कॉफी के बागानों में अब अलग-अलग ऊँचाई के पेड़ होते हैं, जिससे पत्तियों की अलग-अलग परतें बन जाती हैं। इससे हवा और ओस से छाया मिलती है और तेज़ धूप को कुछ हद तक रोका जा सकता है, जिससे सूक्ष्म जलवायु में बदलाव आता है जो कॉफी के पौधों के लिए फायदेमंद होता है। इसलिए, बिना अंतरफसल खेती के भी, यह व्यापक रूप से माना जाता है कि यह एक ही फसल वाले कॉफी बागान की तुलना में अधिक लाभदायक है।
कृषि एवं ग्रामीण विकास मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, यद्यपि हाल के वर्षों में कॉफी की कीमतें बहुत आकर्षक नहीं रही हैं और केवल 36,000 से 40,000 वीएनडी/किलोग्राम के बीच उतार-चढ़ाव करती रही हैं, फिर भी किसानों ने अन्य फसलों की तरह अपनी जमीन नहीं छोड़ी है। इसके विपरीत, कॉफी की खेती के अंतर्गत आने वाला क्षेत्र लगातार बढ़ा है। उदाहरण के लिए, 2020 तक, अकेले मध्य उच्चभूमि क्षेत्र में, कॉफी का क्षेत्रफल 639,000 हेक्टेयर तक पहुंच गया, जो 2010 की तुलना में 138,300 हेक्टेयर (26.1%) की वृद्धि है, और कॉफी की उपज भी बढ़कर 28 क्विंटल/हेक्टेयर हो गई (2010 की तुलना में 25.5% की वृद्धि)।
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इसके चलते, 2020 में वियतनाम ने विश्व कॉफी बाजार को 1.642 मिलियन टन कॉफी की आपूर्ति की और 2022 में यह आंकड़ा 1.77 मिलियन टन तक पहुंच गया, जिससे वह ब्राजील के बाद दूसरे स्थान पर रहा। साथ ही, 2020 तक 14,856 हेक्टेयर भूमि पर कॉफी के पौधे दोबारा लगाए गए और ग्राफ्टिंग की गई, और किसानों ने 138,100 हेक्टेयर (क्षेत्र के कुल कॉफी क्षेत्र का 21.5%) में कॉफी की खेती को अंतरफसल पद्धति में एकीकृत कर लिया था।
कई किसानों से बातचीत करने पर, उनमें से अधिकांश ने यह राय व्यक्त की कि कॉफी बागानों में कृषि फसलों की अंतर्खेती करने में पारंपरिक तकनीकों की तुलना में अतिरिक्त श्रम की आवश्यकता नहीं होती है और यह लाभदायक है क्योंकि इससे स्थिर अतिरिक्त आय प्राप्त होती है, विशेष रूप से उन वर्षों में जब कॉफी की कीमतें गिरती हैं। कॉफी की खेती के तकनीकी पैकेज के अनुसार, नए कॉफी के पेड़ लगाते समय, किसानों को पवन अवरोधक के रूप में कार्य करने के लिए वन वृक्षों की पंक्तियाँ बनानी चाहिए। पर्याप्त पवन अवरोधक वृक्षों को खोजना श्रमसाध्य और परिवहन के लिहाज से महंगा होता है, और इससे कृषि फसलों के साथ अंतर्खेती करने से मिलने वाली अतिरिक्त आय प्राप्त नहीं होती है। अंतर्खेती में अतिरिक्त उर्वरक, सिंचाई या अन्य रखरखाव गतिविधियों की भी आवश्यकता नहीं होती है।
इसलिए, कॉफी बागानों में अंतरफसल खेती एक तकनीकी उपाय है जिसे किसानों ने व्यापक रूप से अपनाया है। यह बात तेजी से फैली और कॉफी बागानों में अंतरफसल खेती से उच्च आर्थिक दक्षता प्राप्त होती है, यह खबर न केवल मध्य उच्चभूमि में बल्कि कई अन्य क्षेत्रों में भी तेजी से फैल गई।
