„A Dien-palota szövete/A Phung Tien longanja”
Az utóbbi időben a Citadella környékén sokan árulnak Hue longant. Ami megkülönbözteti a Hue longant más régióktól, az az, hogy a legtöbb Hue longan kisebb, vékonyabb a húsa és enyhén édes az íze. Kilónként 25 000-40 000 VND-ba kerül, és még mindig nagyon népszerű. Duong Thi Hoa asszony, aki 45 éve árul longant, elmagyarázza, miért árulja korán, a betakarítás előtt a longant: „A mi longanunk természetes úton, vegyszerek nélkül nő, így mindenki szereti. Naponta néhány tucat kilogrammot szedünk, és fokozatosan adjuk el. Manapság a ketreces tartás munkaköltsége magas, és könnyen ellopják őket, így a korai eladás segíthet nekünk egy kis plusz pénzt keresni az élelmiszerekre.”
Hasonlóképpen Duong Van Loi úr, egy longanárus, a fejét rázta, amikor Hue longant kértem ajándékba. „Az elmúlt években nem volt kapható longan, asszonyom. Senki sem termeszti már ketrecesben. Csak betakarítják és eladják a nagyobbakat” – mondta.
A Hue longan régóta híres, nemcsak az irodalomban, hanem a mindennapi életben is. A Dai Noi-ból (Császári Fellegvár) származó longan egyike annak a három híres gyümölcsnek, amelyeket a népköltészet is említ: „Licsi a Dien Palotából / Longan Phung Tienből / Őszibarack a Mieu-templomból”.
A Hue Császári Fellegvár Természetvédelmi Központ által kezelt mauzóleumrendszer jelenleg több mint 500 longanfát tartalmaz. Ezek közül a Császári Fellegvár több mint felét teszi ki, és longanfákat ültetnek a Tu Duc Mauzóleumban, a Duc Duc Mauzóleumban, a Tam Toa Mauzóleumban stb. is. Ebben a szezonban, miközben a Titkos Tanács, a Királyi Családi Hivatal, a Császári Obszervatórium stb. környékén sétálgat, gyümölcsökkel teli ágakat láthat, amelyek a mohával borított építmények tetejéről lógnak le. A Tiltott Városban, a Dien Tho Palotában és a Phung Tien Palotában található nagy longanfák nagyon régi fajták, valószínűleg olyan fajták, amelyeket a múltban a császári udvarnak ajánlottak fel.
Néhány évvel ezelőtt volt szerencsém longant kóstolni a Császári Palotában. Az édes, finom íz minden porcikámat átjárta, teljesen magával ragadott. Az illata finom és illatos volt már azelőtt is, hogy lehúztam volna az aranyló héjat. A magok kicsik, koromfeketék voltak, némelyik olyan apró, mint a borsszemek, a húsuk vastag és áttetsző, az ízük pedig finoman édes. Valóban, bárki, aki valaha is kóstolta a Császári Palotából származó longant, hihetetlenül kielégítőnek és élvezetesnek fogja találni.
Egyes kutatók szerint lehetséges, hogy a Császári Palotában található ősi longanfákat Hung Yenből származó, adóként felajánlott longanfákról szaporították. Minh Mang császár uralkodásának 11. évében Hung Yen lakói ízletes longan gyümölcsöket válogattak, hogy adóként a fővárosba vigyék. Talán ez a longanfajta, amelyet a nap, a harmat, az eső és a szél táplált, egy jellegzetes ízű gyümölcsöt hozott, amely magába szívta a föld életerejét. A Császári Palotában található longanfákról ezt a fajt más kertekbe helyezték át és termesztették, majd az egész területen elterjedt.
Mennyiséget tekintve a Császári Citadella büszkélkedhet Hue legnagyobb és legízletesebb longan ültetvényeivel. Egy gyümölcsfa-termesztő elmesélte, hogy édesapja egyszer közel másfél aranyat költött szőtt szőnyegek vásárlására, hogy licitálni tudjon egy szerződésre 3 tonna longan betakarítására a Császári Citadellában az 1980-as években. Ho Xuan Dai úr, egy Thuy Bieu-i (Hue város) kert tulajdonosa felidézte, hogy családja más tartományokból érkező kereskedőket fogadott, és szárítóhelyeket állított fel a Császári Citadellában, hogy a longant északra szállítsák.
A Hue longan fák március és április környékén virágoznak, és június és július környékén szüretelik őket. Finom édességük és az ínyencek várakozása miatt azonban csak 2-3 évente teremnek. Amikor a longan magjai feketévé válnak, jelezve az érettséget, az emberek elkezdik hámozni a gyümölcsöt. Közel egy hónappal később, amikor a longan gyümölcs megérik, betakarítják, így finom, illatos gyümölcsöt hoznak, magasabb eladási áron.
Idén a Császári Citadella még mindig kínál néhány ízletes longanfát, amelyeket ajándékoknak kalitkába zártak, míg a többi még mindig a nyári napon sütkérez. A mohával borított városfalakon kívül az emberek továbbra is nyüzsögnek a Hue gyümölcsöseiből hozott longan szedésének és árusításának látványától, akárcsak a népdalban: „Júniusban az emberek longant kereskednek és hajtűket árulnak.”
