Binh Thanh vidéki konyhája

A Hanh Nhan községben (Nghia Hanh kerület) található Binh Thanh falu lakói aktívan részt vesznek a közösségi turizmusban és népszerűsítik a helyi konyhát . Sok turista és diák szerzett kellemes élményeket a hagyományos helyi ételek elkészítése és megkóstolása során.

A vidéki konyhaművészet az egyik olyan látványosság, ami Binh Thanh faluba vonzza a turistákat . Március végén számos diákcsoport érkezett a tartomány iskoláiból ebbe a békés vidékre, hogy megismerkedjenek a hagyományos konyhával.

A Song Ve Town Általános Iskola (Tu Nghia kerület) több mint 100 diákja örömmel nézte végig és készített különféle süteményeket, amelyek alapanyagai főként rizs és ragacsos rizs voltak, amelyek szorosan összefüggtek a helyi emberek életével. Tran Thi Nhon asszony boldogan mutatta meg a gyerekeknek, hogyan kell elkészíteni a banh xeót (vietnami sós palacsintát).

„A palacsintákat rizsből, húsból stb. készítik, és öntöttvas formában sütik fatüzelésen. Ez az étel ismerős Quang Ngai lakosai számára, de a gyerekeknek még nem volt tapasztalatuk a sütésben, ezért mindannyian izgatottan várták, hogy kipróbálhassák” – mondta Mrs. Nhon.

A frissen sült palacsinták, melyeket zöld banánlevelekre helyeztek, izgalommal töltötték el a diákokat, akik izgatottan várták a lehetőséget, hogy megkóstolhassák a saját maguk készítette palacsintákat. Pham Nguyen Hoang Long, a Song Ve Town Általános Iskola 4. osztályos tanulója megosztotta velünk: „Nagyon élveztem, hogy magam süthettem és ettem ezeket a palacsintákat. Sokszor ettem már palacsintát, de ilyen szórakoztató élményben még soha nem volt részem.”

A banh xeo (vietnami sós palacsinta) elkészítése mellett a Binh Thanh faluba látogató turisták és diákok hagyományos sütemények készítésében is részt vesznek, mint például: banh it la gai (tüskés levelekbe csomagolt ragacsos rizssütemény), banh uot (párolt rizses tekercs), banh xu xue (édesburgonya-sütemény)...

„Ez az első alkalom, hogy részt veszek egy bánh ít (vietnami ragacsos rizssütemény) készítési kísérletben” – mondta Ho Cam Vien, a Song Ve Town Általános Iskola 4. osztályos tanulója. Izgatottan mesélte: „Annyira jó móka, hogy elkészíthetem a saját szép bánh ítomat tüskés levelekből, babtöltelékből, szezámmagból és banánlevélből. A bánh ít elkészítése egyszerű, de nagyfokú koncentrációt igényel. Figyelmesen hallgattuk a tanárnő utasításait, és odafigyeltünk az apró részletekre, hogy egy gyönyörű tortát alkossunk.”

Miközben a diákokat a bánh ít (egyfajta vietnami rizssütemény) elkészítésében kalauzolta, Hồ Thị Thiếp asszony elosztotta, hogy a bánh ít lá gai banánlevélbe van csomagolva, és hosszú, kúpos alakú. Felbontáskor a süteményből mung bab és szezámmag enyhe aromája árad, amelyet a tüskés levelek illata kever. Mélyfekete színének köszönhetően a sütemény sima, ragacsos és rágós állagú.

A tövislevélbe tekert rizssütemény, bár egyszerű, megtestesíti készítőjének kemény munkáját és kitartását. Ez egyike azon hagyományos süteményeknek, amelyek változatossá és gazdaggá teszik a vietnami konyhát. Emellett nemzeti kulináris kultúránk egy gyönyörű aspektusa, amelyet meg kell őrizni és népszerűsíteni kell.

„Ahhoz, hogy finom, ragacsos rizssüteményt készítsünk, tüskés levelekkel burkolva, a tésztakészítés folyamata kulcsfontosságú. Friss ragacsos rizst választunk ki, nedvesen őröljük, és a tüskés levelekkel együtt zúzzuk össze. A mungbabot pároljuk, amíg meg nem fő, majd összetörjük, és érett kókuszdiót választunk ki, gyömbérrel és cukorral kombinálva egyedi és finom ízt hozunk létre. Elkészítés után a tölteléket hagyjuk kihűlni, majd apró, kerek golyókká formáljuk” – magyarázta Mrs. Thiep.

A hagyományos sütemények hozzávalói meglehetősen egyszerűek. A sütemények csomagolásának és sütésének módja azonban ügyes kezeket, esztétikai érzéket, valamint a tészta színezésében és dagasztásában való jártasságot igényel… Bár mindegyik ismerős mezőgazdasági termékekből készül, minden süteménytípusnak megvan a saját egyedi íze és története.

Sütés közben a diákok hallgatták a helyi emberek történeteit a Binh Thanh falu vidéki életéről. Arcukat verejték áztatta, de öröm töltötte el őket a sütemény elkészítése után. Ez a tevékenység újszerű és lebilincselő volt, sok diákot vonzott a figyelmes részvételre.

Do Thi Thuong asszony, a Binh Thanh közösségi turisztikai faluban található Co Thuong pékség tulajdonosa megosztotta, hogy ez a tapasztalati tevékenység hozzájárult a hagyományos sütemények sokféleségének népszerűsítéséhez és széles körű megismertetéséhez a diákokkal. Ezek mind olyan termékek, amelyek szorosan kapcsolódnak a vidéki gyermekek gyermekkorához.

Thuong asszony kalauzolta a gyerekeket az xu xue sütemények készítésében.

„Hagyományos konyhánkkal vonzzuk a turistákat. A sütési élmény segít a diákoknak kibontakoztatni kreativitásukat és ismereteket szerezni Quang Ngai hagyományos konyhájáról” – nyilatkozta Thuong asszony.

T. PHUONG – T. NHAN

Forrás