सोन ट्रा के पाक कला परिदृश्य की खोज

दा नांग के मध्य में स्थित सोन ट्रा प्रायद्वीप किसी जलरंग चित्रकला की तरह दिखता है, जहाँ गहरे हरे पहाड़ और जंगल मछुआरों के गाँवों को घेरे हुए हैं, और लहरें पीढ़ियों से समुद्र से जुड़े मछुआरों की कहानियाँ सुनाती हैं। यह स्थान एक समृद्ध पाक कला संस्कृति को संजोए हुए है, और यहाँ प्रचुर मात्रा में ऐसे संसाधन मौजूद हैं जिनकी खोज अभी बाकी है।

सोन ट्रा समुद्री मछली के साथ क्वांग नूडल्स एक खाद्य महोत्सव में आगंतुकों को एक शानदार अनुभव के लिए आमंत्रित करते हैं। फोटो: ट्रान वान थांग

समुद्री गांव से उपहार

पाक कला संस्कृति केवल स्वादिष्ट व्यंजनों तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इसमें उस भूमि की आत्मा, स्वदेशी मूल्यों की परतें, समुदाय की गहरी यादें समाहित हैं, जो समय के प्रवाह के साथ संरक्षित और पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होती रही हैं। ठीक उसी तरह जैसे सोन ट्रा के तटीय गाँव में जीवन यापन के लिए तय की गई लंबी-लंबी यात्राएँ और लहरें इस भूमि की प्रत्येक विशेषता पर अपनी छाप छोड़ती हैं।

समुद्री नमक में मैरीनेट की गई ताजी एंकोवी मछली से लेकर, जो एक समृद्ध, नमकीन स्वाद पैदा करती है, से लेकर पुरानी नावों से कोयले पर ग्रिल किए गए व्यंजनों तक, जो समुद्र में कठिन यात्राओं की याद दिलाते हैं।

ये साधारण उपहार जीवन का स्रोत होने के साथ-साथ परिवहन का साधन भी हैं, जो मनुष्य और प्रकृति के बीच सामंजस्य स्थापित करते हुए स्थानीय पहचान को आकार देते हैं। आपस में जुड़े वन और समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र जैविक सामग्रियों का समृद्ध स्रोत प्रदान करते हैं, साथ ही सामुदायिक उत्सवों के आयोजन से सोन ट्रा की पाक कला की कहानी और भी समृद्ध होती है।

इस मछुआरे के गांव की गाथा सरल लेकिन शुद्ध, मीठे और पौष्टिक पारिवारिक भोजन से प्रेरित थी। हल्की बारिश और ठंड के दिनों में, गरमागरम पकी हुई मैकेरल मछली, अचार वाली पत्तागोभी, ताज़े अदरक के साथ पकाया हुआ मैकेरल दलिया या जंगली सब्जियों के साथ केकड़ा हॉटपॉट से बढ़कर दिल को सुकून देने वाली कोई चीज़ नहीं हो सकती।

गर्मियों में, कटी हुई मछली के साथ ताज़ी हेरिंग सलाद का आनंद लें, जिसमें कच्ची सब्जियां, कसा हुआ नारियल और मीठी-खट्टी मछली की चटनी मिलाई जाती है, जिससे एक ठंडा और ताज़ा समुद्री भोजन का स्वाद मिलता है। हर व्यंजन सादा है लेकिन पारंपरिक स्वाद से भरपूर है, जो पीढ़ियों से तटीय गांव मान थाई के लोगों की पाक संस्कृति की विशेषता है।

थो क्वांग बीच पर हर सुबह, टोकरीनुमा नावें किनारे पर आती हैं, जिनमें मछलियों और झींगों से भरे चमकीले जाल होते हैं। पास ही स्थित मान थाई समुद्री भोजन बाजार में मछुआरे गांवों से सैकड़ों टन ताजा समुद्री उपहार आते हैं, जहां पर्यटक अपनी पसंद के झींगे, केकड़े और चमकते हुए स्क्विड चुन सकते हैं और स्थानीय लोगों से उन्हें वहीं पकवाकर समुद्र के स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं।

क्षेत्रीय व्यंजनों में विशेषज्ञता रखने वाले सेंट्रल किचन के सीईओ श्री ट्रान वान थांग ने टिप्पणी की: “सोन ट्रा के व्यंजनों का मूल मूल्य इसकी सादगी और गहराई, ताज़ी सामग्री, इतिहास और संस्कृति में निहित है जो कहानियों की परतों को समेटे हुए है; समुद्र की आत्मा वह खमीर है जो लोगों को मोहित करती है। कई आकर्षक कारक मिलकर एक ऐसा स्थान बनाते हैं जो पर्यटकों को आकर्षित करता है और उन्हें यहाँ बनाए रखता है।”

