Hogyan készítsünk autentikus északi stílusú párolt sertéscsülköt (kutyapörkölt utánzat).

1. Hozzávalók egy autentikus északi stílusú párolt sertéscomb (kutyapörkölt utánzat) elkészítéséhez.

1 kg sertéscomb
200 g citromfű
100 g kurkuma
90 g vöröshagyma
70 g garnélarákpüré
60 g mung bab
1/3 tál erjesztett rizs
150 g galangal gyökér
Néhány szál bazsalikom

2. Hogyan készítsünk autentikus északi stílusú párolt sertéscsülököt (kutyapörkölt-utánzat).

1. lépés: Készítse elő az összetevőket

A sertéscsülök esetében kapard le a maradék szőrt, és alaposan mosd meg vízzel. Ezután enyhén grillezd meg tűzön, vagy használj lángolót, hogy enyhén megpirítsd. Ez a lépés segít abban, hogy a csülök ropogós és puha legyen, és megszüntesse a kellemetlen szagokat.

Ezután egy késsel kapard le a port a sertésbőr külsejéről, majd a sertéscombot falatnyi darabokra (kb. fél tenyérnyi vastagságúra) vágd, és alaposan mosd meg őket.

Ezután hámozd meg a mogyoróhagymát és a citromfüvet, mosd meg, és szeleteld fel vékonyra. A gyömbérhez és a kurkumához hámozd meg a külső héját, mosd meg, és szeleteld fel vékonyra. A galangálhoz hámozd meg a héját, mosd meg, és szeleteld fel.

Ezután tedd a kurkumát és a szeletelt galangált egy mozsárba, és őröld simára. Mosd meg a bazsalikomot, és vágd apróra.

2. lépés: Pácoljuk be a sertéscombot.

Tedd az előkészített sertéscombot egy fazékba, add hozzá a galangált, a finomra őrölt kurkumát, az apróra vágott mogyoróhagyma felét, a garnélarák-pürét, az erjesztett rizspürét, a nátrium-glutamátot, az étolajat és egy kevés fehérbort, majd keverd jól össze. Pácold 20-30 percig, hogy az ízek beszívódjanak.

3. lépés: Főzd meg a párolt sertéscsülköket.

A curry-s ízvilágban párolt sertéscomb isteni. Fotó: Bachhoaxanh

Melegítsünk fel egy serpenyőt a tűzhelyen, adjunk hozzá 1 evőkanál étolajat, majd adjuk hozzá a maradék mogyoróhagymát, és pirítsuk illatosra. Adjuk hozzá a pácolt sertéscombot, és keverjük meg, amíg megbarnul.

Ezután adjunk hozzá szűrt vizet és mung babot a fazékba, és főzzük magas lángon. Pároljuk, amíg a mung bab teljesen megpuhul, a sertéscsülök megpuhul, és a szósz besűrűsödik. Ízlés szerint fűszerezzük, és kapcsoljuk le a tűzhelyet.

4. lépés: Befejezés

Kanalazd a párolt sertéscombot egy tálba, szórd meg néhány bazsalikomággal az íz és a vizuális megjelenés fokozása érdekében, és jó étvágyat!

3. Néhány megjegyzés

Egy finom párolt sertéscombétel elkészítéséhez érdemes a sertés elülső combját választani, mert az elülső combot többet használják, így a hús vékonyabb, puhább, édesebb és több ínt tartalmaz, mint a hátsó comb.

A jó sertéscsülök általában kemények, nagyon rugalmasak, egyenletes izomrostokkal rendelkeznek, a patájuk ép és nem levált.

Olyan csülökhúst érdemes vásárolni, amely élénk rózsaszín színű és mentes mindenféle szokatlan szagtól. Kerüljük a belül vizes, kívül hártyás, vágáskor sárga folyadékot bocsát ki, vagy fehér csomók vannak a húsán, mivel ezek arra utalhatnak, hogy a sertés galandférgekkel fertőzött, amelyek elfogyasztása esetén nagyon veszélyesek.

A legjobb, ha friss galangált és kurkumát vásárolsz, és magad őrölöd meg őket, hogy kinyerd az illatos illóolajokat, amelyektől a párolt sertéshús finomabb lesz. Kerüld az előre őrölt galangalt a piacon, mivel a minőség nem garantált.

A házi készítésű erjesztett rizst enyhén savanykás ízével a giả cầy (egyfajta vietnami pörkölt) főzéséhez használják, hogy kiegyensúlyozzák a sertéscsülök gazdag ízét. Kerülje az ismeretlen forrásból származó, előre elkészített erjesztett rizs vásárlását, mivel az rizspástétomból készülhet, amelyet savval kevertek a savanyodási folyamat felgyorsítása érdekében, ami keserű ízt eredményez a giả cầy-ban.

Ahhoz, hogy a kutyahúsból készült étel íze és aromája teljes mértékben kibontakozzon, alaposan be kell pácolni. Ha gondatlanul pácoljuk, ízetlen és kevésbé ízletes lesz.

A készterméknek vonzó, aranybarna párolt sertéshúsdarabokat kell tartalmaznia, ropogós külső bőrrel és puha hússal belül, valamint gazdag, aranyszínű szósszal, amelyet a garnélarák-pástétom és a galangal aromája jellemez.

A fűszeres párolt sertéscsülök finom, ha tésztával vagy fehér rizzsel tálaljuk. Az ízek teljes élvezete érdekében még melegen érdemes fogyasztani.

Fent látható az autentikus északi stílusú párolt sertéscsülök receptje. Mire vársz? Irány a konyha, és készítsd el ezt az ételt, amivel az egész családodat meglepheted!

Sok sikert kívánok!

>> Tekintse meg a legújabb, finom recepteket minden napra

Hogyan készítsünk finom és egyszerű újhagymás tofut otthon . A újhagymás tofu egy rusztikus, mégis hihetetlenül vonzó étel. Fedezzük fel a VietNamNet segítségével, hogyan készíthetünk finom és egyszerű újhagymás tofut otthon.

Forrás: https://vietnamnet.vn/cach-lam-mon-chan-gio-nau-gia-cay-chuan-vi-mien-bac-2326646.html