A vegetarianizmus jó szívet táplál

A vegetáriánus éttermek gyakran a kiegyensúlyozott és vonzó menük létrehozására összpontosítanak, hogy vonzzák a vendégeket.

A Vu Lan szezon szépsége

Minden hónap első és tizenötödik napján, különösen a Vu Lan hónapban (a hetedik holdhónap), gyakran ellátogatok egy vegetáriánus étterembe, vagy egyszerű vegetáriánus ételeket készítek, hogy megnyugtassam az elmémet. Egy egyszerű vegetáriánus étel előtt ülve, zöld zöldségekkel, tofuval és édes friss gombával a nyelvem hegyén, rájövök, hogy az ízlelőbimbóim hirtelen tisztábban, gyengédebben, mégis mélyebben érzik az élet ízét.

A buddhista hiedelmek szerint a vegetarianizmus az együttérzésből fakadó választás: együttérzés önmagunkkal, együttérzés minden élőlénnyel. A hús és a hal fogyasztásának korlátozásával csökkentjük az élet gyötrelmeit; a káros cselekedetek elhalasztásával a jóság magját vetjük el a világban.

Ez az együttérzés nem nagyszerű, hanem a mindennapi életben létezik: minden falat vegetáriánus ételben, minden békés lélegzetvételben, a szív minden könnyedségében. A nyüzsgésben a vegetáriánus éttermek csendes teret nyitnak a hálára és a hálára – hálásak az ég és a föld ajándékaiért, hálásak a testért, amely minden békés lélegzetvételben él.

A hetedik holdhónapot a „megbocsátás az elhunytak bűneiért és a hálaadás az élők iránt” időszakának tekintik. A vietnami kulturális hagyományokban a Vu Lan az ősökre való emlékezés, az elhunytakért való imádkozás, valamint minden család számára az önszeretet és az önmagukba való visszatekintés ünnepe.

A vegetáriánus életmód ebben a hónapban nem csupán a hús és a hal evéséről való leszokást jelenti, hanem egy meditációs utazást, befelé fordulást, a gyökerekkel, az elhunytakkal való kapcsolat megtalálását. Különösen sokan választják a vegetáriánus életmódot a Vu Lan szezonban, hogy kifejezzék tiszteletüket.

A Gia Sang kórteremben élő Vu Thu Trang asszony megosztotta: „Bár nem vagyok vegetáriánus, minden Vu Lan szezonban arra buzdítanak, hogy gondoljam át a hús- és halfogyasztás csökkentését az étrendemben. A vegetáriánus életmód révén mélyebben megértem a szüleim iránti hála jelentését. A vegetáriánus életmód akkoriban olyan volt, mint egy ígéret magamnak, hogy erényesebb életet élek, hogy megháláljam szüleim neveltetését.”

A Vu Lan szezonban sokan proaktívan készülnek fel és gyakorolják a vegetarianizmust, hogy visszatérjenek gyökereikhez és emlékezzenek szüleik hálájára.

Bui Thi Bich Phuong asszony, egy Phan Dinh Phung kerületben található vegetáriánus étterem tulajdonosa elmondta: „A Vu Lan szezonban általában megduplázódik az étterembe érkező vendégek száma az év többi hónapjához képest. Vegetáriánusként arra összpontosítok, hogy kiegyensúlyozott étrendet hozzok létre, a keményítőtől, a növényi fehérjén és az egészséges zsírokon át a zöldségekig és gyümölcsökig. A lényeg az, hogy az ételeket úgy újítsuk meg, hogy a vendégek ne unatkozzanak.”

Több mint étel

Manapság a vegetáriánus ételeket gyakran meglehetősen igényesen és ízlésesen készítik el.

A vegetarianizmust ma már nemcsak spirituális aspektusára korlátozza, hanem egészséges életmódbeli trendnek is tekintik. Sokan keresik a vegetáriánus éttermek csendes, békés helyeit, hogy kikapcsolódásra és lelki nyugalomra leljenek. Számukra a vegetarianizmus egy módja lehet annak, hogy lelkükben égő tüzet és elméjükben nyugodtságot tartsanak. Ez sok embernek segít abban, hogy több inspirációt merítsen az egészséges életmódhoz az egészségük megőrzésének útján.

Az utóbbi években Thai Nguyenben számos vegetáriánus étterem nyílt, amelyekbe beruháztak, és sok vendéget vonzanak, az egyszerű kis sarkoktól az innovatív éttermekig; egyes vegetáriánus éttermek a könnyű meditációs teret, a buddhista zenét , az asztalon elhelyezett minden egyes lámpát és a füstölő illatát spirituális értékekre emlékeztetik, mint például: Buong Vegan Restaurant, Chay Sen 20 Coffee, Chay Que, Vien Tam Quan...

„Vegetáriánus éttermekbe járok, hogy megnyugtassam a lelkemet, és a vegetáriánus életmód egy módja annak is, hogy kiegyensúlyozzam a táplálkozásomat és biztosítsam az egészségemet. A vegetáriánus étkezés könnyűvé teszi a szívemet, megnyugtatja a lelkemet és megnyugtatja az élet gondjai után.” - osztotta meg Nguyen Thuy Hang asszony, a Quyet Thang gyámsága.

Hoang Thu Hai asszony, Phan Dinh Phung kerületből, elmondta: „Minden holdhónap elsején és tizenötödikén gyakran meghívom a gyerekeimet vegetáriánus ételekre. Az én gyerekeim is imádják őket. Az étel nemcsak finom, de a vegetarianizmuson keresztül szeretném a gyerekeimet a környezettel szemben felelősségteljesebb életmódra nevelni .”

Kutatásunk szerint a vegetáriánus éttermek egyre népszerűbbek számos okból kifolyólag, beleértve a zsúfolt és stresszes életet, ami miatt sokan egy csendes helyet keresnek, ahol könnyű, takarékos ételeket fogyaszthatnak. Sőt, számos táplálkozási szakértő szerint a kiegyensúlyozott, zöldségekben, gabonafélékben és növényi fehérjében gazdag vegetáriánus étkezés segít csökkenteni a koleszterinszintet, stabilizálja a vérnyomást, és jótékony hatással van a belekre.

Eközben az együttérző vegetáriánus étrend türelemre, nyugalomra és egészséges életszemléletre tanít minket. Néhány vegetáriánus étterem gyógyteákat, lótuszteát és krizantémteát is kínál, hogy a vendégek nyugodtabbnak és tisztább fejjel gondolkodjanak.

A vegetáriánus éttermek manapság sok fiatalt vonzanak.

Nguyen Manh Hung, egy kisvállalkozás igazgatója elmondta: „A vegetáriánus életmód segít jobban emészteni és jobban aludni, különösen a nagy munkaterhelés alatt. Nemcsak a finom ételek miatt választom ezt az éttermet, hanem az érzelmi légkör miatt is.”

A thai Nguyenben, amikor fokozatosan vegetáriánus éttermek nyílnak sok utcasarkon, az nemcsak egy új kulináris trend jele, hanem annak is a megnyilvánulása, hogy sokan fokozatosan tanulják meg szeretni önmagukat, és megtanulják megtalálni a visszautat a gyermeki áhítat gyengéd leheletéhez. Minden egyes vegetáriánus rizsszem, minden korty lótusztea, minden percnyi csend a zen kapunál váljon a hála szavává, egy aranyló vénává, amely táplálja a lelket. Ezen a Vu Lanon együnk együtt vegetáriánus ételeket, hogy szeretet ébredhessen, és gyermeki áhítat virágozhasson mindenki szívében.

Forrás: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/