Egy miniatűr vietnami kulináris világ .
Phan Ton Gia Hien asszony, a királyi konyhára szakosodott kiemelkedő kulináris művész kijelentette, hogy Huế, Vietnam fővárosa a Nguyễn-dinasztia alatt, erős kulturális csere volt tapasztalható, különösen a királyi udvaron belül. Az olyan kidolgozott királyi ételek, mint a "nem cong" (páva tavaszi tekercs), a "cha phuong" (főnixpogácsa) és a "bat buu" (nyolc kincs), az idők során fejlődtek ki és generációkon át öröklődtek, kifinomult és kifinomult kulináris hagyományt teremtve, amely ma is közel áll a mindennapi élethez. A királyi ételek mellett Huế konyhája gazdag a hagyományos népi ételekben is. Az olyan ételek, mint a huếi marhahúsos tésztaleves, a kagylós rizs, a huếi édes leves, a banh loc (tápiókagombóc), a banh nam (párolt rizspogácsa), a banh beo (párolt rizspogácsa) és a banh it (ragadós rizspogácsa), nélkülözhetetlenné váltak a huếi lakosok és a külföldi turisták szívében egyaránt.
„A huếi konyha három áramlat metszéspontjából jött létre: a királyi konyha, a népi konyha és a vegetáriánus konyha – mindegyik saját kulturális, esztétikai és filozófiai értékekkel rendelkezik. Sok más, csak az ízekre összpontosító konyhával ellentétben Huế kidolgozta saját étkezési filozófiáját, amely harmonizálja a yin-yangot – az öt elemet, az öt ízt (sós, édes, savanyú, fűszeres, keserű) és az öt színt (zöld, piros, sárga, fehér, fekete). Huếban minden étel egy történetet mesél Huế népének történelméről és kultúrájáról, és Vietnám miniatűr kulináris világává válik” – osztotta meg Hien asszony.
Huế konyhájának sokszínűsége és egyedisége nemcsak a belföldi, hanem a külföldi turistákat is vonzza, akik közül sokan Huết választják úti célként, hogy megtapasztalják kulináris kultúráját, az utcai ételektől a királyi lakomákig. Ez hozzájárul a turisztikai ágazat fellendüléséhez és Huế pozíciójának megerősítéséhez a globális kulináris térképen. A COVID-19 világjárvány után Huế turizmusa erőteljesen növekedett. 2024-ben Huế közel 3,9 millió látogatót fogadott, ami 21,8%-os növekedést jelent az előző évhez képest; ebből a nemzetközi látogatók száma elérte a közel 1,45 milliót (16,6%-os növekedés). 2025-ben Huế várhatóan körülbelül 6,3 millió látogatót fogad, ami 61,5%-os növekedést jelent az előző évhez képest; ebből a nemzetközi látogatók száma eléri az 1,9 milliót (40,6%-os növekedés), a turisztikai bevétel pedig meghaladja a 13 000 milliárd VND-t, ami 64,4%-os növekedést jelent... Ezek a számok Huế turizmusának erős vonzerejét tükrözik, amelyben a kulináris turizmus jelentős szerepet játszik.
Kulináris Innovációs Város
A Taste Atlas kulináris weboldal nemrégiben közzétette a „Világ legjobb gasztronómiai városai 2025” rangsorát, amely több mint 590 000 nemzetközi szakértői és vendégszavazói szavazat alapján készült. Ezen a listán Hue város 4,55 pontot ért el az 5-ből, amivel a 36. helyen végzett a „Világ 100 leghíresebb gasztronómiai városa” listáján.
Le Tan úr, a Vietnami Kulináris Kulturális Szövetség alelnöke úgy véli, hogy a hue-i konyha elismerése egy rangos globális kulináris médiaszervezet rangsorában a hagyományos konyha értékének megőrzésére és népszerűsítésére irányuló hosszú erőfeszítések eredménye. Ez az eredmény a kormány, a kutatók, a kézművesek és az üzleti közösség közös erőfeszítéseinek eredménye, és fontos lépést jelent a hue-i konyha számára, hogy fokozatosan, fenntartható módon elérje a világot. Ez az elismerés azt mutatja, hogy hue-i kreatív szellem, örökségmegőrzés és egyedi kulináris stílus valóban megérintette a barátok szívét szerte a világon.
