A Saigon kenyér szublimációja

Március 24-én először jelent meg egy banh mi képe Google Doodle-ként a világ 12 országában. Ebből az alkalomból Ho Si Minh-város Turisztikai Hivatala elindította az „I Love Saigon banh mi” kampányt, hogy népszerűsítse ezt a vietnamiak által jól ismert, de a külföldi turisták számára sem kevésbé vonzó ételt.

A saigoni kenyér nagyon tipikus, töltelékei között szerepel hús, kolbász, vaj, pástétom és zöldségek, fűszerek... Fotó: HOANG TRIEU

Egyedi "szimfónia"

Ngoc Nga asszony unokája (aki Ho Si Minh-város Thu Duc kerületében él) minden délután lemegy a lakás kapujához, hogy megvárja, míg a kenyérárus elhalad mellettünk. Ezt a szokást már két éve gyakorolja, mióta vidékről Ho Si Minh-városba költözött, hogy gondoskodjon az unokájáról.

„Meleg kenyér itt, meleg ropogós kenyér itt...”, a hangszóró ismerős hangja a pékárus felől, ahol mindössze 5000 VND/vekniért árulják a kenyeret, a forró, ráfújt kenyér evés közben nemcsak engem, hanem sok nagyszülőt is függővé tesz, akik ebben a társasházban nevelik unokáikat. Olyannyira, hogy az evés szokássá vált, minden délután, amikor a lányom hazaér, és nem lát kenyeret az asztalon, megkérdezi: „Anya nem vett ma kenyeret?” – mondta Nga asszony.

A kenyér egy olyan étel, amelyet több évszázaddal ezelőtt vezettek be Vietnamba, de ma már az egyik ikonikus étellé vált, amely általában Vietnamra, és különösen Saigonra - Ho Si Minh-városra emlékeztet.

Az eredeti, szósszal, vajjal, pástétommal stb. tálalt szendvics formájából a banh mi vietnámiasított változata mindenféle töltelékkel és számos fűszerrel és gyógynövényrel felturbózott szendvics lett, egyedi, helyi jellegzetességekkel átitatott kulináris élményt nyújtva. Ahogy Nguyen Quoc Ky, a Vietnami Kulináris Kulturális Egyesület elnöke mondta, a banh mi élvezete olyan, mint egy szimfónia, amelyben az alkotó kreativitással, akár egy karmester, sokféle ízű szendvicseket alkot. Ez művészet!

Az olcsó éttermektől az 5 csillagos szállodákig

És ez a művészet szinte mindenkit meghódított, az egyszerű munkásoktól az értelmiségieken át a belföldi turistákig és a világ minden tájáról érkező barátokig. Nguyen Huy Tung úr (aki Hanoiban él) elmondta, hogy valahányszor Ho Si Minh-városba látogat turisztikai vagy üzleti célból , meg kell ennie egy vekni Hong Hoa kenyeret (Nguyen Van Trang utca, 1. kerület). Tung úr elmondta, hogy rabja az itteni pástétomnak, amely édes és gazdag, savanyúsággal, zöldségekkel, chilivel és különféle húsokkal kombinálva teltségérzetet és jóllakottságot kelt. „A saigoni kenyér teljesen más déli ízvilágot kínál számomra a hanoihoz képest. Bár ugyanaz a tészta, a húsgombócok, a sült sertéshús, a pástétom íze... de mindez a saigoni emberek kulináris kultúrájába, szeretetébe és őszinteségébe ivódott” - fejezte ki Tung úr.

Dang Hai Van úr, a Hong Hoa pékség tulajdonosa elmondta, hogy nemcsak a városlakók, hanem a turisták, különösen a külföldiek is szeretnek itt kenyeret enni. Gyakran a vajas vegyes kenyeret, a pástétomot, a felvágottakat, a sonkát, a char siu-t részesítik előnyben... A fő turisztikai szezonban az üzlet mindig tele van várakozó vásárlókkal. Ebben az időszakban, mivel a turisztikai ágazatot a Covid-19 járvány sújtja, a külföldi látogatók száma csökkent. Az online értékesítés és a házhozszállítás fejlődésének köszönhetően azonban a naponta eladott kenyér mennyisége továbbra is stabil.

Az „Imádom a Saigon kenyeret” kampányra válaszul a Hong Hoa üzlet egy 1 kg-os, 70 cm x 40 cm-es óriáskenyeret dobott piacra. Van úr elmondta, hogy a bolt naponta 10-20 vekni kenyeret gyárt, főként az előre rendelő vásárlóknak, 40 000 VND/darab áron. „Sokan nagynak, furcsának és szemet gyönyörködtetőnek találják a kenyeret, ezért megveszik, hogy megkóstolják. Mivel azonban a kenyér nagy, csak nagycsaládosoknak alkalmas, ezért csak akkor készítjük, ha valaki rendeli. Nemcsak az „Imádom a Saigon kenyeret” kampányra reagálva, a jövőben, ha a vásárlóknak óriáskenyérre van szükségük, továbbra is normál méretben fogjuk elkészíteni” – mondta Van úr.

Híres pékségek Ho Si Minh-városban, mint például a Bay Ho, a Sau Minh, a Nhu Lan és a Tuan Map, szintén összefogtak, hogy számos vonzó promócióval népszerűsítsék a saigoni kenyeret. Az ABC Bakery márka önmagában is húsos szendvicset ajándékozott azoknak a vásárlóknak, akik az Ong Bau kávézóláncban ittak.

Nemcsak utcai étel, hanem számos 3-5 csillagos szálloda is reagált az „Imádom a saigoni kenyeret” kampányra Ho Si Minh-városban, és felvette az étlapjára, például: Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...

Ösztönözd az online rendelést és átvételt

A tömegek és összejövetelek kerülésére vonatkozó ajánlások miatt az online kenyérrendelés vagy az otthoni elvitel vált a legnépszerűbb választássá azok számára, akik szeretik ezt a népszerű és kényelmes ételt, hozzájárulva az életmód egyszerűsítéséhez és a Covid-19 járvány megelőzése érdekében. Számos pékség működött együtt a GoViet, a Now.vn és a Foody cégekkel promóciós programok megvalósításában, arra ösztönözve a vásárlókat, hogy online alkalmazásokon keresztül rendeljenek kenyeret, és házhoz szállítsák azt.

A GoViet által nemrégiben bejelentett, a GoFoodon található kenyérfogyasztási szokásokkal kapcsolatos statisztikák szerint 2018 novemberétől napjainkig közel 4,5 millió vekni kenyeret adtak el a GoFood platformon keresztül Hanoiban és Ho Si Minh-városban. Ezek közül a bagettek, a vegyes kenyér és a sült sertéskenyér a leggyakrabban rendelt kenyér. A kenyér a közelmúltbeli Tet ünnep alatt is a leggyakrabban rendelt ételek közé tartozik. A GoFood átlagosan naponta közel 9000 vekni kenyeret juttat el a felhasználókhoz. Ho Si Minh-városban kétszer annyi kenyér fogyasztódik, mint Hanoiban.

Le Xuan Tuong úr, a jelenleg a GoFood platformon működő Nha Trang-i halsüteményes szendvicsüzlet tulajdonosa elmondta, hogy mióta 2019 novemberében csatlakozott a GoFoodhoz, az üzlet eladásai ötszörösére nőttek a korábbiakhoz képest, és a GoFood-tól érkező megrendelések a teljes megrendelések több mint 50%-át teszik ki. A halsüteményes szendvics hűséges vásárlói főként diákok.

Forrás: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm