। ​​यह एक अग्रणी सामुदायिक मॉडल है, जो भोजन और पर्यटन से प्रेम करने वाले, अपनी स्थानीय पहचान से गहराई से जुड़े और सोन ट्रा को एक आकर्षक पाक कला गंतव्य बनाने, स्थानीय आर्थिक विकास में योगदान देने और साथ ही इसके सांस्कृतिक सार को संरक्षित करने के साझा लक्ष्य को साझा करने वाले स्वैच्छिक सदस्यों को एक साथ लाता है।

यह क्लब उच्च गुणवत्ता वाले पाक कला पर्यटन उत्पादों को विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करता है, जो प्रामाणिक और गहन अनुभव प्रदान करते हैं, जिनमें से एक खास आकर्षण "रात के समुद्र को रोशन करना" यात्रा है। दा नांग में दिन भर घूमने के बाद, पर्यटक सोने की जल्दी में नहीं होंगे, बल्कि सोन ट्रा के रात्रि सागर में एक रोमांचक साहसिक यात्रा जारी रखेंगे। समुद्र के नज़ारे का आनंद लेते हुए, मछुआरों के साथ समुद्री भोजन पकड़ते हुए, और अलाव के पास बैठकर स्क्विड या मछली के हॉटपॉट के साथ इंस्टेंट नूडल्स का स्वाद लेते हुए...

थांग और उनकी टीम थाईलैंड के सफल मॉडल से प्रेरणा लेकर एक स्ट्रीट फूड क्षेत्र बनाने की भी योजना बना रही है, जो मौके पर ही समुद्री भोजन प्रसंस्करण सेवाएं, संगीत, लोक कला, पारंपरिक खेल, खाना पकाने की कक्षाएं प्रदान करेगा, जिससे एक आकर्षक पाक कला "केंद्र" बनेगा जो स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों के लिए मूल्य सृजित करेगा।

इन गतिविधियों को आधुनिक तकनीक से बढ़ावा मिलेगा, जिसकी शुरुआत स्थानीय पाक कला पर्यटन के लिए फैनपेज और एआई चैटबॉट से होगी, जिसके 2025 के अंत में लॉन्च होने की उम्मीद है। चैटबॉट मौसमी व्यंजनों का सुझाव देगा, मछली पकड़ने के कार्यक्रम, मछुआरों के साथ लाइव टूर, समुद्री भोजन खरीदने के स्थानों और सोन ट्रा बीच पर कई अन्य रोमांचक अनुभवों के बारे में जानकारी प्रदान करेगा।

इसका मुख्य उद्देश्य सोन ट्रा वार्ड के लोगों को उनकी अर्थव्यवस्था विकसित करने, उनके जीवन स्तर को बेहतर बनाने और उनकी मछली पकड़ने की गतिविधियों तथा उनसे जुड़ी स्थानीय सांस्कृतिक कहानियों के महत्व को पहचानने में सहायता करना है। इससे मछुआरों को सशक्त बनाया जाएगा, उन्हें अपनी पारंपरिक कला को पूरी लगन से संरक्षित करने के लिए नई ऊर्जा और आत्मविश्वास मिलेगा, समुद्र से जुड़ाव और आनंद की भावना को बढ़ावा मिलेगा, पर्यटकों में सकारात्मक ऊर्जा का प्रसार होगा और एक जीवंत, आधुनिक और विशिष्ट तटीय पर्यटन पारिस्थितिकी तंत्र का निर्माण होगा।

श्री थांग ने कहा, “हम पाक कला गतिविधियों को व्यापक रूप से विकसित करने की आकांक्षा रखते हैं, ताकि पर्यटकों को इस क्षेत्र के अनूठे सांस्कृतिक मूल्यों से अवगत कराया जा सके, सतत पर्यटन को बढ़ावा दिया जा सके और समुदाय को पारंपरिक शिल्पों के संरक्षण में सहयोग दिया जा सके। सोन ट्रा वार्ड के नेताओं के साथ-साथ घरेलू और क्षेत्रीय पर्यटन, पाक कला और रेस्तरां संघों की सहमति और समर्थन से तटीय गांव की कहानी को व्यापक दर्शकों तक पहुंचाने के हमारे मिशन को और मजबूती मिलती है।”

स्रोत: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html