A Taste Atlas szerint a huếi konyha erős benyomást kelt számos jellegzetes hagyományos ételével, mint például a huếi marhahúsos tésztaleves, a banh khoai (sült rizses palacsinta), a nem lui (grillezett sertésnyárs) és a banh beo (párolt rizses sütemény) – ezek az ételek a „Ki kell próbálni” kategóriába tartoznak, ha Huếban járunk. Ez nemcsak nemzetközi elismerés, hanem meggyőző bizonyíték a huếi konyha egyedi vonzerejére is – egy olyan régióban, amely körülbelül 1700 hagyományos étellel büszkélkedhet. A Taste Atlas nagyra értékeli a huếi konyhát olyan tényezők alapján, mint a népszerűsége, a vendégek körében való népszerűsége és a helyi jellegzetességek.
Például a hue-i marhahúsleves bekerült a Taste Atlas „a világ 100 legjobb húslevese” közé. 2025 végén, a Parfüm folyó mentén megrendezett 2025-ös Hue Nemzetközi Élelmiszerfesztiválon a hue-i marhahúsleves elnyerte a Népi Tudás Nemzeti Szellemi Kulturális Öröksége címet. Ez egy lehetőség a hue-i közösség számára, hogy továbbfejlessze a márkát, és szélesebb közönséghez is eljuttassa a hue-i marhahúsleves, és általában a hue-i konyha imázsát. A hue-i marhahúsleves felvétele a Nemzeti Szellemi Kulturális Örökség listájára különösen jelentős esemény, mivel hue város javaslatot készít elő az UNESCO-nak a gasztronómia területén működő Kreatív Városok Hálózatához való csatlakozásra. A 2004-ben létrehozott UNESCO Kreatív Városok Hálózata (UCCN) jelenleg 100 ország több mint 350 városát tömöríti, a kultúra és a kreativitás áll a fenntartható fejlődési kritériumok középpontjában.
Ton Nu Thi Ha asszony, a nép kézművese – a királyi udvari konyha örököse – és kulináris kulturális nagykövet, aki több mint 60 évet töltött azzal, hogy Hue ízeit számos országba eljuttassa, szerint számos tényező járul hozzá a hue-i konyha egyedi jellemzőihez és értékéhez. Ezek közé tartoznak olyan természeti elemek, mint a gazdag természeti környezet, a domborzat és az ökológiai táj, valamint a történelmi és társadalmi tényezők, mivel Hue egykor a Nguyen-dinasztia fővárosa volt.
Hue városa jelenleg a „Hue – A kulináris főváros” márka kiépítésén dolgozik. Ez nemcsak egy turisztikai fejlesztési stratégia, hanem egyben az ősi főváros kulturális örökségének megőrzésére és népszerűsítésére irányuló elkötelezettség is. Ahhoz azonban, hogy ez a márka elterjedjen és fenntartható legyen, kitartásra és a kormány, a vállalkozások és az emberek közötti szoros együttműködésre van szükség hosszú távon. Nemrégiben Hue hagyományos konyhájának, például a banh loc, a banh nam és a banh it első szállítmánya hivatalosan is konténerben exportálódott az amerikai piacra. Ez egy nagyon különleges esemény és pozitív jel Hue konyhája számára, mivel Hue süteményeit hosszú ideig főként nem hivatalos csatornákon keresztül exportálták az Egyesült Államokba és más országokba.
„Egyszer személyesen készítettem királyi ételeket, és tanúja voltam egy bankettnek Spanyolországban, ahol több mint 200 vendég gyönyörködött a vietnami ételekben. Ezek az ételek nemcsak megjelenésükkel és egyedi ízeikkel nyűgözték le a közönséget, hanem a vietnami kultúra és történelem emlékeit is felidézték. A Hue konyha nemcsak étel, hanem egy örökség is, amelyet meg kell őrizni és terjeszteni kell” – osztotta meg Ton Nu Thi Ha asszony.
Forrás: https://cand.com.vn/Chuyen-dong-van-hoa/am-thuc-xu-hue-i796729/
Hozzászólás (0)