Bun Quay, Phu Quoc

Phu Quoc szigetére ( Kien Giang tartomány) érkezve a friss tenger gyümölcsei mellett van egy kihagyhatatlan étel is, a bun quay.

Phu Quoc-i tésztaleves.

A Bun Quay Phu Quoc a Binh Dinh garnélarákos tésztából ered. Több mint 40 évvel ezelőtt Binh Dinh néhány lakosa Phu Quocra vándorolt, hogy földet szerezzen vissza és letelepedjen, és ők hozták a Binh Dinh garnélarákos tésztát a Gyöngy-szigetre. A kezdeti időkben csak néhány háztartás árulta ezt az ételt, hogy kiszolgálja a falu lakóit és a közeli halászokat. Az üzleteknek nem voltak tábláik, az első hely a mai Tran Phu halászfaluban található.

Azért hívják ezt az ételt Bun Quay-nek, mert a vendégeknek házi készítésű mártogatóssal kell fogyasztaniuk, amely kumkvatból, chiliből, cukorból és nátrium-glutamátból áll. Miután az összes hozzávaló elkészült, tegyük őket egy tálba, és erőteljesen keverjük el, hogy a fűszerek teljesen feloldódjanak, besűrűsödjenek és narancsvörösre színeződjenek. A finom mártogatóshoz legalább 5 percig gyorsan keverjük.

A legtöbb turista, sőt még a helyiek közül is sokan nem ismerik pontosan a Bun Quay-i tál eredetét és elkészítésének módját. Egy tál Bun Quay általában garnélát, halat, friss tintahalat, apróra vágott hagymát és koriandert, húslevest, fűszereket tartalmaz, majd jól összekeverve megfőzzük a halat és a garnélát.

A Phu Quoc-i Bun Quay étterem egyik különlegessége, hogy friss, tiszta rizsből készült rizstésztát használnak, amit közvetlenül az étteremben készítenek. A rizst puhára áztatják, majd megőrlik, tömbökké sodorják, és egy gépbe teszik, ahol szálakká préselik. „Amikor a vendégek kiválasztják az ételt, szálakká préselik a tésztát, majd forrásban lévő vízben blansírozzuk. Mivel a tészta házilag készül, és nem tartalmaz tartósítószereket, a forró Bun Quay közvetlenül az étteremben fogyasztva finomabb lesz” – mondta a Phu Quoc-i Bun Quay étterem tulajdonosa.

Ezenkívül a bun quay étel halkrokettjét is nagyon speciálisan dolgozzák fel. Azonban, ha finom halkroketteket szeretnél, válassz friss heringet, garnélát, makrélát..., hogy teljes mértékben élvezhesd a hal és a tészta édességét. Egy tál bun quay ára Phu Quoc-on a turisták kívánságaitól függően magas vagy alacsony, de 20 000 és 40 000 VND/tál között mozog.

Phu Quoc-on a vendégeknek egy tál tészta rendelése után saját ízlésük szerint kell elkészíteniük a mártogatóst. A legtöbb tésztaüzlet mindenféle fűszert tesz az asztalra, például sót, fűszerport, cukrot, borsot, chilit, kumkvatot... vagy egy nagy tál előre kevert mártogatósót, a vendégeknek csak a chilit és a kumkvatot kell hozzáadniuk ízlésük szerint. A vendégek addig keverik a mártogatóst, amíg tejszerű narancssárga színű nem lesz, vesznek egy kanálnyit, és először a tésztás tálba teszik, majd a többit minden evéskor a tésztára mártják.

A bun quay tál külseje talán nem feltűnő, de az íze felejthetetlen. Amikor a hús megfő, a garnélarák, a hal és a tintahal édessége összeolvad a forró levesben, hozzáadva a Phu Quoc-i bors aromáját, ami még szenvedélyesebbé teszi a vendégeket az élvezet iránt.

Ha Phu Quoc szigetére érkezik, és még mindig azon gondolkodik, hogy hol ehetne finomat, egy új fogásban, ami megváltoztatja az ízlését, próbálja ki a Bun Quay-t, amely garantáltan felejthetetlen élményeket nyújt az édes húsleves friss tenger gyümölcseivel, a bors fűszeres ízével, a hagyma és a koriander aromájával, nyers zöldségekkel tálalva, és aki már evett belőle, sokáig fog emészteni.

Forrás: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html