फुटपाथ पर्यटकों को आकर्षित क्यों करते हैं?

हो ची मिन्ह सिटी ने पहले 2024 से शुल्क लेकर फुटपाथों के अस्थायी उपयोग की अनुमति दी थी, लेकिन 2025 के अंत में इस व्यवस्था को निलंबित कर दिया। वास्तव में, फुटपाथ पर सामान बेचना शहरी जीवन का एक अभिन्न अंग है और लाखों लोगों की आजीविका का साधन है। लंबे समय से, इसे एक अनूठी विशेषता के रूप में भी देखा जाता रहा है जो पर्यटकों को स्थानीय संस्कृति और खानपान का अनुभव करने का अवसर प्रदान करती है।

पर्यटकों को फुटपाथ बहुत पसंद आते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी के केंद्रीय इलाके में घूमते हुए, फुटपाथ हमेशा लोगों से भरे रहते हैं। फुटपाथ पर जगह होने के कारण कई भोजनालय दशकों से चल रहे हैं। वहीं दूसरी ओर, एयर कंडीशनिंग और साफ-सुथरी मेज-कुर्सियों से सुसज्जित कई बंद रेस्तरां सुनसान रहते हैं।

हा टोन क्वेन फूड स्ट्रीट, अपनी पुरानी पकौड़ी की दुकानों के साथ, अपने विशाल वातावरण और पर्याप्त बैठने की व्यवस्था के कारण खाने वालों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

फोटो: फान हुआंग

ज़ुआन होआ वार्ड में रहने वाले 28 वर्षीय क्वोई तू ने बताया कि जब भी उनका समूह मिलता है, तो वे अक्सर बेन थान वार्ड के ली तू ट्रोंग स्ट्रीट पर स्थित वी दा रेस्तरां में खाना-पीना पसंद करते हैं। उन्होंने मज़ाक में कहा कि इस रेस्तरां में फुटपाथ पर बैठने के लिए भी किसी जान-पहचान की ज़रूरत होती है, क्योंकि यह हमेशा भरा रहता है। खासकर सप्ताहांत में, बिना आरक्षण या किसी दोस्त की मदद के बाहर खाना खाना नामुमकिन है। तू ने बताया, "किसी को भी अंदर बैठना पसंद नहीं है क्योंकि अंदर घुटन और तंगी महसूस होती है। बाहर बैठना ठंडा और सुहावना होता है, आप सड़क देख सकते हैं, और न केवल खाना स्वादिष्ट होता है, बल्कि बातचीत भी ज़्यादा मज़ेदार होती है।" हालांकि यह उनका पसंदीदा रेस्तरां है, लेकिन अगर बाहर की सभी टेबल भरी हों, तो तू का समूह अंदर जाने से इनकार कर देता है और बाहर बैठने की जगह ढूंढने पर ज़ोर देता है।

ट्रान हंग डाओ और बुई वियन सड़कों (बेन थान वार्ड) के किनारे बने कैफे पश्चिमी और वियतनामी पर्यटकों से गुलजार रहते हैं; वहीं, बा सोन पुल के नीचे स्थित गुयेन सियू और न्गो वान नाम सड़कों का चौराहा (बेन न्घे वार्ड) युवाओं और दफ्तर में काम करने वालों के लिए "कैफे का स्वर्ग" माना जाता है। हर शाम, एग कॉफी, मिल्क टी और जूस की दुकानें बाहर बैठे ग्राहकों से भरी रहती हैं; कर्मचारी कुर्सियाँ पास-पास लगाते हैं, फिर भी मांग पूरी नहीं हो पाती।

शहर के केंद्र में स्थित रेस्तरां ही नहीं, बल्कि पारंपरिक खान-पान के क्षेत्र भी फुटपाथों पर भोजन करने वालों से गुलजार रहते हैं। उदाहरण के लिए, लगभग 1 किलोमीटर लंबी विन्ह खान घोंघा गली (खान्ह होई वार्ड) में सैकड़ों घोंघे और समुद्री भोजन के स्टॉल फुटपाथों पर अपना सामान बेचते हैं और हर रात लोगों से खचाखच भरी रहती है। नवंबर 2025 में ब्रिटिश पत्रिका टाइम आउट द्वारा प्रकाशित " दुनिया की सबसे दिलचस्प सड़कें 2025" की सूची में विन्ह खान गली को 10वां स्थान दिया गया था। 20 साल पुराना ओन्ह घोंघा रेस्तरां इस गली में एकमात्र ऐसा स्थान है जिसे मिशेलिन सिलेक्टेड सूची में शामिल किया गया है, इसलिए यह पश्चिमी पर्यटकों को तेजी से आकर्षित कर रहा है।

