Figyelmeztetés az ételmérgezés veszélyére a nyár folyamán.

Việt Nam•16/04/2024

Hanoi piacirányítási erői fokozzák az élelmiszerbiztonsági ellenőrzéseket és ellenőrzéseket My Duc kerületben.

A nagyvárosokban nem a szülők az elsők, akik az iskolák kapuinál várják, hogy gyermekeik befejezzék az iskolát. Ezeken a környékeken a legkiválóbb helyeket általában már elfoglalták az árusok, akik mindenféle ételt és italt árulnak biciklikről és babakocsikról.

Az utcai élelmiszerek számos potenciális kockázatot jelentenek az élelmiszer-higiéniára és -biztonságra nézve.

Sokan alábecsülik az utcai ételek kockázatait.

Miközben az általános iskola előtt várt, hogy kifizesse az unokájának szánt sült péksüteményt, Vu Thi Ha asszony (Hanoi, Ba Dinh kerület) megosztotta: „Tudom, hogy az itteni étel nem biztonságos, de az unokám minden nap kér belőle, szóval valószínűleg nem árt, ha néha megeszik.”

Nemcsak a gyerekek számára vonzóak, de sok ember számára az utcai árusítóhelyek és étkezdék az élet megszokott részévé váltak, a reggelitől az ebédig. Az egészségügyi szakértők szerint azonban ez jelentős ételmérgezés kockázatát hordozza magában, különösen a melegebb időjárás miatt.

A nyári ételmérgezés kockázatáról szólva Dr. Huynh Hoai Phuong - az Emésztőrendszer Endoszkópos és Endoszkópos Sebészeti Központja (Tam Anh Általános Kórház) - elmondta, hogy a magas hőmérséklet kedvező feltételeket teremt a baktériumok, a penész és sok más káros anyag gyors szaporodásához és fejlődéséhez.

„Az E. coli baktérium bélbetegségeket és hasmenést okoz; a Salmonella baktérium tífuszt; a Shigella baktérium hasi fájdalmat, hasmenést és bélmérgezést; a Staphylococcus aureus baktérium gennyesedést okoz a sebekben; a Clostridium baktérium hasmenést okoz; a Vibrio cholerae baktérium kolerát okoz… 32-43 Celsius-fok közötti hőmérsékleten – a tipikus nyári hőmérsékleten – ezek a baktériumok szaporodnak a leggyorsabban, akár mindössze 20 perc alatt megduplázódhatnak. A meleg időjárás miatt az élelmiszerek gyorsan megromlanak, és ha nem megfelelően tárolják, megavasodnak. Továbbá nyáron az utcai ételek is nagy kockázatot jelentenek az ételmérgezésre. Könnyű az utcákon gyorséttermi standokat találni, ahol mindenféle kolbászt, grillezett húst, rántott húsgombócot, rántott fermentált sertéshúsos tekercset…; palackozott vagy házi készítésű italokat, például gyümölcsleveket és mogyorótejeket árulnak… Ezek az ételek és italok gyakran olcsók, de garantáltak-e a feldolgozási módszerek, és egyértelműen fel van-e tüntetve a származási hely, a forrás és a lejárati dátum?” „Akár igaz, akár nem, a vásárlókat kevésbé érdekli” – mondta Dr. Phuong.

Diákok vásárolnak ételt a Quynh Mai Középiskola előtt (Hanoi).

Az ételmérgezéses esetek száma megháromszorozódott.

Az Egészségügyi Minisztérium statisztikái szerint 2024 márciusában országszerte 6 ételmérgezéses eset történt, amelyek 368 embert érintettek. 2024 első negyedévében 16 ételmérgezéses eset történt országszerte, amelyek 659 embert érintettek – ez közel háromszor több, mint 2023 azonos időszakában, beleértve 3 halálesetet.

Legutóbb, 2024 áprilisának elején a Khanh Hoa Tartományi Egészségügyi Minisztérium adatai szerint 10 diákot szállítottak kórházba feltételezett ételmérgezési tünetekkel, például hasi fájdalommal és hányással, miután az iskolában árusított csirkerizst ettek, amelynek adagja 10 000 és 20 000 VND között volt.

Korábban, 2024 márciusának közepén Khanh Hoa tartományban 369 olyan esetet regisztráltak, amelyekben kórházi vizsgálatra és kezelésre volt szükség a Tram Anh étteremben (Ba Trieu utca, Nha Trang város) elfogyasztott csirkerizs után. A nha trang-i Pasteur Intézet vizsgálati eredményei arra a következtetésre jutottak, hogy mikroorganizmusok (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus baktériumok) okozta ételmérgezésről van szó.

Nguyen Hung Long, az Élelmiszerbiztonsági Osztály igazgatóhelyettese szerint a nyári ételmérgezés fő okai a kórokozó baktériumok, különösen a bélbaktériumok szaporodásának kedvező időjárási viszonyok; a természetes toxinokat tartalmazó növények és állatok (mérgező gombák, rovarok, fák, vadon termő gyümölcsök, tenger gyümölcsei stb.); a környezetszennyezés; valamint a tiszta víz hiánya az eszközök feldolgozásához és fertőtlenítéséhez.

Továbbá ehhez hozzájárul az élelmiszer-összetevők nem megfelelő feldolgozása és tartósítása, valamint egyes élelmiszer-előállító és -feldolgozó létesítmények élelmiszer-biztonsági előírásainak be nem tartása. A friss élelmiszerek, a melegítetlen ételek, az utcai ételek, az italok és a jég iránti kereslet jelentősen megnőtt a háztartásokban, a közösségi konyhákban, a nagycsoportos étkezéseknél és a turisztikai területeken.

