Gyors áttekintés:
  • • 1. Készítse elő a csirke főzését
  • • 2. Hogyan főzzünk csirkét finom és szép ételekhez
  • • 3. Hány percig kell főznöm a csirkét?

1. Készítse elő a csirke főzését.

Ahhoz, hogy finom, fényes, aranybarna bőrű és vonzó formájú csirkét főzzünk, rendkívül odafigyelőnek és aprólékosnak kell lennünk az előkészítés és a főzés során. A gyönyörű csirke főzésének titka három fő lépésben rejlik: a csirke kiválasztása, a csirke feldarabolása és formázása, valamint a csirke megfőzése.

Hogyan válasszunk csirkét az ajánlathoz

Ahhoz, hogy szép csirkénk legyen az áldozathoz, először jó csirkét kell választanunk.

Ahhoz, hogy szép csirkénk legyen a felajánláshoz, először jó csirkét kell választanunk (Fotó: VTC News).

Olyan kakast érdemes választani, amelyik levágás után körülbelül 1,2-1,5 kg-ot nyom. Kerüljük a túl nagy csirkék vásárlását, mivel így kevésbé lesz vonzó a tálalva, és a húsa is keményebb lesz.

Olyan csirkéket válasszon, amelyeknek élénkvörös a taréjuk, egyenletesen állnak, sima tollazatuk van, fürge a mozgásuk, feszes sárga a bőrük, telt a mellük néhány sötétebb sárga területtel, például a szárnyakon, a mellen és a háton; mentesek a zúzódásoktól, elszíneződésektől, fekete foltoktól, dudoroktól és kis lábaktól.

Azonnal fogyasztható csirkehúshoz olyanokat válasszon, amelyeknek természetesen világossárga a bőre, amely vékony és egyenletes az egész testén, kemény a húsa, kicsi a farka, és kevés a zsír a nyakán és a combján.

Hogyan kell feldarabolni és megformázni egy csirkét a felajánláshoz.

Az áldozatként felajánlott csirkéket nem szabad csak úgy felvágni, mint a hagyományos wokban sült, rántott vagy főtt csirkéket. Ehelyett ki kell belezni őket, hogy szép formát kapjanak, és megakadályozzák a bőr összezsugorodását. A lábakat könyöknél kell levágni, hogy elkerüljük a bőr összezsugorodását főzés közben, ami a combok megrepedését okozhatja.

A „meghajló csirke” póz elkészítéséhez éles késsel mindkét oldalon vágj be a csirke nyakán, majd a szárnyakat ezeken a két résen keresztül told a száj felé. Óvatosságra és ügyességre van szükség ahhoz, hogy a szárnyak ne hajoljanak vagy törjenek el, hanem kifelé mutassanak.

Ha a „repülő” csirkeformát kedveled, óvatosan hajlítsd a két szárnyat hátra, és kösd össze biztonságosan a szárnyak ízületeit. Ügyelj arra, hogy a szorosság legyen közepes, hogy elkerüld a gyűrődéseket vagy a bőr felszakadását főzés után.

2. Hogyan kell csirkét főzni, hogy finom és szép legyen a kínálat.

Tedd a csirkét egy mély fazékba hasával lefelé, adj hozzá gyömbért, zúzott hagymát és egy csipet sót. Önts annyi vizet, hogy ellepje a csirkét, és tedd az edényt a tűzhelyre. Ha a csirkét még hideg vízben teszed a fazékba, az segít, hogy a hús kívülről befelé süljön, így megakadályozva a bőr megrepedését. Ha fagyasztott csirkét használsz, forralás előtt teljesen olvaszd fel.

Az áldozatként felajánlott csirke finom és gyönyörű (Fotó: Dan Viet)

Mivel a hasán lévő bőr, amely az edény aljához ér, nagyon hajlamos a repedésre, a legjobb gyakorlat az, ha a csirkét egy mély tálba helyezzük, mielőtt a vízbe tesszük. Ez segít megőrizni a csirke alakját a tálaláshoz, és biztosítja, hogy a bőr szép maradjon és ne repedjen meg.

Annak érdekében, hogy az áldozatként felajánlott csirke bőre aranybarna legyen, mentes legyen a vérfoltoktól és ne romoljon meg, a csirke belsőségeit és vérét egy külön kis fazékban kell főzni, nem a fő csirkével együtt.

3. Hány percig kell főznöm a csirkét?

Amikor csirkét főzünk felajánlás céljából, állítsuk közepesre a hőt, hagyjuk kissé nyitva a fedőt, és forrás után azonnal szedjük le a felszínén képződő habot. 5 perc főzés után kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk a csirkét további 15-20 percig ázni a fazékban; ez megakadályozza, hogy a csirke bőre összezsugorodjon és megrepedezzen.
Hogy a csirke bőre ropogós maradjon és ne veszítse el a színét, a csirke megsülése után hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki és merítsük forrásban lévő, néhány jégkockával elkevert vízbe.

A csirke bőrének fényesebbé és aranybarnábbá tételéhez keverjünk össze csirkezsírt egy kevés kurkumalével, és kenjük meg vele vékony rétegben a csirkét.

A fent leírt csirkefőzés módja egyszerű, nem igaz? Remélem, egy gyönyörű, aranybarna, repedésmentes csirkét kapsz áldozatként a 2025-ös Kígyó évének holdújévi ünnepségén.