Rágós kandírozott szilva készítésének titkának felfedése egy nagyon egyszerű módon.

GĐXH - A kandírozott szilva egy rendkívül finom nassolnivaló, amelybe mindenki beleszeret, aki megkóstolja. Az elkészítése is hihetetlenül egyszerű; tökéletesen ízesített terméket készíthetsz, akár van aszalógéped, akár nincs.

Báo Gia đình và Xã hội•23/03/2025

Hogyan készítsünk rágós, gyömbérrel pirított kandírozott szilvát?

Hozzávaló

Szilva: 700 g, bétel-lime: 2 teáskanál, barna cukor: 350 g, gyömbér: 100 g, vanília: 2 cső.

Készítés

Reszeld le a gyömbért, és nyomd ki az összes levét. Mosd meg alaposan a szilvákat. Vágj be több bemetszést a szilvába, hogy a cukor könnyen behatolhasson. Oldj fel meszet 2 liter vízben, és hagyd az üledéket egy éjszakán át leülepedni.

Áztassa a szilvákat meszes vízben 6 órán át, majd vegye ki és alaposan öblítse le tiszta vízzel. Blansírozza a szilvákat forrásban lévő vízben körülbelül 1 percig. Ne blansírozza túl sokáig, hogy elkerülje a szilva összeállását.

Vedd ki a szilvákat a forrásban lévő vízből, és áztasd őket egy tál jeges vízbe 10 percig, majd vedd ki és szűrd le. Pácold a szilvákat cukorban 6 órán át, időnként megkeverve.

Feltárjuk a titkot, hogyan készíthetünk rágós, édes-savanyú, hihetetlenül finom kandírozott szilvát - 3. kép.

Kandírozott szilva gyömbérrel pirítva.

Öntsd a szilvás pácot egy lábasba, és főzd alacsony lángon, amíg a szirup kissé besűrűsödik. Add hozzá a szilvákat a lábashoz, és főzd lassú tűzön, amíg kissé összemennek, a héjuk pedig kissé ráncosodik, majd add hozzá a gyömbért.

Vedd ki a szilvákat a fazékból, és tedd őket egy tálcára. Folytasd a gyömbér főzését, amíg a szirup besűrűsödik, majd add hozzá a vaníliát, keverd jól össze, és kapcsold le a tűzhelyet. Öntsd a szirupot a szilvákra, várd meg, amíg megszárad, majd önts rá még egy réteg szilvát, hogy egyenletesen bevonja őket.

A szilvákat 110°C-on, két hőfokon 2,5 órán át szárítjuk, amíg rágósak és kissé megkeményednek nem lesznek.

késztermék

Szárítás után a szilva pont megfelelő mennyiségű rágósságot mutat. A szirup besűrűsödik és egyenletesen bevonja a szilvát, gyönyörű piros színt adva neki. Az édes-savanyú íz hihetetlenül finom, a gyömbérrel kombinálva jellegzetes meleg és fűszeres aromát eredményez. A kandírozott szilva sokáig tárolható. Még a szilvaszezon vége után is kaphatók finom, édes rózsaszín szilvák.

Hogyan készítsünk sózott szilvalekvárt szárítás nélkül.

Hozzávaló

Szilva: 3 kg, barna cukor: 1,5 – 2 kg (az édességtől függően), finom só: 1 nagy kanál, gyömbér: 150 g, szűrt víz: 100 ml.

Készítés

Alaposan mosd meg a szilvákat, és hagyd lecsepegni róluk a vizet. Éles késsel vágj be nyolc darabot mindegyik szilva köré, olyan mélyen, hogy elérd a magot. Áztasd be a szilvákat 10 órára vagy egy éjszakára egy nagy fazékba az előkészített cukorral és sóval.

Helyezd a szilvával teli cserépdarabot a tűzhelyre, vedd magasra a lángot, és keverd jól, amíg a cukor fel nem oldódik. Miután a keverék felforrt, vedd vissza a lángot, és főzd lassú tűzön körülbelül 30-45 percig, amíg a gyümölcs húsa és héja megpirul.

Főzés közben időnként óvatosan keverjük meg, hogy a szilvákat egyenletesen bevonja a cukor. Csipesz segítségével tegyük át a szilvákat egy szűrőedénybe, és közben finoman nyomkodjuk le őket, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet.

Feltárjuk a titkot, hogyan készíthetünk rágós, édes-savanyú, hihetetlenül finom kandírozott szilvát - 4. kép.

A sózott ecetes szilvát nem kell szárítani.

A főzés után a fazékban maradó folyadék szilvaszirup. Hámozd meg a gyömbért, törd össze, keverd össze szűrt vízzel, nyomd ki a levét, és tedd félre a pépet. Kend el egyenletesen a gyömbérszirupot a szilvákon.

A gyömbérpépet alaposan keverjük el 500 ml szilvasziruppal, majd egy serpenyőben főzzük tovább, amíg besűrűsödik. Szórjuk a szilvára a párolt gyömbérpépet. Szárítsuk a szilvát napon 4-5 napig gyenge napsütésben, vagy 2-3 napig erős napsütésben, alkalmanként 6 órán át vagy tovább. Amikor lemegy a nap, hagyjuk abba a szárítást, és tároljuk hűvös, száraz helyen. A szilva akkor érett be, amikor összezsugorodott; lehűlés után üvegekben tárolható későbbi felhasználásra.

késztermék

A kandírozott szilva édes-savanyú, rágós állagával fantasztikus nassolnivaló az egész család számára. Ezenkívül a szilva főzése után szilvaszirupot is kapunk; adjunk hozzá néhány jégkockát, és máris egy csodálatos, frissítő italt kapunk, amely egyszerre finom és élénkítő.

A finom, rágós kandírozott szilva készítésének titka.

Hogyan válasszunk finom szilvát

Válassz sima héjú, nagy és kerek, piros vagy lilásvörös színű szilvákat. Azok, amelyek félig pirosak és félig zöldek, vagy még zöldek, éretlenek és meglehetősen savanyúak.

Feltárul a titka annak, hogyan készíthetünk rágós, édes-savanyú, hihetetlenül finom kandírozott szilvát - 5. kép.

A jó minőségű szilva kiválasztása még illatosabb, édesebb és vonzóbbá teszi a kandírozott szilvát.

A fehér, porszerű bevonattal rendelkező gyümölcsök frissen szedettek és még frissek. Finoman nyomkodjuk meg a gyümölcsöt; ha elég keménynek érződik, akkor édes. A túl kemény gyümölcsök fanyar vagy savanyú ízűek lesznek, míg a túl puhák általában pépesek.

A legjobb szilvát szezonban, május közepe és június vége között vásárolni, hogy a legjobb minőséget és elfogadható árat kapjuk. A szezon végén érő szilvák édesebbek és kevésbé savanykásak lesznek. Kerüljük a vizes, zúzódásos vagy sérült szilvákat.