Toulouse-i konyha

Amikor Toulouse-t említik, sok igényes vendég azonnal a világhírű libamájra gondol. Egy darab gazdag, zsíros libamáj úgy olvad a szájban, mint a vaj.

A hagymával és fügével párolt libamáj minden elegáns toulouse-i vacsora központi eleme lenne, a confit de canarddal együtt, amely libamáj és egyéb belsőségek fűszernövényekkel való megtöltésével és 4-10 órás sütésével készül.

Cassoulet.

A toulouse-i családok napi étkezései közé tartoznak az olyan hagyományos ételek, mint az aligot (sajttal összetört, főtt burgonya, pogácsákká formázva) vagy a bougnette (tojással és darált hússal összekevert, golyókká formázott és megsütött, tépett kenyér).

A látogatók biztosan nem hagyhatják ki a cassoulet-t, a tökéletes téli fogást. Egy fazék cassoulet, amely libahúsból, toulouse-i kolbászból, sertésbőrből és fehér babból áll, órákon át párolva, felmelegíti a gyomrot a hideg téli napokon.

A Toulouse régiót a mediterrán éghajlat befolyásolja, ami lehetővé teszi a gyümölcsök széles választékának termesztését. A helyi háziasszonyok gyümölcsalapú süteményeikről is híresek, mint például a fénétra (barackos-mandulás sütemény) vagy a pastis gascon (almás sütemény).

Különösen a gascóniai péksütemények emelkedtek a finom konyhaművészet szintjére az olyan almáknak köszönhetően, amelyeket még a fán fecskendeztek Armagnac brandyvel. A receptek, amelyek az ókori Római Birodalomig nyúlnak vissza, folyamatosan fejlődnek, olyan módon, amire kevesen gondolnának.

Brique du Capitol cukorka.

Egy népszerű szuvenír, amit sok turista hazahoz Toulouse-ból, a Brique du Capitol cukorka. Ezt az édességet a Nougalet üzlet (Franciaország egyik legrégebbi édesség- és csokoládémárkája) készíti, és a rózsaszín toulouse-i téglák ihlették.

A Brique du Capitol cukorkák a legfinomabb cukrokból, mandulából, mogyoróból és vaníliából készülnek. Minden egyes falattal a látogatók megtapasztalhatják, ahogy a cukorka ropogós rétegei szétesnek a szájukban. A látogatóknak érdemes betérniük a Victor Hugo piac kapuja közelében található Nougalet üzletbe is, ahol eredeti, kiváló minőségű Brique du Capitol cukorkákat vásárolhatnak.

Forrás: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html