पश्चिमी पर्यटक हो ची मिन्ह सिटी में विन्ह खान स्नेल स्ट्रीट पर स्थित ओन्ह के स्नेल रेस्टोरेंट में कर्मचारियों के साथ तस्वीरें लेने का आनंद लेते हैं।

फोटो: विषय द्वारा प्रदान की गई

मिशेलिन ने एक बार टिप्पणी की थी कि ओन्ह के स्नेल रेस्टोरेंट का मुख्य आकर्षण यहाँ का आउटडोर डाइनिंग अनुभव (खासकर फुटपाथ पर) है, जो विन्ह खान स्ट्रीट के वातावरण में सहजता से घुलमिल जाता है। टाइम आउट ने बताया कि बर्तनों की खनक, गिलासों की झंकार और सड़क किनारे कराओके की आवाज़ें मिलकर इस गली को एक अनूठा रूप देती हैं। ओन्ह के स्नेल रेस्टोरेंट के मालिक ने यह भी बताया कि उनका पूरा ध्यान खाना पकाने और बेचने पर है, और वे इसे एक बड़े रेस्टोरेंट में विस्तारित करने का इरादा नहीं रखते, क्योंकि वे फुटपाथ पर बने भोजनालय की शैली को बनाए रखना चाहते हैं। यही अनौपचारिक और खुला वातावरण ग्राहकों, विशेषकर विदेशियों को आकर्षित करता है।

तान दिन्ह वार्ड में गुयेन दिन्ह चिएउ अपार्टमेंट बिल्डिंग के भूतल पर स्थित लंच लेडी रेस्टोरेंट भी कुछ ऐसा ही है। 2009 में अमेरिकी व्यंजनों के बादशाह कहे जाने वाले दिवंगत शेफ एंथनी बॉर्डेन के यहाँ भोजन करने के बाद हुई एक यादगार मुलाकात के बाद यह रेस्टोरेंट मशहूर हो गया। इसी मुलाकात के बाद इसका नाम लंच लेडी रखा गया और यह कई अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों और वियतनामी प्रवासियों को आकर्षित करने लगा। रेस्टोरेंट की दिवंगत मालकिन ने एक बार कहा था कि एक बड़ा रेस्टोरेंट खोलने का मौका होने के बावजूद, उन्होंने इसकी अनूठी शैली को बनाए रखने के लिए फुटपाथ कैफे मॉडल को ही चुना: "रेस्टोरेंट जाने से उसका असली मज़ा खत्म हो जाएगा। यहाँ 50,000 डोंग में भी लोग आराम से बैठकर खाना खा सकते हैं; मैं इसी को बरकरार रखना चाहती हूँ।"

हो थी की नाइट फूड स्ट्रीट ग्राहकों से गुलजार रहती है, फुटपाथ पर खाने के स्टॉलों की कतारें एक-दूसरे से सटी हुई होती हैं।

फोटो: फान हुआंग

सामाजिक पर्यटन अनुसंधान संस्थान के उप निदेशक श्री ट्रान तुओंग हुई ने कहा कि फुटपाथों का आकर्षण शहरी जीवन के साथ उनके सीधे जुड़ाव में निहित है। सड़कों की निकटता, चहल-पहल और यहाँ तक कि कुछ हद तक भीड़भाड़ भी पर्यटकों को एक वास्तविक अनुभव प्रदान करती है, जिससे वे स्थानीय जीवन को जीवंत रूप से देख पाते हैं। श्री हुई का यह भी मानना ​​है कि फुटपाथ केवल यातायात स्थल ही नहीं बल्कि सामाजिक स्थल, आजीविका स्थल और एक प्रकार का सांस्कृतिक संसाधन भी हैं। बैंकॉक (थाईलैंड) या सियोल (दक्षिण कोरिया) जैसे कई एशियाई शहरों में, स्ट्रीट फूड को सुनियोजित और व्यवस्थित तरीके से पेश किया जाता है, जो एक विशिष्ट पर्यटन उत्पाद बन गया है और बड़ी संख्या में अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को आकर्षित करता है।

फुटपाथों को मानकीकृत करने से पर्यटकों को आकर्षित किया जा सकेगा।

श्री ट्रान तुओंग हुई के अनुसार, वर्तमान प्रबंधन मुख्य रूप से शहरी व्यवस्था और प्रशासनिक दंड संबंधी नियमों पर आधारित है, जिसमें फुटपाथ पर व्यापार संस्कृति के लिए विशिष्ट मानदंडों का अभाव है। वहीं, निवासियों को व्यापार के लिए स्थान की आवश्यकता है, जबकि पर्यटकों को अनुभव प्राप्त करने के लिए स्थान चाहिए।

