Mérgező a sertésmáj fogyasztása?

Kérdez:

Sokan hiszik, hogy a sertésmáj sok méreganyagot tartalmaz, és fogyasztása káros az egészségre. Helyes ez a vélemény, doktor úr?

Nguyễn Hồỏi Anh ( Hanoi )

Illusztratív kép.

Dr. Le Van Thieu, a Trópusi Betegségek Központi Kórházának Általános Fertőző Betegségek Osztályának munkatársa válaszol:

A máj az a szerv, amely segíti a szervezet méregtelenítését. A méreganyagok azonban nem halmozódnak fel a májban; ehelyett, ahogy áthaladnak, a máj visszatartja őket, nem mérgező anyagokká alakítja, majd elszállítja őket a májból és a szervezetből.

Eközben a máj a legmagasabb fehérjetartalmú szervhús. Ezenkívül gazdag A-vitaminban és vasban, amelyek nagyon hasznosak a vérszegénységben és alultápláltságban szenvedő gyermekek számára. Ezért fogyasztása jó, nem pedig káros.

A máj vasat is biztosít a vérszegénység és a vashiány leküzdésére, ami nagyon hasznos a gyermekek, a terhes nők és a fogamzóképes korú nők számára. Emellett rengeteg A-vitamint is tartalmaz, ami jót tesz a látásának, erősíti az immunrendszert és elősegíti a gyermekek növekedését.

Ezzel szemben, mivel sok koleszterint tartalmaz, nem alkalmas idősek, anyagcserezavarokban, például hiperkoleszterinémiában, érelmeszesedésben, magas vérnyomásban, cukorbetegségben, köszvényben, vesebetegségben, túlsúlyban vagy elhízásban szenvedők számára...

Azonban kérjük, vegye figyelembe, hogy egészséges állat máját válassza. Pontosabban, a májnak friss, sötétvörös színűnek kell lennie, felületén csomók nélkül. Vásárlás után vékony szeletekre kell vágni, alaposan lemosni hideg vízzel, majd papírtörlővel fel kell törölni a maradék vért.

Így a vérben lévő méreganyagok eltávolításra kerülnek a májból, és csak a tápanyagban gazdag májsejtek maradnak vissza. Fogyasztása azonban csak mértékkel, hetente 2-3 alkalommal javasolt, felnőtteknek alkalmanként 50-70 g-ot, gyermekeknek pedig étkezésenként csak 30-50 g-ot kell fogyasztaniuk.

Forrás: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm