Toulouse-i konyha

A hagymával és fügével párolt libamáj minden elegáns toulouse-i vacsora központi eleme lesz, a konfit de canarddal együtt, amelyet úgy készítenek, hogy a libamáját és más szerveit fűszernövényekkel töltik meg, majd 4-10 órán át sütik.

hétfő-1.jpg

Cassoulet-tál.

A toulouse-i családok napi étkezései közé tartoznak az olyan hagyományos ételek, mint az aligot (sajttal összetört, főtt burgonya, süteményekké formázva) vagy a bougnette (tojással és darált hússal összekevert, tépett kenyér, majd golyókká formázva és megsütve).

A cassoulet kihagyhatatlan téli étel. Egy fazék libából, toulouse-i kolbászból, sertésbőrből és fehér babból álló, órákon át párolt cassoulet felmelegíti a fogyasztó gyomrát egy hideg téli napon.

A Toulouse régiót a mediterrán éghajlat befolyásolja, így sokféle gyümölcsöt termesztenek. A helyi háziasszonyok híresek gyümölcstortáikról is, mint például a fénétra (barackos-mandulás torta) vagy a pastis gascon (almás torta).

Különösen a pastis gascon emelkedett a csúcsgasztronómia élére azáltal, hogy olyan almákat használnak, amelyeket még a fán fecskendeztek armagnaccsal. Az ókori Római Birodalom idejéből származó recepteket ma is olyan módon finomítják, amire kevesen számítanának.

hétfő-2.jpg

Capitoliumon készült cukorka.

A Toulouse-ból hazavihető látogatók körében népszerű ajándék a Brique du Capitol. A Nougalet (Franciaország egyik legrégebbi édesség- és csokoládémárkája) alkotta meg, és Toulouse rózsaszín csempéi ihlették.

A Brique du Capitol cukorka cukorból, mandulából, gesztenyéből és vaníliából készül... a legmagasabb minőség. A látogatók, amikor beleharapnak az édességbe, minden egyes réteg ropogni fog a szájukban. A látogatóknak érdemes ellátogatniuk a Victor Hugo piac kapuja közelében található Nougalet's üzletbe is, ahol eredeti és a legjobb minőségű Brique du Capitol édességet vásárolhatnak.

Forrás: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html