Hogyan lehet felismerni a bóraxot tartalmazó sonkát?

[hirdetés_1]

Dr. Nguyen Duy Thinh docens, a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Tudományos és Technológiai Intézetének korábbi munkatársa szerint a bóraxot korábban azért használták az élelmiszertechnológiában, mert hosszú ideig frissen tudta tartani az élelmiszereket, megakadályozta a romlást és növelte azok rugalmasságát.

Az emberek gyakran adnak bóraxot a rizssüteményekhez, hogy szilárdabbak legyenek, vagy ízesítik rizses tekercsekhez és vermicellihez, hogy rágósabbak és ízletesebbek legyenek.

Idővel azonban a szakértők felismerték, hogy a bórax egy mérgező vegyi anyag, amely hosszú távon károsítja az egészséget, és kognitív hanyatlást okozhat. Ezért Vietnam betiltotta a bórax használatát az élelmiszertermelésben és -feldolgozásban, bármilyen mennyiségben és módon.

Valójában sok árus még mindig bóraxot ad hozzá élelmiszer-adalékanyagként, hogy az ételek rágósabbak és ízletesebbek legyenek.

A kurkumás papír használata szintén egy módja a bóraxot tartalmazó feldolgozott húskészítmények azonosításának. (Szemléltető kép)

Íme néhány tipp a bóraxot tartalmazó sonka észleléséhez.

Vizuális megfigyelés

A jó minőségű vietnami sertéskolbásznak (giò lụa) szeleteléskor simának és nedvesnek kell lennie, a felületén néhány porózus lyukkal. Ezek a lyukak jó minőségű hússzeletekből képződnek, amelyeket sűrű, ragacsos pasztává őrölnek, és légbuborékok borítanak be. Főzés vagy gőzölés esetén a légbuborékok kipukkadnak, létrehozva a porózus felületet. Szeleteléskor a kolbász belsejének jellegzetes törtfehér színűnek kell lennie, enyhén rózsaszínes árnyalattal.

Ha a sonka felvágása után az omlósnak érződik, a szelet felülete pedig sima és nem porózus, akkor nagyon valószínű, hogy liszttel keverték, vagy rossz minőségű húsból készült. Fordítva, ha a sonka szokatlanul ropogós, rágós és sima, akkor nagyon valószínű, hogy bóraxszal hamisították. A legjobb, ha nem vásárolunk ilyen típusú sonkát, hogy elkerüljük a káros vegyi anyagok lenyelését.

A szakértők úgy vélik, hogy a bórax nem befolyásolja a kolbász színét, így szabad szemmel nehéz megkülönböztetni.

Íz

A jó minőségű vietnami sertéskolbász (giò lụa) jellegzetes ízű; lenyelés után az édes, illatos és puha állagú íz a torokban marad, szárazság vagy keménység nélkül. Ha a kolbásznak erős, csípős aromája van, legyen óvatos, mivel adalékanyagokkal kezelhették.

Használjon művészeti papírt

Ez a módszer csak kvalitatív tesztelésre szolgál, nem mennyiségi tesztelésre. Friss kurkumás vízbe áztatott, majd megszárított papírt használsz, és a sertéskolbász felületéhez nyomod. Egy perc elteltével, ha a papír színe sárgáról narancsvörösre változik, akkor a kolbász bóraxot tartalmaz.

A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a bóraxot tartalmazó kolbász és sonka rendszeres fogyasztása könnyen krónikus mérgezéshez, májelégtelenséghez, veseelégtelenséghez, étvágytalansághoz, sápadt bőrhöz, fizikai gyengeséghez, here sorvadáshoz és meddőséghez vezethet. A bóraxot tartalmazó kolbászt és sonkát fogyasztó várandós nőknél fennáll a magzati mérgezés veszélye. Egészsége érdekében elkészítheti saját kolbászát és sonkáját, vagy megrendelheti azokat megbízható, egyértelmű címkézésű intézményektől.

NHU HITEL

[hirdetés_2]
Forrás