4 finom Nghe An specialitás angolnából

Az angolna specialitásai között az angolnakonyha egy tipikus étel. Az angolnahús puha, főzés után finom, és nagyon magas tápértékű. A tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok gazdag forrása olyan étellé teszi az angolnát, amely segít a betegeknek és az időseknek visszanyerni egészségüket, a gyermekek fizikai fejlődésében, a várandós anyáknak pedig táplálni testüket.

Az angolna jót tesz a szemnek, az agynak és javítja a memóriát. Különösen kevés telített zsírt tartalmaz, így ideális élelmiszer cukorbetegek és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Az angolnahús a vérkeringést is feltölti, megelőzve a vashiányos vérszegénységet. Ezenkívül az angolnahús a nők számára konkrétabb egészségügyi előnyökkel is jár, mint például a ráncok csökkentése és a bőr egészségének javítása, a bőr, a haj és a körmök táplálása a benne található magas kollagéntartalomnak köszönhetően.

Az angolnahús puha, főzés után finom és nagyon magas tápértékű.

A keleti gyógyászat szerint az angolnahús édes ízű, melegítő tulajdonságokkal rendelkezik, táplálja a lépet és a gyomor meridiánjait, táplálja a vért és a qit, melegíti a jangot, jótékony hatással van a lépre, táplálja a májat és a veséket, erősíti az inakat és a csontokat, elűzi a szeleket és megszünteti a nedvességet, kezeli a fáradtságot, a köhögést és az asztmát, a cukorbetegséget, a fájó ín- és csontokat, a testi gyengeséget, a belső aranyeret, a reumát és a nőknél a fehérvérűséget.

Az angolnák olyan magas tápértékkel rendelkeznek, hogy sokféle étellé dolgozzák fel őket, például angolnakását, angolnapürét, angolnafőzeléket, angolnalevest, grillezett angolnát... de Nghe An híres specialitásai között olyanok is szerepelnek, mint a banánnal és babbal párolt angolna, a padlizsánnal pirított angolna, a citromfűvel és chilivel pirított angolna, valamint az angolnakása.

1. Wokban sült angolna padlizsánnal

Hozzávaló:

Válassz rövid testű, barna hátú és sötétsárga hasú angolnákat, ezek finom angolnák. Tisztítsd meg az angolnákat úgy, hogy egy edénybe teszed őket, megsózod, és szorosan lefeded a fedőt. Ekkor az angolnák fájnak és erőteljesen vonaglanak. Távolítsd el az angolnákról a nyálkát, mosd meg az angolnákat, és vágd darabokra. Előre megfőzött angolnákat is vásárolhatsz.

- Tisztított angolna: 0,3 kg

- Padlizsán: 0,5 kg

- Mogyoróhagyma, kurkumapor, halszósz, fűszerek, bors (vagy 1 piros chili), étolaj, bétellevél, perillalevél, újhagyma.

Készítés:

- Megtisztított angolna, 3 cm-es darabokra vágva, zúzott mogyoróhagymával, kurkumaporral, halszósszal, fűszerekkel, borssal (vagy chilivel) pácolva 30 percig

- Vékonyan szeleteljük fel a padlizsánt (négyfelé vágjuk), áztassuk hígított sós vízbe körülbelül 10 percig, hogy eltávolítsuk a padlizsán teljes levét, majd vegyük ki, öblítsük le tiszta vízzel és csöpögtessük le.

- Tegyünk egy kanál olajat a serpenyőbe, és pirítsunk benne egy kevés zúzott mogyoróhagymát, amíg illatos nem lesz. Amikor a mogyoróhagyma sárgulni kezd és illatos illatot áraszt, adjuk hozzá a pácolt angolnát, és pirítsuk. Pirításkor a lehető legmagasabb hőfokon süssük. Pirítsuk körülbelül 5 percig, amíg az angolna megpuhul, majd öntsük egy tányérra.

- Tegyünk egy kanál étolajat abba a serpenyőbe, ahol az angolnát pirítottuk. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a padlizsánt, és pirítsuk meg egy kevés fűszerrel. Pirítsuk a padlizsánt félig, majd adjuk hozzá az angolnát, és pirítsuk meg a padlizsánt és az angolnát is. Körülbelül 2 perc elteltével adjuk hozzá a bételleveleket, a perillát és az apróra vágott újhagymát, és pirítsuk körülbelül 1 percig.

Wokban sült angolna padlizsánnal, Nghe An specialitásának készterméke.

2. Banánnal és babbal párolt angolna

Hozzávaló:

- 2 közepes méretű angolna, tisztítsd meg a nyálkát, távolítsd el a szálkákat.

- 80 g darált ropogós sertéslapockát darálunk le, majd összekeverünk egy kevés tápiókakeményítővel, fűszerporral és apróra vágott bétellevéllel. Sült bételkolbászt tekerünk fel.

- 1 darab sertéshas, ​​megpirított szélekkel.

- 1 darab tofu, apró darabokra vágva és aranybarnára sütve.

- Néhány zöld banán, meghámozva, darabokra vágva és rövid ideig főzve.

- 2 paradicsom, cikkekre vágva.