Szigorúan kezelje a szabálysértéseket.

Az élelmiszerbiztonság és -higiénia fokozása érdekében a Központi Élelmiszerbiztonsági Tárcaközi Irányító Bizottság tervet adott ki a 2024-es „Élelmiszerbiztonsági Akcióhónap” országos megvalósítására április 15. és május 15. között.

Ezzel egyidejűleg a Hanoi Népi Bizottság kiadta az 1915. számú határozatot egy ügynökségek közötti élelmiszer-biztonsági ellenőrző csoport létrehozásáról a 2024-es „Élelmiszerbiztonsági Akcióhónap” idején. Ez az első település országszerte, amely bevezette a Akcióhónapot, azzal a céllal, hogy az élelmiszerbiztonsági szabálysértések kezelésére és az ételmérgezések minimalizálására összpontosítson, különösen a nyár közeledtével.

A városi szintű négy ügynökségek közötti ellenőrző csoport mellett a kerületek, városok és községek is létrehozták saját ellenőrző csoportjaikat. Az egészségügyi szektor különösen az élelmiszer-szolgáltató létesítmények, utcai ételárusok, iskolai és ipari parkok étkezdéi, valamint a palackozott vizet és fogyasztásra kész jeget előállító és értékesítő létesítmények ellenőrzésére összpontosított, a saját hatáskörüknek megfelelően…

Vu Thu Ha asszony, a Hanoi Népi Bizottság alelnöke és a Hanoi Élelmiszerbiztonsági Irányító Bizottság Állandó Bizottságának helyettes vezetője szerint az élelmiszerbiztonság mindig is nagyon „forró” és összetett kérdés. Továbbá a szabálysértők által alkalmazott módszerek egyre kifinomultabbá válnak, ami szoros koordinációt igényel az illetékes funkcionális egységek között a szabálysértések megelőzése és kezelése érdekében. Az akcióhónapnak kézzelfogható eredményeket kell biztosítania; az ellenőrzéseket váratlanul kell elvégezni, és az előre bejelentett ellenőrzések szigorúan tilosak. Az ellenőrzéseknek különösen a szabálysértésekre hajlamos területekre és létesítményekre kell összpontosítaniuk. Az ellenőrzési folyamatnak alaposnak kell lennie, és megfelelő korrekciós intézkedésekhez kell vezetnie.

Dr. Nguyen Trung Nguyen, a Mérgezés-ellenőrző Központ (Bach Mai Kórház) igazgatója szerint mindenféle élelmiszer alkalmas lehet a kórokozó baktériumok szaporodására. A közösségi konyhákban és a nagy összejöveteleken, például esküvőkön és partikon fennáll az élelmiszer-biztonsági problémák kockázata.

A nyári ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében Dr. Nguyen azt tanácsolja az embereknek, hogy főtt ételeket fogyasszanak (olyan ételeket, amelyek nem romlottak vagy rothadtak, és amelyeket elkészítés után nem hagytak kint 2 óránál tovább), és igyanak forralt vizet. Semmiképpen sem szabad nyers ételeket fogyasztani, például véres hurkát, erjesztett sertéshúsos tekercseket, nyers salátákat, lejárt szavatosságú konzerveket vagy duzzadt ételeket (amelyek gázképző baktériumokat, esetleg Clostridium botulinumot tartalmaznak). A friss gyümölcsöket tiszta vízbe kell áztatni, és alaposan meg kell mosni fogyasztás előtt. Nem szabad nyers zöldségeket fogyasztani, beleértve a szendvicsekhez, pho-hoz, bun cha-hoz és grillezett húsokhoz használtakat sem. Ne egyen és ne igyon olyan ételeket, amelyekről felmerül a gyanú, hogy egészségtelen, például jégkockákat, utcán árusított cukornádlevet vagy utcai árusok által árusított fagylaltot.

Bizonyos ételeket alaposan meg kell főzni. A fel nem használt vagy megmaradt ételeket legfeljebb két órán át szabad szobahőmérsékleten tárolni, mielőtt hűtőbe tesszük. Semmiképpen se vásároljon olyan főtt ételt vagy edényt, amelyről gyanítja, hogy rossz minőségű vagy nem higiénikus.

Dao Hong Lan egészségügyi miniszter és az Élelmiszerbiztonsági Központi Tárcaközi Irányító Bizottság helyettes vezetője szerint: „Az eredmények mellett az élelmiszerbiztonság biztosításának munkája továbbra is számos hiányosságot és korlátot tár fel. Egyes veszélyes élelmiszerek csempészete zajlik, és sokféle élelmiszert új üzleti modelleken (például multinacionális közösségi média platformokon történő hirdetésen) keresztül értékesítenek, amelyeket nehéz kezelni. Az utólagos ellenőrzési kapacitás korlátozott; hiány van a személyzetből, különösen a járási és községi szinten. Az információs technológiát még nem alkalmazzák az élelmiszerbiztonság irányításában. Ez a helyzet új igényeket teremtett és teremt továbbra is, fokozott felelősséget követelve meg a pártbizottságoktól és a helyi hatóságoktól, különösen a helyi szinten, az élelmiszerbiztonság garantálásában.”

Forrás