A holdújév nemcsak a ház kitakarításának, az üdvözlések és a piros borítékokban teli pénzes borítékok kiosztásának ideje, hanem az is, amikor minden család finom, tápláló és jótékony jelentéssel bíró ételeket készít. Az újévi lakomaasztalon minden egyes fogás nemcsak az élvezetről szól, hanem egy virágzó, sikeres és szerencsés újévet kíván.
Keserű dinnye leves
A keserűdinnye, más néven keserűtök, sok család Tet (holdújév) vacsoraasztalán ismerős étel. Már maga a név is egyértelmű üzenetet hordoz: az elmúlt év nehézségei és aggodalmai elmúlnak, utat nyitva egy békével és pozitív energiával teli új évnek.
A darált hússal és fülgombával töltött, puhára főtt keserűtök a bőséget és a jólétet szimbolizálja. Spirituális jelentőségén túl a keserűtök gazdag C-vitaminban, antioxidánsokban és a vércukorszint szabályozására jótékony természetes vegyületekben, így a test hűsítésének és méregtelenítésének gyakori gyógymódja.
Párolt sertéshús tojással
Minden évben a Tet (vietnami újév) idején sok vietnami család több nappal korábban elkészíti a tojással párolt sertéshúst. A fényes barna színű és gazdag ízű tojással párolt sertéshas már régóta ismerős látvány a konyhában a tavaszi szezonban.
A szögletes húsdarabok és a kerek tojások kombinációját a jin-jang harmónia, a jólét és a gazdagság szimbólumának tekintik. Délen az emberek gyakran egy nagy fazék húst (kb. 1-2 kg) és több mint egy tucat kacsatojást párolnak, hogy fokozatosan egyék meg és szórakoztassák a vendégeket, így meleg és otthonos hangulatot teremtve az újév alatt. Ezt az ételt általában savanyú mogyoróhagymával, savanyú uborkával vagy savanyú káposztával tálalják, hogy kiegyensúlyozzák az ízeket.
Hal
A kelet-ázsiai kultúrában a halat szerencsehozó ételnek tekintik, amely gyakran szerepel az újévi étkezésben. Úgy tartják, hogy az egész hal, a fejétől a farkáig elfogyasztása azt a kívánságot jelképezi, hogy minden simán menjen az elejétől a végéig.
Kínaiul a „hal” szó hasonlóan hangzik, mint a „bőség”, a bőséget és a sokaságot szimbolizálja. Ezért sok család félretesz egy kis halat étkezés után, ezzel is jelezve, hogy mindig marad valami egész évre.
Szerencsegombócok
A szerencsehozó pénzeszsák alakú gombócokat a szerencse, a gazdagság és az áldás szimbólumának tekintik. A kínai közösség hagyományos étele, amelyet gyakran szolgálnak fel a holdújév ünnepségein vagy az év elején rendezett családi összejöveteleken.
A puha, rágós tésztaborítás zöldségekből, garnélából és darált húsból álló tölteléket tartalmaz, majd egy blansírozott újhagymával átkötik és párolják, amíg megpuhul. Az enyhén édes és frissítő zöldséges töltelék, valamint a vonzó megjelenése miatt ez az étel egyre népszerűbb az újévi ünnepségeken, modern csavarral, miközben a szerencse üzenetét is közvetíti.
GAC ragacsos rizs
A gac gyümölcs ismerős összetevő a vietnami konyhában , különösen hangsúlyos a Tet (holdújév) ünnepi asztalon található ragacsos rizses gac ételekben. Élénkpiros színe a szerencsét, az örömöt és a jólétet szimbolizálja, így szinte nélkülözhetetlen az újév első napjaiban.
Spirituális jelentőségén túl a gac gyümölcs gazdag tápanyagokban és likopinban – antioxidánsokban, amelyek jótékony hatással vannak a szemre és a sejtek védelmére. A ragacsos rizs ragacsos, rágós állagát sokan a jó szerencsébe kapaszkodáshoz is hasonlítják, egy zökkenőmentes és sikeres új év reményében.
Füge
Ahogy a neve is sugallja, a füge a bőséget és a jólétet szimbolizálja, ezért gyakran szerepel a vietnami ötgyümölcsös ételáldozatban.
A friss füge enyhén fanyar íze kissé nehezen fogyasztható, ezért sok család a savanyított fügét választja a Tet (holdújév) étkezéseihez, egyrészt a gazdag íz ellensúlyozására, másrészt az íz fokozására. Ezenkívül a fügét párolt hús- és halételekben is használják, rusztikus, mégis jellegzetes tavaszi ételeket hozva létre.
Forrás: https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html
Hozzászólás (0)