- Fűszerek, élesztő, almaecet, fűszernövények: hagyma, koriander, perilla, bétellevél, zúzott fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

- Vágd darabokra az angolnát, tedd a közepébe a lolot kolbászt, és tekerd fel.

Zsineggel rögzítsd, önts egy kevés étolajat a serpenyőbe, és süsd aranybarnára.

- Pároljuk illatosra a paradicsomot, a babot és a banánt, majd adjuk hozzá a sertéshasat és az angolnát, és pároljuk illatosra. Adjunk hozzá egy kevés halszószt + szűrt vizet, és főzzük, amíg a paradicsom megpuhul.

- Adjunk hozzá annyi forrásban lévő vizet, hogy kihűljön, fedjük le az edényt, és főzzük alacsony lángon 20-30 percig. Ezután ízlés szerint ízesítsük, adjunk hozzá 1 evőkanál almaecetet vagy borélesztőt az illatosításhoz, végül adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fokhagymát, és kész is. A párolt angolnadarabok illatosak és rendkívül ínycsiklandóak.

A banánnal és tofuval párolt angolna, forrón tálalva, cérnametélttel és fűszernövényekkel, nagyon finom.

Kanalazzuk a párolt angolnát banánnal és babbal egy tálba, melegen fogyasszuk, a cérna és a fűszernövények finomak lesznek.

3. Pirított angolna citromfűvel és chilivel

Hozzávaló

- 400 g friss angolnahús

- Citromfű, friss chili, vietnami koriander

- 1 evőkanál halszósz

- 1 teáskanál annatto olajfesték

- ½ teáskanál só

- 1 teáskanál nátrium-glutamát

Készítés:

- Tisztítsd meg az angolnát úgy, hogy egy edénybe teszed, megsózod, és szorosan lefeded. Ekkor az angolna fájdalmat fog érezni, és erőteljesen küzdeni fog. Távolítsd el a nyálkát az angolna testéről. Mosd meg az angolnát, és vágd darabokra. Előre megfőzött angolnát is vásárolhatsz.

- Citromfű és chili, apróra vágva.

- Pácolj be angolnát 1 teáskanál apróra vágott citromfűvel, 1 teáskanál annatto olajjal és ½ teáskanál sóval.

- Helyezd a serpenyőt a tűzhelyre, add hozzá az olajat, és párold meg a citromfüvet, kapcsold be a magas lángot, add hozzá az angolnát, és keverd jól össze 1 evőkanál halszósszal. Amikor az angolna megszilárdult, vedd vissza a lángot alacsonyra, add hozzá a chilit. Amikor a víz a serpenyőben majdnem elpárolgott, add hozzá a vietnami koriandert és 1 teáskanál nátrium-glutamátot, keverd jól össze, és kapcsold le a tűzhelyet.

A citromfűvel és chilivel pirított angolna nagyon finom és vonzó.

4. Nghe An angolnakása

Hozzávaló

- 1 kg tisztított angolnahús

- Finom rizs

- Fűszernövények: vietnami koriander, újhagyma, bors, mogyoróhagyma, koriander

- Fűszerek: Halszósz, só, fűszerpor, nátrium-glutamát, északi bors, chilipor, só, kurkumapor (vagy annattopor)

Elkészítés:

Főzd meg az angolnát, hogy megkapd a vizet (ha nincs angolnafőző vized, használj sertéscsont-vizet), majd pácold be, és pirítsd fűszerekkel, többek között: borssal, mogyoróhagymával, chiliporral, fűszerporral, kurkumaporral (vagy annattoporral), amíg színt nem kap. Ezután pirítsd meg a hagymát olajon egy serpenyőben, add hozzá a pácolt angolnát, és pirítsd puhára.

A kását sertés- és marhacsontokkal főzzük, majd egy kevés vidéki rizst adunk hozzá, amelyhez tiszta, mosott ragacsos rizst keverünk. Az Nghe An angolnakása különlegessége, hogy a rizsszemeket egészben kell tartani, nem szabad összetörni vagy porrá őrölni. A kását alaposan főzzük, a rizsszemek megduzzadnak, de nem törnek, a kása sima, nem túl sűrű és nem túl híg.

Nghe An angolnakása

Élvez:

Amikor a kása elkészült, helyezd az edényt egy faszénes tűzhelyre, kis lángon, az edénynek folyamatosan gyöngyöznie kell. Kanalazd a kását egy tálba, majd adj hozzá megfelelő mennyiségű angolnát, végül adj hozzá fűszereket, például koriandert, újhagymát, apróra vágott vietnami koriandert és szeletelt chilit. Evéskor facsarj bele egy kevés citromlevet, hogy egy finom, ízekben gazdag tál kását kapj.

Megjegyzés: Az angolna magas tápértékű, de nem szabad nem kellően átsütni. Köszvényben szenvedőknek, magas vérzsírszinttel rendelkezőknek és 1 év alatti gyermekeknek kerülniük kell ezt az ételt.

OLVASSA EL TÖBB NÉPSZERŰ CIKKET:

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-mon-dac-san-xu-nghe-ngon-quen-sau-tu-luon-172240617145121251.htm