A hagyományos vietnami süteményeket még mindig nagy gondossággal készítik.

A társadalom fejlődésével számos modern süteményfajta jelent meg. A hagyományos sütemények azonban továbbra is bizonyos helyet foglalnak el a piacon. Sok család, generációkon átívelően, továbbra is ápolja a hagyományos sütemények készítésének mesterségét. A mesterséget nemcsak gazdasági okokból őrzik, hanem a generációkon át öröklődő hagyományos kulináris kultúra megőrzésének szeretetéből és elkötelezettségéből is.

Báo Cà Mau•10/01/2025

Finom és vizuálisan vonzó hagyományos sütemények.
A 2024-es 4. Dél-vietnami Hagyományos Süteményfesztivál élénk esemény volt.
A nővérek ügyesen készítik a hagyományos süteményeket.
A Hamlet 6, Tri Phai Commune csapata első díjat nyert a Tet tortacsomagoló és hagyományos süteménykészítő versenyen.

A közel 70 éves Pham Thi Nam asszony (Tan Hung falucska, Ly Van Lam község, Ca Mau város) még mindig ragaszkodik a kókuszleveles sütemények készítésének mesterségéhez. Nam asszony elmondása szerint már egészen fiatalon megtanult kókuszleveles süteményeket készíteni, amikor édesanyjával és a falu többi asszonyával süteményeket sütöttek, hogy a katonáknak küldjék őket. A mai napig emlékszik arra a hangulatra. Miután az ország egyesült, férjhez ment, és a mezőgazdaság mellett süteményeket is készített és árult, hogy kiegészítse jövedelmét, felnevelje gyermekeit, és a mesterséget a mai napig megőrizze.

Pham Thi Nam asszony (balra) és lánya minden nap szorgalmasan kókuszlevelekből készült süteményeket készítenek és árulnak. Ezt a szakmát fiatalkora óta űzi.

A kókuszlevelű sütemények nagyon ismerős alapanyagokból készülnek, amelyek szorosan kapcsolódnak a dél-vietnami emberek életéhez, mint például a ragacsos rizs, a banán, a bab, a kókuszdió és a kókuszlevél. Nam asszony ügyes kezeinek és tapasztalatának köszönhetően egy olyan süteményt alkotott, amelyet sokan szeretnek. Tágas és levegős konyhájában Nam asszony és lánya minden nap szorgalmasan dolgoznak a kókuszlevelű sütemények elkészítésén.

Manapság a hagyományos süteményeket a közeli és távoli étkezők támogatják, valamint a helyi hatóságok figyelme a hagyományos mesterség fejlesztésére, ami sok háztartást motivált a mesterség megőrzésére.

A kókuszos ragacsos rizssütemények és más hagyományos vietnami péksütemények évek óta szorosan kötődnek Nguyen Thi Ngoc Thuy asszony (Hamlet 2, 1. kórterem, Ca Mau város) családi életéhez. Thuy asszony elárulta, hogy a mesterséget nemcsak megélhetés céljából űzi, hanem azért is, mert ez egy hagyományos családi foglalkozás.

Nguyen Thi Ngoc Thuy asszony (jobbra) a családjában a harmadik generáció, aki folytatja a kókuszos ragacsos rizssütemények és más hagyományos vietnami sütemények készítésének hagyományát.

„Lehet, hogy a süteményeim nem újak, de gazdag, hagyományos ízük és egyedi karakterük van. Ez az egyediség a nagymamámtól öröklődött” – bizalmaskodott Mrs. Thuy. Bár nem túlzottan gazdag, a hagyományos süteménykészítő szakma stabil megélhetést biztosított a családjának.

A hagyományos vietnami sütemények igen változatosak, a nevüktől az elkészítési módjukig, mégis az alapanyagok egyszerűek és könnyen beszerezhetők. Manapság, bár a piacot egyre inkább elárasztják a modern, elegánsan megtervezett nyugati sütemények, a hagyományos sütemények továbbra is jelentős helyet foglalnak el sokak étlapján. Ezért azok, akik szenvedélyesen szeretik a hagyományos sütemények készítését, aprólékosan és szorgalmasan dolgoznak a folyamat minden egyes szakaszán, hogy a legmagasabb minőségű termékeket kínálják a piacnak. Kézzel készítik a süteményeket nemcsak a bevételük növelése érdekében, hanem azért is, hogy kifejezzék érzéseiket, és megőrizzék a hagyományos konyha kulturális értékeit az ókortól kezdve.

A Mekong-deltából származó ismerős bánhítatot gyakran szolgálják fel családi megemlékezéseken.

Thai Thi Thuy Loan asszony (Hamlet 3, Tri Phai község, Thoi Binh kerület) ügyes kezeivel ápolja a piskótakészítés mesterségét, hozzájárulva családja megélhetéséhez és jövedelmének növeléséhez.

A Thoi Binh kerület Tri Luc és Tri Phai községeinek asszonyai részt vettek a Tet tortacsomagoló versenyen, amelyet az északi újracsoportosítás (1954-2024) 70. évfordulója alkalmából rendeztek.