A világ 50 legjobb étterme 2025-ben

VHO - Lima a globális gasztronómia központjává vált, két étteremmel is, amelyek a 2025-ös világ 50 legjobb éttermének top 10-es listáján szerepeltek.

Ételek a Maido étteremben - Mitsuharu „Micha” Tsumura séf éttermében (Lima, Peru)

Lima, Peru fővárosa, várhatóan új úti céllá válik a világ gasztronómiai szerelmeseinek, miután a város két étterme is bekerült a „ Világ 50 legjobb étterme 2025” listájának top 10-ébe, a Maido pedig büszkén birtokolja az első helyet.

Ezt a rangos díjat, amelyet a „ gasztronómiai ipar Oscar-díjának” tartanak, egy torinói díjátadó ünnepségen jelentették be.

A tavalyi ötödik helyről feljövő Maido – Mitsuharu „Micha” Tsumura séf étterme – a nikkei stílusú konyhájának, a japán kulináris technikák és a jellegzetes perui alapanyagok fúziójának köszönhetően szerezte meg az első helyet.

A világ 50 legjobb étterme szerint a Maido „olyan élményt teremt, amely egyszerre hitelesen helyi és modern, innovatív, és mélyen gyökerezik a kultúrák fúziójában.”

A díjátadó ünnepségen Micha séf meghatódva nyilatkozta: „Ez már a Maido 16. éve. Hiszem, hogy a konyhaművészet, az ételektől a felszolgálásig, csodákra képes.”

Nemcsak a Maido, hanem a Kjolle – a neves séf, Virgilio Martínez (Central) feleségének, Pia León séfnek az étterme is – is felkerült a 9. helyre. Két limai képviselő megjelenése a top 10-ben tovább erősíti Peru új státuszát, mint a globális kulináris innováció fővárosa.

A „Világ 50 legjobb étterme” rangsorolási kritériumai nemcsak az ízt és a technikát veszik figyelembe, hanem a kreativitást, az étkezési élményt és a nemzetközi kulináris kultúra fejlődéséhez való hozzájárulást is.

Főbb helyek a világ kulináris térképén

A lista második helyén az Asador Etxebarri áll a spanyolországi Atxondóban, amely hagyományos faszenes grillezési technikáiról híres. A harmadik helyen a mexikóvárosi Quintonil áll, ahol Jorge Vallejo séf az autentikus mexikói konyhát modern újításokkal ünnepli.

Az idei listán felemelkedett még a Diverxo (Madrid, 4. hely), az Alchemist (Koppenhága, 5. hely) és a Gaggan (Bangkok, 6. hely), amelyek mind egyedi kulináris filozófiát követnek, kihasználva az ízekben és a tálalásban rejlő meglepetéseket.

Idén Ázsia erősen kiemelkedett, hat bangkoki étteremmel, amelyek bekerültek a top 50-be. A legjelentősebb a bangkoki kínai negyedben található Potong, amely a 13. helyen végzett, ezzel először szerepelt a listán.

A Potong ötemeletes épülete, amely 1910 óta egykor gyógynövényes gyógyszertárként működött, mára kreatív, kulináris élmények otthonává alakult át, melyeket a hagyományok ihlettek.

Tokiót a Sézanne (7.) és a Narisawa (21.) képviseli, míg Hongkongot a Wing (11.) és a The Chairman (19.) – két étterem, amelyek a kortárs kínai konyhaművészet színvonalát mutatják be.

Eközben a londoni Ikoyi étterem volt a „leggyorsabb mászó”, amely 27 helyet javított a tavalyi 42. helyről a 15. helyre, és nyugat-afrikai ihletésű füstölt jollof rizséről híres.

Az Egyesült Államokban az Atomix (New York) volt az egyetlen képviselő a Top 50-ben, amely a 12. helyen végzett, és nemrégiben elnyerte a James Beard Awards kiemelkedő vendéglátóipari szolgáltatásáért járó díjat.

A Sézanne étterem (Tokió, Japán) a 7. helyen áll a világon.

A világkonyha nagy nevei és "Hírességek Csarnoka"

A szabályok szerint minden étterem csak egyszer nyerheti el a „világelső” díjat, utána bekerül a „Legjobbak legjobbja” programba, amely a globális kulináris ikonokat tiszteli.

Ez a lista jelenleg olyan legendás neveket tartalmaz, mint: Geranium and Noma (Koppenhága), Eleven Madison Park (New York), The Fat Duck (Anglia), Osteria Francescana (Olaszország), Mirazur (Franciaország) és Central (Peru). A 2024-es bajnok, a Disfrutar (Barcelona) is hivatalosan csatlakozott a listához.

Ez az éves lista több mint 1100 nemzetközi kulináris szakértő szavazataiból áll össze, köztük újságírók, séfek és éttermi szakemberek a világ 28 régiójából.

A kritériumok nemcsak az ízt és a technikát veszik figyelembe, hanem a kreativitást, az étkező élményét és a nemzetközi kulináris kultúra fejlődéséhez való hozzájárulást is.

2025 új korszakot nyit a globális gasztronómia számára, ahol olyan városok, mint Lima, Bangkok, Tokió és Mexikóváros, már nem másodlagos úti célok, hanem Párizs, London és New York mellett az innováció központjaivá válnak, felértékelve a gasztronómia értékét és nemzetközi kulturális ikonokká válva.

„A konyhaművészet nem csupán az ízlés művészete, hanem egy kulturális nyelv is, amelynek ereje van összekapcsolni a világot” – mondja Mitsuharu Tsumura séf, a Maido csapatából.

A világ 50 legjobb éttermének 2025-ös listájának top 15-e a következő:

1. Maido (Lima, Peru)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanyolország)

3. Quintonil (Mexikóváros, Mexikó)

4. Diverxo (Madrid, Spanyolország)

5. Alkimista (Koppenhága, Dánia)

6. Gaggan (Bangkok, Thaiföld)

7. Sézanne (Tokió, Japán)

8. Bruno Verjus asztala (Párizs, Franciaország)

9. Kjolle (Lima, Peru)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentína)

11. Wing (Hongkong)

12. Atomix (New York, USA)

13. Potong (Bangkok, Thaiföld)

14. Plénitude (Párizs, Franciaország)

15. Ikoyi (London, Anglia)

Forrás: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html