Le Thi Kim Lien asszony banh thuan (hagyományos vietnami rizssütemény) gyártóüzeme Quang Ngai város Nghia Chanh kerületében található.
A Bánh thuẫn (más néven bánh thửng) egyfajta sütemény, amelyet a vendégeknek szolgálnak fel Tet (holdújév) idején Közép-Vietnamban általában, és különösen Quang Nam tartományban. A sütemény puha, bolyhos állagú, édes és sós ízű, valamint csodálatos aromájú, felidézi az otthon meleg érzését, és megnyugtatja a Tetre hazatérők szívét.
Manapság a hagyományos bánh thuẫn (egyfajta vietnami rizssütemény) pékségek pezsgő élettel telnek, éjjel-nappal dolgoznak, hogy teljesítsék a megrendeléseket. Több mint 15 éve Le Thi Kim Lien asszony (60 éves) bánh thuẫn péksége, amely Quang Ngai város (Quang Ngai tartomány) Nghia Chanh kerületének 5. csoportjában található, mindig tűzzel lángol. A pékségbe látogató vásárlók mindig dicsérik a gazdag, finom ízeket, amelyek a vidék szellemét idézik. A puha, bolyhos, édes és illatos sütemények visszahozzák az otthon meleg ízét, megnyugtatva azok szívét, akik a Tet (vietnami újév) alkalmából hazatértek.
Öntsük a tésztát a formába.
Lien asszony elárulta, hogy a „banh thuan” sütemény egyszerű hozzávalókból készül: tápiókalisztből, tojásból és cukorból, mégis természetesen finom aromája van. Saját „banh thuan” süteményei teljes egészében tyúktojásból készülnek. Egy forma általában hat kis süteményt tartalmaz. A formák jellemzően öntöttvasból vagy rézből készülnek.
A hozzávalókról és a módszerről hallva nagyon egyszerűnek tűnik, de a tökéletesen puffasztott, egyenletesen aranybarna, puha és sima, ragacsos rizssütemények készítése, amelyek szilvavirágként virágoznak, nem könnyű. A péknek szinte végig ülnie és a tüzet kell néznie. Mert ha a tűz egyenetlen, a sütemények egyik oldaluk fehér, a másik sárga lesz; túl forró, és feketére égnek, vagy túl forró, és barnák lesznek, így nem érik el a vonzó arany színt.
A bánh thuẫn sütemény tökéletesen megkel, aranybarna, puha és sima lesz, és úgy bontakozik ki, mint egy szilvavirág-szirom.
A tojásokat a cukorral felverjük, amíg fel nem oldódik. Hozzáadjuk a szitált lisztet, és addig verjük, amíg a keverék jól össze nem áll és habos nem lesz. A felverés után adjunk hozzá egy kevés vaníliát az illatosításhoz. Miután a hozzávalók elkészültek, itt az ideje sütni a süteményt. Amikor a faszenes grill már forró, helyezzünk rá egy lefedett tepsit.
A süteményeket szárítószekrénybe teszik, hogy kemények legyenek és tovább elálljanak.
Az edényt körülbelül félig megtöltik finom homokkal, majd belehelyezik az ovális (pajzs alakú) formákat. Az összes formát belülről kikenik mogyoróolajjal. Amikor a forró homok felmelegíti a formákat, a pék egy merőkanál segítségével egyenletesen elkezdi önteni a tésztát a formákba, majd fedővel lefedi őket. Sok égő szenet helyeznek a fedőre. 5-7 perc elteltével leveszik a fedőt. Amikor a sütemény a kétszeresére emelkedett és aranysárgára színeződött, megsült. Egy hosszú bottal átszúrják a süteményt és kiveszik. A sütemény kivétele után a legfontosabb lépés a megszárítása.
A Banh thuan egy különleges helyi finomság Quang Ngaiból.
Lien asszony szerint ez egy helyi specialitás, és a pékségük rendszeresen készíti őket, de a legforgalmasabb időszak a Tet (holdújév) idején van. Átlagosan napi 700-800 süteményt gyártanak a piac ellátására. Ez a szakma munkahelyeket is teremt, és jelentős bevételi forrást biztosít a vidéki munkavállalók számára.
Bár a bánh thuẫn egyre kiélezettebb versennyel néz szembe a luxusabb és ízletesebb fajták részéről, jellegzetes aromája, egyszerűsége és jelentősége a Tet (holdújév) idején Quang Nam tartomány minden lakosának szívében megmarad, mivel sokan még mindig őrzik emlékeikben ezt a kicsi, egyszerű és édes süteményt.
MINT A BRONZ
[hirdetés_2]
Forrás
Hozzászólás (0)