- Édesburgonya-fánk - finom és könnyen elkészíthető étel.
- A Ca Mau ízei finom rákos ételekben.
- Finom ételek helyi rizsből.
A folyóparti területeken élők számára az angolnák ismerős látványt nyújtanak. A Ca Mau-t, a folyók és csatornák bonyolult hálózatával, valamint számos mocsaraival, az angolnák „királyságának” tekintik.
A sóban, chiliben és citromfűben pácolt grillezett angolna egy illatos étel, gazdag, rusztikus ízzel, amely jellemző a vidékre.
Az emberek régóta tápláló ételnek tartják az angolnát. Az angolnahús sok fehérjét, vasat, valamint A- és B-vitamint stb. tartalmaz, amelyek segítenek táplálni a szervezetet és javítani az egészséget.
Meglepő módon az angolna bármilyen elkészítési móddal is isteni ízű, legyen szó savanyú levesről erjesztett rizzsel, pirított, noni levelekkel párolt, vagy sóval és chilivel grillezett változatról... Már a pirított angolna vagy az angolnakása említése is elég ahhoz, hogy a gyomrod korogjon az éhségtől.
Az angolnahús édes és puha, telt, aranysárga hasú, kókusztejben főtt, pörkölt földimogyoróval, korianderlevéllel, fehér hagymával, valamint a curry és a kurkuma pikáns ízével megszórva! Már önmagában az illata is azonnal megkóstolásra késztet.
A vizes spenóttal és kókusztejjel párolt angolna gazdag, édes és vonzó ízű.
Vagy próbáld ki az erjesztett rizsmártásban főtt angolnát, vadzöldségekkel és banánvirágokkal tálalva, fűszeres zöld chilisóba mártva – ez elég ahhoz, hogy az emberek több tál rizst is felfaljanak.
A nagybátyám, Mr. Thai Van Quang a Bac Lieu kerületből, az ételek és a főzés szakértője, kijelentette: „Az angolna mindenképpen finom, de a lényeg az, hogy alaposan megtisztítsuk a nyálkát és eltávolítsuk az összes véreret a hátáról; különben az angolnahús halízű lesz.”
A savanyú, erjesztett rizsmártásban főtt angolna, frissvízi spenóttal tálalva, jellegzetes édes és frissítő ízű.
Valójában az angolnák előkészítése is szakértelmet igényel, és a déliek másképp készítik el az angolnákat, mint északon. Míg északon az angolnákat általában több napig tartályokban tartják, hogy főzés előtt eltávolítsák az összes nyálkát, délen a módszer egyszerűbb; csak fahamuval kell eltávolítani a nyálkát, vagy ecettel megtisztítani őket.
Különösen a nyálka eltávolításának folyamata során kell az angolnát finoman nyújtani és óvatosan kezelni, mint egy „masszázst”, hogy a hús megpuhuljon, a csontok pedig meglazuljanak, így könnyebben darabokra törhető, amikor felemelik.
Az angolnát darabokra vágják, savanyú, erjesztett rizsmártásban főzik, és gazdag, ízletes halszósszal tálalják.
Másrészt, kivéve a citromfűvel és chilivel wokban sült angolnát, amelyet darabokra vagy apróra kell vágni, más ételeket egészben kell elkészíteni, hogy megőrizzük a hús finom ízét, különösen a forró edényben készült ételeket.
Jelenleg az angolna ára meglehetősen megfizethető és széles körben elérhető a piacokon. Hétvégén nincs is jobb annál, mint amikor az egész család együtt élvez egy finom ételt egy gőzölgő angolnapálcával vagy más ízletes angolnaételekkel teli fazékban, vidám környezetben.
Hai Lua
Fénykép: “Hong Tai”
Forrás: https://baocamau.vn/beo-thom-mon-luon-dan-da-mien-que-a128639.html
