Hogyan lehet savanyú ételeket enni mérgezés nélkül?

II. számú szakorvos, HOANG NGOC QUY, a 2. számú Gyermekkórház (HCMC) művese osztályának vezetője így válaszolt: Ha szereti a savanyúságokat, válasszon régóta fennálló, jó hírű, hagyományos márkát, ez biztonságosabb lesz, mint a „házi” típusú. Mivel a hagyományos márkák olyan élelmiszerek, amelyeket sterilizálással (tartósítószerekkel) kezeltek.

Ezenkívül az élelmiszerek feldolgozása során a gyártóüzemekben szabványos képletek vannak a sótartalomra és az inkubációs időre vonatkozóan. A sótartalom és a savas pH-szint szabványoknak való megfelelésének biztosítása megakadályozza a baktériumok szaporodását. Valójában egyes élelmiszerek és házi készítésű ételek mindig azzal büszkélkednek, hogy nem tartalmaznak tartósítószereket, és könnyen erjeszthetők "fiatalon" (nem elég nap alatt). Ebben az időben a savas pH nem elég savas a fertőtlenítéshez. Ezenkívül, ha a só nem elég sós (a magas vérnyomástól való félelem miatt), az anaerob baktériumok mérgezésének kockázatát is magában hordozza.

Különösen a 12 hónaposnál fiatalabb gyermekeknek nem szabad mézet enniük vagy inniuk, és a nyelvüket sem szabad vele bedörzsölni, mivel a 12 hónaposnál fiatalabb gyermekek gyomornedvének pH-ja nem elég savas a fertőtlenítéshez. Ha a méz véletlenül anaerob baktériumspórákat, clostridiumokat tartalmaz, az mérgezést okozhat a gyermekeknél.

Hai Yen felvétele

Forrás: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-do-chua-sao-cho-khong-ngo-doc-20230609193759802.htm