Gyors áttekintés:
  • • 1. Hozzávalók kígyófejű halszeletek készítéséhez
  • • 2. Hogyan készítsünk sült kígyófejű halpogácsát
  • • 3. Megjegyzések sült kígyófejű halpogácsa készítéséhez

1. Hozzávalók

400 g kígyófejű hal
Zöldhagyma: 3 szál
Mogyoróhagyma: 3 hagyma
Étolaj, cukor, bors, fűszerpor

cha ca thac lac.jpg
Friss kígyófejű hal. Fotó: ameovat

2. Hogyan kell csinálni

1. lépés: Hozzávalók előkészítése

A halat hígított sós vízzel mossuk meg, majd többször öblítsük le tiszta vízzel, és hagyjuk lecsepegni egy szűrőedényben.

Ezután filézzük ki a halat. Gyakori módszer, hogy kést használunk a hal kifilézésére a testtől a farokig, hogy megakadályozzuk a szálkák összekeveredését a hússal.

Ezután egy kanállal kaparjuk le a hal húsát a faroktól felfelé haladva, így könnyebb lesz kiemelni. A csontok és a bőr felhasználásával levest készíthetünk, ami finom és ízletes húslevest eredményez.

Mosd meg a hagymát, és vágd apróra. Hámozd meg, mosd meg, és vágd apróra a vöröshagymát.

2. lépés : Pácoljuk be a halat

Egy tálban keverjük össze a filézett halat 1 evőkanál fűszerporral, 1 teáskanál cukorral, 1 teáskanál borssal, valamint az előkészített újhagymával és mogyoróhagymával. Jól keverjük össze, majd pácoljuk a halat 15 percig.

3. lépés : Daráld le a halat

Tedd a pácolt halat egy turmixgépbe, és turmixold simára, majd öntsd át egy tálba.

4. lépés : Keverjük össze a darált húsos keveréket.

Kenj egy vékony réteg étolajat a tálra, hogy könnyebb legyen összekeverni, és a hal ne ragadjon a tál oldalához.

Egy kanál segítségével egyenletesen terítsd el a halas keveréket a tál peremén, az egyik irányban. Amikor a halpástétom ráragad a kanálra, a halpogácsa készen áll.

A hal darálása a legfontosabb lépés; ez határozza meg a kígyófejű halpástétom finomságát és rágósságát. Ha nem őröljük meg alaposan, a halpástétom nagyon morzsalékos lesz. Főzés közben a halpástétom szétesik és lazává válik.

5. lépés : Süsd meg a halpogácsákat

Vegyél apró haldarabokat, formázz belőlük golyókat, majd lapítsd le őket körülbelül fél ujjnyi vastagságúra, és süsd meg őket.

Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá 200 ml étolajat, és melegítsd addig, amíg buborékos nem lesz, mielőtt beleteszed a halpogácsákat a sütéshez. A serpenyő méretétől függően egyszerre csak 2-3 darab halat süss, mert a halpogácsák sütés közben jelentősen felpúposodnak.

Süsd aranybarnára mindkét oldalát, mindkét oldalát körülbelül 5-7 percig süsd. Végül vedd ki a sült kígyófejű halszeleteket, és helyezd őket olajat nedvszívó papírra.

cha ca thac lac chien 1.jpg
Finom sült kígyófej halszeletek. Fotó: bachhoaxanh

6. lépés : Befejezés

Helyezd a sült kígyófejű halpogácsákat egy tányérra, díszítsd tetszés szerint, és fogyaszd el.

A kígyófejű halszeletek még finomabbak és gazdagabbak, ha chiliszószba vagy ketchupba mártjuk őket. Rizssel is fogyaszthatjuk őket.

3. Megjegyzések halszeletek készítéséhez

A kígyófejű halak a világ legtöbb természetes vízfelületében élnek. Többségük Ázsiában, különösen Indiában és Délkelet-Ázsia országaiban koncentrálódik.

Vietnámban a kígyófejű halak főként a Mekong-deltában, a Dong Nai folyóban és a Közép-felföld régióiban élnek.

A kígyófejű halat sokféleképpen el lehet készíteni, például levesekben, párolva, párolva, pirítva, forró edényben vagy bő olajban sütve, és mindegyik finom. A kígyófejű halpogácsákat forró edényekben, levesekben használják, vagy golyókká formázzák sütéshez, és mindegyik nagyon finom.

Finom, rágós halszeletek készítéséhez olyan kígyófejű halat válassz, amelynek tiszta a szeme, nagy, telt teste és kemény a húsa. Ne vásárolj pépes húsú vagy nyálkás ürülékű halat, mivel ezek romlott halak. A kaparékolt halnak szép, fényes színűnek kell lennie, nem fakónak vagy mattnak.

Időt takaríthat meg, ha előre darált és őrölt kígyófejű halat vásárol, vagy vásárolhat egy egész halat, és otthon darálhatja fel, hogy biztosítsa az étel élelmiszer-biztonságát és frissességét.

A halat alaposan keverd össze és ízlés szerint fűszerezd, mielőtt golyókat formáznál belőle. Így a sült halpogácsák azonnal fogyaszthatók lesznek további fűszerezés nélkül.

A halpástétom dagasztása vagy darálása során a kígyófejű halat mindig hidegen kell tartani; ha a hal nem elég hideg, akkor pépes lesz és ízetlen.

Ha halpástétomot őrölsz, akkor 3-4 percig kell őrölnöd; ha hosszabb ideig őrölöd, a hal túlmelegszik és elveszíti a szilárdságát.

Ahhoz, hogy a halpogácsák egyenletesen aranybarnák és rágós állagúak legyenek, a sütéshez használt olaj mennyisége éppen csak ellepje a halat. Az olajnak nagyon forrónak kell lennie a halpogácsák hozzáadása előtt, és sütés közben közepes lángon kell sütni, hogy a halpogácsák belülről kifelé egyenletesen süljenek.

Amikor a halszeletek aranybarnára sülnek, fordítsd meg őket, ügyelve arra, hogy ne süsd túl őket, mert akkor kiszáradnak és megkeményednek.

Ha nem használod fel azonnal, a halpogácsákat hűtőszekrényben tárolhatod. A kígyófejű halpogácsák frissen tartásához tedd őket a fagyasztóba. Ezzel a módszerrel akár egy hónapig is elállnak.

A sült halszeletek hűtőszekrényben tárolhatók, de használat előtt érdemes enyhén megpirítani őket.

Fent egy egyszerű recept látható ropogós és rágós kígyófejű halszeletekre, amelyet felhasználhatsz és elkészíthetsz az egész család élvezetére.

Menjünk be a konyhába, és készítsük el ezt a kígyófejes halpogácsa receptet most azonnal! Sok szerencsét!

>> Tekintse meg a finom recepteket minden nap

Hogyan készítsünk jellegzetes, illatos ízű La Vong halpogácsát?

A La Vong halpogácsa a hanoiak kifinomult és híres étele. Harcsából készül, amelyet fűszerekben pácolnak, faszénen grilleznek, majd olajban kisütnek, hogy megkapja jellegzetes ízét.