Hogyan lehet felismerni a bóraxot tartalmazó sonkát

[hirdetés_1]

Dr. Nguyen Duy Thinh docens, a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Tudományos és Technológiai Intézetének korábbi munkatársa szerint a bóraxot korábban azért használták az élelmiszertechnológiában, mert hosszú ideig frissen tudta tartani az élelmiszereket anélkül, hogy megromlanának, és egyúttal segített növelni a rugalmasságukat.

Az emberek gyakran adnak bóraxot a banh duc főzéséhez, hogy keményebb legyen, vagy rizses tekercsekhez és cérnametéltekhez, hogy rágósabb és finomabb legyen.

Idővel azonban a szakértők megállapították, hogy a bórax egy mérgező vegyi anyag, amely hosszú távú egészségügyi hatásokkal járhat, és demenciát okozhat. Ezért Vietnam betiltotta a bórax használatát az élelmiszertermelésben és -feldolgozásban, bármilyen mennyiségben vagy módszerrel.

Valójában sok üzletember még mindig bóraxot ad az ételekhez adalékanyagként, hogy az étel finomabb legyen.

A kurkumás papír használata is egy módja a bóraxot tartalmazó sonka azonosításának. (Illusztrációs fotó)

Íme néhány tipp a bóraxot tartalmazó sonka észleléséhez.

Vizuális megfigyelés

Felvágáskor a jó sertéstok simának és nedvesnek kell lennie, a felszínén néhány szivacsos folttal. Ezek a sertéstok darabjai jó húsból készülnek, ragacsos állagúra darálják, és levegős réteggel vannak bevonva. Főzés vagy gőzölés közben a levegő szétreped, szivacsos felületet hozva létre. Felvágáskor a sertéstok belsejének jellegzetes elefántcsontfehér színűnek kell lennie, amely enyhén rózsaszínes.

Ha a sonka vágáskor morzsalékosnak érződik, és a sonkaszelet felülete nem porózus, valószínűleg liszttel keverték, vagy rossz minőségű húsból készült. Ha a sonka ropogós, rágós és szokatlanul sima, valószínűleg bóraxszal keverték. A legjobb, ha nem vásárolunk ilyen típusú sonkát, hogy elkerüljük a mérgező vegyi anyagok szervezetbe jutását.

A szakértők szerint a bórax nem befolyásolja a sonka színét, ezért szabad szemmel nehéz megkülönböztetni.

Íz

A finom sertéshúsos tekercs jellegzetes ízű. Lenyelés után az édes, illatos, lágy íz a torokban marad, maradványok nélkül, száraz vagy kemény érzet nélkül. Ha megeszi a tekercset, és erős, illatos illatot érez, óvatosnak kell lennie, mert nagyon is lehetséges, hogy a sertéshúsos tekercset adalékanyagokkal pácolták.

Használjon kurkumás papírt

Ez a módszer csak minőségi vizsgálatot végez, mennyiségi vizsgálatot nem. Friss kurkumás vízbe áztatott papírt használunk, hagyjuk megszáradni, majd a sonka felületére nyomjuk. Egy perc múlva, ha azt látjuk, hogy a papír színe sárgáról narancsvörösre változik, akkor a sonka bóraxot tartalmaz.

A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a bóraxot tartalmazó sonka és kolbász rendszeres fogyasztása könnyen krónikus mérgezéshez, májelégtelenséghez, veseelégtelenséghez, étvágytalansághoz, sápadt bőrhöz, fizikai gyengeséghez, here sorvadáshoz és meddőséghez vezethet. A bóraxot tartalmazó sonkát és kolbászt fogyasztó várandós nők könnyen magzati mérgezést okozhatnak. Egészsége érdekében saját maga is elkészítheti a sonkát és a kolbászt, vagy megrendelheti megbízható, speciális címkékkel ellátott intézményektől.

NHU HITEL

[hirdetés_2]
Forrás