रात के समुद्र को रोशन करो

सोन ट्रा के पुत्र होने के नाते, पाक कला और पर्यटन उद्योग में कई वर्षों के अनुभव के साथ, श्री थांग स्पष्ट रूप से समझते हैं कि उनके गृहनगर का "खजाना" ताजे समुद्री भोजन के स्रोत और प्रत्येक व्यंजन के पीछे छिपे अद्वितीय स्थानीय मूल्य में निहित है।

तटीय गांव की विरासत को संरक्षित और प्रसारित करने की इच्छा से प्रेरित होकर, उन्होंने 2025 में सोन ट्रा स्वदेशी पाक कला पर्यटन क्लब की स्थापना की पहल की। ​​यह एक अग्रणी सामुदायिक मॉडल है, जो भोजन, यात्रा से प्रेम करने वाले और अपने गृहनगर की पहचान से जुड़े स्वैच्छिक सदस्यों को एक साथ लाता है, जिनका साझा लक्ष्य सोन ट्रा को एक आकर्षक पाक कला गंतव्य बनाना, स्थानीय अर्थव्यवस्था के विकास में योगदान देना और साथ ही सांस्कृतिक आत्मा को संरक्षित करना है।

यह क्लब उच्च गुणवत्ता वाले पाक कला पर्यटन उत्पादों को विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करता है, जो कई प्रामाणिक और गहन अनुभव प्रदान करता है, जिनमें सबसे खास है "रात के समुद्र को रोशन करना" यात्रा। दा नांग आने वाले पर्यटक, दिन भर घूमने-फिरने के बाद, सोने की जल्दी नहीं करेंगे बल्कि सोन ट्रा के रात के समुद्र में एक रोमांचक साहसिक यात्रा जारी रखेंगे। समुद्र को निहारना, मछुआरों के साथ समुद्री भोजन पकड़ना, अलाव के पास स्क्विड इंस्टेंट नूडल्स या फिश हॉटपॉट का आनंद लेना...

श्री थांग और उनके सदस्य थाईलैंड के सफल मॉडल से प्रेरणा लेकर एक स्ट्रीट फूड क्षेत्र बनाने की भी योजना बना रहे हैं, जो मौके पर ही समुद्री भोजन प्रसंस्करण सेवाएं, संगीत गतिविधियां, तटीय ग्रामीण कला, लोक खेल, खाना पकाने की कक्षाएं प्रदान करता है, जिससे एक आकर्षक पाक संस्कृति "मिलन स्थल" का निर्माण होता है, जो स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों के लिए कई मूल्य पैदा करता है।

ये गतिविधियाँ आधुनिक तकनीक द्वारा संचालित होंगी, जिनमें सबसे पहले स्थानीय व्यंजन पर्यटन के लिए फैनपेज और एआई चैटबॉट शामिल हैं, जिनके 2025 के अंत तक लॉन्च होने की उम्मीद है। चैटबॉट मौसमी व्यंजनों का सुझाव देगा, मछली पकड़ने के कार्यक्रम, "मछुआरों के साथ भोजन" पर्यटन, समुद्री भोजन खरीदने के स्थानों और सोन ट्रा बीच पर कई अन्य आकर्षक अनुभवों के बारे में जानकारी प्रदान करेगा।

इसका मुख्य उद्देश्य सोन ट्रा वार्ड के लोगों को आर्थिक विकास में सहयोग देना, उनके जीवन स्तर को सुधारना, मछली पकड़ने की गतिविधियों के महत्व और उन स्वदेशी सांस्कृतिक कहानियों को समझने में मदद करना है, जिन पर उनका प्रभुत्व है, जो उनका नेतृत्व करती हैं और जिनकी आत्मा वे ही हैं। इसके माध्यम से, मछुआरों को शिल्प गांव को पूरी लगन से संरक्षित करने, समुद्री पेशे से जुड़े रहने और आनंद प्राप्त करने, पर्यटकों में सकारात्मक ऊर्जा फैलाने और एक ऐसा तटीय ग्रामीण पर्यटन पारिस्थितिकी तंत्र बनाने के लिए अधिक ऊर्जा और आत्मविश्वास प्रदान किया जाता है जो पहचान से भरपूर होने के साथ-साथ आधुनिक और जीवंत भी हो।

श्री थांग ने बताया, “हम पाक कला गतिविधियों को व्यापक रूप से विकसित करना चाहते हैं, पर्यटकों को इस क्षेत्र के अनूठे सांस्कृतिक मूल्यों से अवगत कराना चाहते हैं, सतत पर्यटन को बढ़ावा देना चाहते हैं और समुदाय को पारंपरिक शिल्पों को संरक्षित करने में सहयोग देना चाहते हैं। सोन ट्रा वार्ड के नेताओं के साथ-साथ देश और क्षेत्र के पर्यटन, पाक कला और रेस्तरां संघों की सहमति और सहयोग से तटीय गांव की कहानी को दूर-दूर तक फैलाने के हमारे मिशन को और मजबूती मिलती है।”

स्रोत: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html