A cukorbetegek a Tet alatt választhatnak párolt kígyófejű halat, párolt heringet vagy japán makrélaételeket, hogy jó fehérjeforrást biztosítsanak és korlátozzák a zsíros húsokból származó telített zsírt.
Dr. Ha Thi Ngoc Bich, a Ho Si Minh-városi Tam Anh Általános Kórház Endokrinológiai - Diabétesz Osztályának munkatársa szerint a hagyományos Tet ünnepi ételek gyakran sok húst, zsírt, fehérjét és egyéb zsíros anyagot tartalmaznak, ami megnehezítheti a cukorbetegek számára a táplálkozási egyensúly elérését és a vércukorszint szabályozását.
Az egyensúly megteremtése érdekében a betegek többféleképpen is elkészíthetik a halat, hogy változatossá tegyék a Tet ünnepi menüjüket. A hal gazdag fehérjében, ásványi anyagokban, cinkben, jódban és káliumban, finom, ugyanakkor alacsony telített zsírtartalmú, és gazdag a szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminokban.
A halakban található zsírok többnyire jó zsírok, például omega-3 zsírsavak. A rendszeres halfogyasztás jótékony hatással lehet a vérnyomásra, csökkentheti a szívroham kockázatát, és esszenciális tápanyagokat biztosíthat az agy számára.
Ngoc Bich doktor néhány ismerős és finom párolt halételt javasol a Tet (vietnami újév) alkalmából, amelyek ízletesek és táplálóak is.
A kígyófejű hal népszerű édesvízi hal az ázsiai országokban. A kígyófejű hal húsában található aminosavak és zsírsavak sok fehérjét biztosítanak, ami segíthet a sebek gyorsabb gyógyulásában, a fertőzések leküzdésében és az immunrendszer erősítésében.
A kígyófejű hal A-vitamint és más, a szervezet számára nélkülözhetetlen ásványi anyagokat is tartalmaz. A cukorbetegek párolt kígyófejű halat borssal, ananásszal és kurkumával is elkészíthetik.
A különféle módon elkészített halpörkölt jótékony hatással van a cukorbetegek számára. Fotó: Freepik
A borssal vagy kurkumával párolt szardella gyakori étel a vietnami konyhában. 170 g szardella körülbelül 35 g fehérjét, 8 g zsírt és 2,5 g omega-3 zsírsavat tartalmaz. A szardella gazdag B3-, B12-vitaminban, szelénben és kalciumban is, amelyek segítenek fenntartani az egészséges szöveteket, erősítik a szervezet immunrendszerét, csökkentik a vér koleszterinszintjét, valamint csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek és az Alzheimer-kór kockázatát időskorban.
A hering egy sósvízi hal, amely bőségesen él az Atlanti- és a Csendes-óceánban , és könnyen megtalálható a vietnami piacokon és a tengeri herkentyűboltokban.
A heringet paradicsommal párolhatjuk, vagy puhára párolhatjuk. Ez az étel gazdag esszenciális tápanyagokban, mint például A-vitamin, D-vitamin, omega-3, DHA... 100 g hering mindössze 158 kalóriát tartalmaz, a heringben található fehérje pedig könnyen emészthető és gazdag esszenciális aminosavakban.
A japán makréla jellegzetes, gazdag ízével és puha húsával vonzó fogás. Gazdag zsírsavakban, vitaminokban és esszenciális ásványi anyagokban, például K-vitaminban, nátriumban, vasban, magnéziumban, cinkben és szelénben. A hal számos telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek mennyisége főzés közben jelentősen megnő, így jótékony hatással van az egészségre. Párolhatjuk ananásszal, paradicsommal vagy paprikával.
A pangasius hasában sok zsír található, fehér a húsa, és édes az íze. Vietnámban széles körben tenyésztik. 126 g pangasius 158 kalóriát, 23 g fehérjét, 7 g zsírt és 73 mg koleszterint tartalmaz. A nagy mennyiségű fehérje mellett a pangasiusban található egészséges zsírok a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében is segítenek.
A basa hal elkészítésének számos módja van, például borssal párolva, agyagedényben párolva, hagymával párolva stb. Bich doktor szerint, bár a hal gazdag az egészségre jótékony tápanyagokban, a cukorbetegeknek nem szabad túlzottan fogyasztaniuk, mivel könnyen súlygyarapodáshoz, megnövekedett húgysavszinthez és a vesékre nehezedő fokozott nyomáshoz vezethet. Hosszú távon veseelégtelenséghez vezethet, mivel túl sok fehérjét kell szűrni.
A betegeknek minden étkezéskor ki kell egyensúlyozniuk a megfelelő mennyiségű ételt, és alkalmazhatják a könnyen megjegyezhető és könnyen mérhető kézszabályt. E szabály szerint egy étkezés adagjának tartalmaznia kell egy tenyérnyi (az ujjak nélkül) mennyiségű fehérjét (hús, hal, tojás, bab stb.), egy ökölnyi mennyiségű nyers szénhidrátot, két összekulcsolt tenyérnyi mennyiségű zöldségből származó rostot, valamint körülbelül a hüvelykujjízület méretű zsírt.
Dinh Tien
| Az olvasók itt kérdéseket tehetnek fel a cukorbetegséggel kapcsolatban, amelyekre az orvosok válaszolhatnak. |
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)