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इस लेख के लेखक को श्री ट्रान वान दिन्ह के एक अन्य कॉफी बागान का दौरा करने का अवसर भी मिला। उन्होंने कम उम्र में ही अपना गृहनगर बिन्ह दिन्ह छोड़ दिया और अपने परिवार के साथ बिन्ह फुओक प्रांत के बू डांग जिले के न्गिया ट्रुंग कम्यून के गांव नंबर 8 में बस गए। शुरुआत में, खेती के अनुभव की कमी और कॉफी की खेती की सीमित तकनीकों के कारण, उनके परिवार को कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। जब उन्होंने अपना परिवार बसाया, तो उन्हें अपने भरण-पोषण के लिए उत्पादन के साधन के रूप में 3 हेक्टेयर भूमि दी गई। यद्यपि बचपन में उन्हें शिक्षा नहीं मिली, लेकिन अपनी कड़ी मेहनत के बल पर उन्होंने कुछ अनुभव प्राप्त किया और अपने वित्त का प्रबंधन करना सीखा। धीरे-धीरे, उन्होंने कुछ पूंजी जमा की और 3.5 हेक्टेयर अतिरिक्त भूमि प्राप्त की। इस प्रकार, उनकी संपत्ति और व्यावसायिक पूंजी अब दो भागों में विभाजित 6.5 हेक्टेयर कृषि भूमि तक पहुंच गई है।
शुरुआत में, वे केवल कॉफ़ी उगाते थे, लेकिन बाद में कृषि विस्तार कार्यकर्ताओं की सलाह पर, उन्होंने कॉफ़ी के साथ काजू के पेड़ भी लगाने शुरू कर दिए, जिससे उन्हें छाया और अतिरिक्त आय प्राप्त होने लगी। जिन वर्षों में कॉफ़ी की कीमतें गिरीं और काली मिर्च की कीमतें आकर्षक स्तर तक बढ़ गईं, कई परिवारों ने कॉफ़ी के पौधे काटकर काली मिर्च उगाना शुरू कर दिया। हालांकि, उन्हें लगा कि कॉफ़ी के पौधों को छोड़ना व्यर्थ होगा क्योंकि वे अभी भी अच्छी तरह से बढ़ रहे थे, इसलिए उन्होंने अपने कॉफ़ी बागान में केवल काली मिर्च की खेती की।
अब, उनके 4 हेक्टेयर के कॉफी बागान में तीन प्रकार के पौधे हैं: 2,800 कॉफी के पेड़, जिनमें 1,800 नए रोपित ग्राफ्टेड पेड़ और 1,000 पेड़ शामिल हैं जिन्हें उन्होंने स्वयं ग्राफ्ट करना और सुधारना सीखा है। उन्होंने हर जगह खोज की और अंततः एक ऐसी जगह पाई जहाँ ग्राफ्टिंग के लिए कलम मिलती थीं, जिससे वे अपने कॉफी बागान को बेहतर बना सके। इस प्रकार, 4 हेक्टेयर भूमि, जो मूल रूप से केवल कॉफी से भरी थी, अब उसमें 360 काजू के पेड़, 200 काली मिर्च के पौधे और 2,800 ग्राफ्टेड कॉफी के पेड़ हैं। इस प्रकार, केवल काजू के पेड़ों से भरे कॉफी बागान से, अब उनके बागान में तीन अलग-अलग पारिस्थितिक परतें हैं।
चौड़ी छतरी वाले छायादार पेड़ काजू के पेड़ हैं, जबकि संकीर्ण छतरी वाले छायादार पेड़ काली मिर्च और कॉफी के पौधे हैं, जो काली मिर्च और काजू के पेड़ों की छाया में उगे हुए हैं। मोटे तौर पर, काजू की प्रत्येक मिश्रित फसल खराब वर्ष में 8.5 टन और अच्छे वर्ष में 10-11 टन काजू का उत्पादन करती है। अब, काजू के पेड़ काली मिर्च और कॉफी के पौधों को सहारा दे रहे हैं। हालांकि, उनका कॉफी बागान, जो 3 साल से भी कम पुराना है, पहले ही 6 टन कॉफी बीन्स का उत्पादन कर चुका है, जो 900 से अधिक पेड़ों पर प्रति हेक्टेयर औसतन 1.5 टन है। काली मिर्च के पौधे, जो 30 महीने से भी कम पुराने हैं, भी फल दे रहे हैं। पूरे बागान को देखने पर, तीनों प्रकार के पौधे अच्छी तरह से फल-फूल रहे हैं। उनका अनुमान है कि पेड़ों के वर्तमान आकार के साथ, काली मिर्च के पौधे जल्द ही प्रति पौधे कम से कम 5 किलो और कॉफी के पौधे प्रति हेक्टेयर कम से कम 4 टन का उत्पादन करेंगे।