बहुत से लोग फुटपाथ पर बैठकर खाना और कॉफी पीना पसंद करते हैं।

फोटो: ले नाम

पर्यटन में स्नातकोत्तर डिग्री धारक (सामाजिक विज्ञान और मानविकी विश्वविद्यालय - वियतनाम राष्ट्रीय विश्वविद्यालय हो ची मिन्ह सिटी) और गोल्डन जर्नी इंटरनेशनल ट्रैवल कंपनी के निदेशक श्री माई थुआन लोई भी इस बात से सहमत हैं कि प्रतिबंध लगाने के बजाय, स्थानीय निकाय लाइसेंसिंग, मानकीकृत डिजाइन और परिचालन मानकों के माध्यम से फुटपाथ पर होने वाले व्यावसायिक गतिविधियों को एक आधिकारिक प्रबंधन प्रणाली के अंतर्गत लाने पर विचार कर सकते हैं।

विशेष रूप से, अधिकारी फुटपाथों को उनके उपयोग के आधार पर वर्गीकृत कर सकते हैं। पर्यटकों की अधिक आवाजाही वाले केंद्रीय क्षेत्रों में, व्यवसायों को अनुमति दी जानी चाहिए, लेकिन उन्हें डिज़ाइन, खाद्य स्वच्छता और स्थान व्यवस्था के संबंध में स्पष्ट मानकों का पालन करना होगा। आवासीय क्षेत्रों में, दैनिक जीवन में बाधा न डालने के लिए इन गतिविधियों को समय-सीमा में सीमित किया जाना चाहिए। विशेष खाद्य गलियाँ या अनुभवात्मक क्षेत्र बनाने से सड़क किनारे विक्रेताओं की गतिविधियों को एक जगह केंद्रित करने में मदद मिलेगी, जिससे उनका प्रबंधन आसान हो जाएगा और सेवा की गुणवत्ता में सुधार होगा।

हो ची मिन्ह सिटी में स्थित लंच लेडी की मालकिन ने एक बार कहा था कि उन्होंने ग्राहकों की एक विस्तृत श्रृंखला को सेवा प्रदान करने वाले परिचित फुटपाथ कैफे के माहौल को संरक्षित करने के लिए एक रेस्तरां खोलने के कई प्रस्तावों को ठुकरा दिया था।

फोटो: फान हुआंग

वान हिएन विश्वविद्यालय के पर्यटन विभाग के प्रमुख डॉ. ले हांग वुओंग ने सुझाव दिया कि फुटपाथों को "साफ़" करने के बजाय, उनका योजनाबद्ध और पुनर्गठित होना आवश्यक है, क्योंकि यह आबादी के एक बड़े हिस्से की आजीविका है। इसलिए, योजना बनाते समय शहरी व्यवस्था सुनिश्चित करने और उनके लिए आय बनाए रखने के लिए उपयुक्त स्थान बनाने पर विचार किया जाना चाहिए। डॉ. वुओंग के अनुसार, एक व्यवहार्य तरीका इस गतिविधि को स्पष्ट योजना के साथ एक केंद्रीकृत मॉडल में पुनर्गठित करना है। व्यावसायिक क्षेत्रों को सांस्कृतिक और पाक कला स्थलों के रूप में डिज़ाइन किया जा सकता है, जहाँ पर्यटक न केवल भोजन कर सकते हैं बल्कि स्थानीय जीवन का अनुभव भी कर सकते हैं। डॉ. वुओंग ने जोर देते हुए कहा, "यदि इसे अच्छी तरह से किया जाए, तो यह न केवल एक व्यावसायिक स्थल होगा बल्कि भोजन, पारंपरिक शिल्प, स्मृति चिन्ह या मूर्त और अमूर्त सांस्कृतिक तत्वों से जुड़ा एक पर्यटन उत्पाद भी बन जाएगा।"

डॉ. ले हांग वुओंग के अनुसार, फुटपाथों के नवीनीकरण को समग्र शहरी विकास योजना के अंतर्गत शामिल किया जाना चाहिए, ताकि आधुनिकता और सांस्कृतिक पहचान के संरक्षण के बीच सामंजस्यपूर्ण संतुलन सुनिश्चित हो सके। ऐतिहासिक और स्थापत्य महत्व वाले केंद्रीय क्षेत्रों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए और उन्हें अधिक सभ्य और सौंदर्यपूर्ण ढंग से पुनर्व्यवस्थित किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए एक सुनियोजित रूपरेखा की आवश्यकता है, जिससे अचानक परिवर्तन से बचा जा सके। उपयुक्त और व्यावहारिक समाधान खोजने और आम सहमति बनाने के लिए, विशेष रूप से फुटपाथों पर संचालित व्यवसायों से जनमत संग्रह करना आवश्यक है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/vi-sao-via-he-hap-dan-du-khach-18526041822152378.htm