Nincs több teher, a létra
Az utóbbi években ritkaságszámba megy a licsi termesztésére alkalmas üvegházak felbukkanása a magas munkaerőköltségek vagy az 5:5 vagy 6:4 arányú tenyésztési arány elfogadásának hajlandósága miatt. Csak azok fektetnek be a termesztés ebbe a szakaszába, akiknek jól védett fáik vannak, mentesek a lopástól, vagy kivételesen jó minőségű gyümölcsöt termelnek.
A Kim Long negyedben számos kúria található, és még ma is számos ősi longanfa áll a környéken. Phu Mong (Kim Long, Hue város) kertjeiben sétálva a longanfák élénk sárga színe beborítja az egész tájat. A Phu Mong 42-es sikátorában szinte minden házban áll néhány száz éves longanfa, de ma már senki sem veszi a fáradságot, hogy gondozza őket.
Mr. Huynh Viet Can háza is ilyen. Éveken át, valahányszor a longan gyümölcs megérett, embereket hívott, hogy adják el, és vásároljanak vissza belőle néhányat, hogy felajánlják ősei oltárán. Longan gyümölcsösére nézve szeretettel emlékezett vissza azokra az időkre, amikor az egész család szorgalmasan dolgozott bambuszlétrák készítésével és pálmalevél-tokok szőésével, hogy elültessék a longan fákat. Azok az idők elmúltak. Most már csak néhány fa maradt a gyümölcsösben, amelyek megőrizték régi ízüket, és már nem rendelkeznek azzal a gazdasági értékkel, amivel valaha rendelkeztek.
Amikor a longan betakarításának szakmájáról beszélünk, Kim Long lakosai mindig Mai Khac Tang úrra és fiára gondolnak. Tang úr idén 62 éves. 10 évesen segített apjának a munkában, és onnan tanulta meg a mesterséget. A múltban szülei és a két testvér házastársai mindannyian betakarították a longant Kim Long, Huong Ho és Thuy Bieu területeken…
„Nagy mennyiségben vásároltuk a pálmaleveleket, My Loi (Phu Vang) beszállítóitól rendeltünk, hogy egyszerre néhány százat gyűjtsünk. Aztán vízbe áztattuk őket, és bambuszcsíkokkal összekötöttük. Hajnali 4-kor vagy 5-kor a nők felkeltek, hogy ételt főzzenek, amit magukkal vihetnek. Az egész család együtt sétált, némelyek létrát vittek, mások pálmaleveleket vittek, megint mások pedig ételt és italt készítettek. A longanfák csapdába ejtése egész napot vett igénybe; a gyümölcsösben ettünk és aludtunk, és csak este tértünk haza” – mesélte lassan Mr. Tang emlékeit.
A longan ketreceket időnként megcsípték a méhek, vagy letörtek az ágaik, de szerencsére Mr. Tang és fia nem sérültek meg. Édesanyja hazahozta a ketrecbe zárt longanokkal teli kosarakat, csokrokba kötötte őket, hogy eladja az árusoknak a Dong Ba piacon. A longanok eladásából származó bevételből rizst és háztartási cikkeket vettek, és felnevelték gyermekeiket. Miután apja meghalt, feleségével majdnem 50 éves korukig folytatták az üzletet, amikor kőművessegédként kezdtek dolgozni, mert már senki sem alkalmazta őket longan ketrecbe tenyésztésre.
Visszaemlékezve a szakmában töltött mozgalmas napjaira, ezt mondta: „Huống legjobb longanja a száraz longan. A gyümölcs akkora, mint egy eperfa, vastag, áttetsző húsú, frissítő ízű és könnyű aromájú. Régen a Kim Long környékén több mint egy tucat longanfával rendelkező gyümölcsösök voltak, és egy egész hétbe telt, mire mindet betakarították. Egyes fákon 700-800 ketreces longan volt, és akár négy napig is eltartott, mire betakarították. Régebben a ketreces longan a negyedik holdhónap 15. napjára készen állt az eladásra, de később a kiszámíthatatlan időjárás miatt a betakarítás később kezdődött.”
Bár több mint egy évtizede simítóval és cementtel dolgozott, Mr. Tang még mindig emlékszik a sarkok összeillesztésének és a pálmalevél-hüvelyek átkötésének lépéseire. Miközben beszélgettünk, aprólékosan bemutatta unokáinak, hogyan kell longan gyümölcsöt pálmalevél-hüvelyekbe csomagolni, majd sajnálkozva megjegyezte: „Nos, így mennek a dolgok; hogyan lehet elkerülni egy mesterség felemelkedését és bukását?”
Tran Kiem Doan író egyszer ezt írta: „A longan gyümölcsök Hue lányainak megtestesítői. Tudni kell, hogyan »bezárjuk« a szívüket a virágzás időszakában. Nem számít, mennyire álomszerűek, romantikusak, szenvedélyesek, hosszan tartóak vagy viharosak... »be kell zárni« őket, hogy beérjenek, édesek, illatosak és tekintélyesek legyenek.” Ez a finom gyümölcs ilyen romantikus módon lépett be a költészetbe és az irodalomba, de ma már még a Huong Ngu régióban sem olyan könnyű igazán illatos, édes és lédús longan gyümölcsöket találni, mint régen.
[hirdetés_2]
Forrás
Hozzászólás (0)