जब उनसे पूछा गया कि उन्हें इस तरह की त्रिस्तरीय पारिस्थितिक प्रणाली बनाने का विचार कहां से आया, तो उन्होंने आत्मविश्वास से जवाब दिया कि अपनी सीमित शिक्षा के बावजूद, उन्होंने जनसंचार माध्यमों, कृषि विस्तार सेवाओं और यहां तक कि कृषि आपूर्ति डीलरों से भी सीखा।
इसके अलावा, हाल के वर्षों में, बिन्ह डिएन फर्टिलाइजर जॉइंट स्टॉक कंपनी के अधिकारियों ने उर्वरक उपयोग पर सलाह देने के लिए अक्सर दौरा किया है, जिसके परिणामस्वरूप यह मॉडल विकसित हुआ है। उन्होंने बताया कि हालांकि बगीचे में केवल तीन पौधे हैं, उन्हें केवल कॉफी और मिर्च के पौधों को ही खाद देने की आवश्यकता होती है, जबकि काजू के पेड़ अन्य दो पौधों की खाद से लाभान्वित होते हैं। इसलिए, उर्वरक की खपत बहुत कम होती है। वे तीनों पौधों को केवल दो बार डाउ ट्राउ उर्वरक से खाद देते हैं, लगभग 400 ग्राम प्रति पौधा, और मिर्च के पौधों के साथ भी यही करते हैं। बरसात के मौसम में, वे डाउ ट्राउ एनपीके 16-16-8 उर्वरक का उपयोग करते हैं, प्रत्येक बार लगभग 300 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर, पूरे 4 हेक्टेयर क्षेत्र के लिए साल में 4-5 बार।
इस प्रकार, कॉफी या काली मिर्च की एकल खेती की तुलना में, अंतरफसल खेती में कम उर्वरक और खाद डालने और खरपतवार हटाने के लिए कम श्रम की आवश्यकता होती है। कॉफी के पौधे की ओर इशारा करते हुए उन्होंने कहा: "आप देखिए, कॉफी के पौधे का आधार सूखी पत्तियों की मोटी परत से ढका हुआ है, और बगीचा अच्छी तरह से छायादार है, इसलिए मिट्टी से पानी का वाष्पीकरण कम होता है, साथ ही यह अच्छी तरह से हवादार भी है, इसलिए कीटों और बीमारियों का प्रकोप कम होता है।"
कभी-कभी कॉफी के पौधों में सूखे फलों के गुच्छे, सूखी शाखाएँ या जगह-जगह मिलीबग के हमले जैसी समस्याएँ आ जाती हैं। हालाँकि, ये सभी मामूली कीट और रोग हैं, इसलिए रासायनिक कीटनाशकों का प्रयोग बहुत कम किया जाता है। उन्होंने कहा कि इस मॉडल से उन्हें फसल खराब होने का डर नहीं है। कॉफी और काली मिर्च की कीमतें कम होने के बावजूद, काजू के पेड़ों की अच्छी कीमत मिल रही है। ये पेड़ एक-दूसरे का सहारा हैं, इसलिए उन्हें कोई नुकसान नहीं होता और इनकी देखभाल करना आसान है। जब भी वे कॉफी और काली मिर्च के पौधों को पानी देते हैं, तो काजू के पेड़ों को भी पानी मिलता है। शायद यही कारण है कि उनके काजू के पेड़ इतने स्वस्थ हैं और प्रति पेड़ प्रति मौसम 24 से 30 किलो काजू पैदा करते हैं।
घर के पास स्थित 4 हेक्टेयर भूमि के लिए तो यही मॉडल है, लेकिन उससे कुछ दूर स्थित 2.5 हेक्टेयर भूमि का क्या? उन्होंने आत्मविश्वास से उत्तर दिया, "वहाँ हम कॉफी के साथ-साथ काजू और दुरियन के पेड़ भी उगाते हैं। हालाँकि वहाँ तीन प्रकार के पेड़ हैं, लेकिन इससे केवल दो पारिस्थितिक स्तर बनते हैं। फिर भी, फसल में तीनों प्रकार के उत्पाद मिलते हैं, दुरियन की कीमतों में शायद ही कभी गिरावट आती है और काजू की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है, इसलिए उनके परिवार की अर्थव्यवस्था टिकाऊ बनी रहती है।" यही तीन-स्तरीय पारिस्थितिक तंत्र में कॉफी की अंतरफसल का लाभ है।
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