Hogyan válasszunk sertéscsülköt bizonyos ételekhez

A sertéscsülökből készült ételek igen változatosak és bőségesek. Különösen a Tet (holdújév) idején sok családban bambuszrüggyel párolt vagy főtt sertéscsülök, gyógynövényekkel párolt sertéscsülök, vagy halszószban pácolt sertéscsülök szerepelnek. Ezek az ételek mind táplálóak és finomak; azonban sokan még mindig nem tudják, hogyan válasszák ki a megfelelő sertéscsülököt a megfelelő ételek elkészítéséhez.

Jól megkülönböztethető az első és a hátsó csülök, és e kétféle csülök íze is eltérő. Mivel gyakran viselik a test súlyát és viszonylag gyakran mozognak, az első csülök nagyobbak, durvábbak és enyhén íveltek, vastagabb hússal és kifejezettebb ráncokkal a felszínükön. A hátsó csülök, amelyek elsősorban a mozgást támogatják és kevesebb súlyt viselnek, viszonylag vékonyabbak és egyenesebbek, kevesebb hússal és kevesebb ránccal a felszínükön. Hasonlóképpen, a sertés patájának általában négy ujja van, de mozgás közben csak kettő van a talajon. Az első csülök lábujjai viszonylag nagyok és egyforma méretűek, és simábbnak tűnnek. A hátsó csülök két ujja durvább és egyenetlen méretű.

Röviden, nem nehéz megkülönböztetni az elülső és a hátulsó sertéscsülököt. Az elülső csülök húsa vastag, inas, rágós és finom, és alkalmas párolásra, sütésre vagy grillezésre. A hátulsó csülöknek kevesebb húsa és nagyobb csontjai vannak, és általában levesekben és pörköltekben használják.

A népszerű csülökételek, mint a hu tieu, banh canh, bun rieu és bun bo gio heo mellett a Bac Lieu- ban található egy étterem is, amely egy finom párolt csülökfogásra specializálódott. A 3. kerületben (Bac Lieu város - a régi Cao Van Lau Színház közelében) található étterem csak délutánonként árul. A hús ízletes, a szósz gazdagon fűszerezett, krémes, enyhén fűszeres, és harmonikusan kiegyensúlyozott sós és édes ízvilággal. A vendég preferenciájától függően az árus egy adag párolt csülököt szolgál fel tésztával, hu tieu-val, kenyérrel vagy sült tésztarudakkal... hihetetlenül addiktív!

Megjegyzés

Forrás: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html