Hogyan lehet megenni az MSG növényt?

SKĐS - A csaja spenót, közismert nevén a nátrium-glutamátos spenót, egy olyan növény, amelynek tápértéke kétszer annyi, mint a spenótnak és az amarántnak. Levelei gazdagok fehérjében, karotinoidokban, valamint A-, B- és C-vitaminban. Valójában akár tízszer több C-vitamint is tartalmazhat, mint egy narancs.

Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell feldolgozni az MSG növényt úgy, hogy eltávolítsa a benne található méreganyagokat.

Hogyan kell helyesen zöldségeket fogyasztani nátrium-glutamáttal?

Az MSG-t tartalmazó zöldségeket fogyasztás előtt alaposan meg kell főzni, különben mérgezés léphet fel. A nyers levelek és a fiatal szárak cianidot tartalmaznak – egy erősen mérgező vegyi anyagcsoportot, amely gátolja a sejtek oxigénfelhasználási képességét. A méreganyagok teljes elpusztításához legalább 15 percig forralni vagy pirítani kell, magas hőmérsékleten hosszabb ideig.

Semmiképpen se fogyaszd őket nyersen, és ne facsard ki a levét. Mérgező természetük miatt 15-20 percig főzd őket (az idősebb levelek hosszabb főzési időt igényelnek). A megmosott leveleket tedd forrásban lévő vízbe fedő nélkül, majd vedd ki őket, szűrd le, és öntsd ki a forrásban lévő vizet.

Semmiképpen se főzze az MSG-t alumínium edényekben, mivel ez kémiai reakciót válthat ki, ami hasmenéshez és egyéb mérgezési tünetekhez vezethet. A legjobb, ha rozsdamentes acél, kerámia vagy tapadásmentes edényeket használ a MSG biztonságos főzéséhez.

A *Moringa oleifera* gyógynövény levélnyélén apró tövisek találhatók; ezért szedéskor és mosáskor viseljen kesztyűt a bőrirritáció elkerülése érdekében.

Az MSG-tartalmú zöldségek elkészítésének és méregtelenítésének alapvető lépései.

Mosás és aprítás: Alaposan öblítse le a leveleket folyó víz alatt, távolítsa el a kemény, régi szárakat, majd aprítsa fel finomra a leveleket.

Főzés (méregtelenítés): Tegye a zöldségeket egy fazék forrásban lévő vízbe, és forralja folyamatosan 15-20 percig. Főzés közben hagyja nyitva a fedelet, hogy a méreganyagok hatékonyabban távozhassanak.

A zöldségek lecsepegtetése: Szűrő segítségével távolítsa el a zöldségek leveles részeit, és hagyja lecsepegni.

A "mì" (MSG) néven ismert növény levelei a papaya leveleire hasonlítanak, és fogyasztáskor édes ízű, mint az MSG. Számos tápanyagot, különösen vitaminokat tartalmaz.

A kínai petrezselyem növény főzéséhez használt víz gazdag C-vitaminban és ásványi anyagokban. Eltehetjük teának fogyasztásra, vagy a szükséges ideig tartó forralás után levesekhez felhasználhatjuk húslevesként. Fontos megjegyezni, hogy ez a második forralásból származó víz.

Az MSG üzem előkészítésének módjai

Pirított nátrium-glutamát levelek tojással (hagyományos módra): Forró olajban pirítsd meg az apróra vágott hagymát, amíg illatos nem lesz. Add hozzá a főtt és apróra vágott nátrium-glutamát leveleket, és keverd jól össze. Öntsd hozzá a felvert tojásokat, és főzd addig, amíg a tojás megszilárdul.

Levesek és pörköltek főzése: Adjon blansírozott petrezselyemlevelet csirkehúslevesekhez, zöldséglevesekhez vagy sertéshúsos pörköltekhez.

Forraljuk fel és ízesítsük: 20 perc forralás után távolítsuk el a leveleket, és olvasztott vajjal, sóval vagy felforrósított olajjal tálaljuk.

Fokhagyma és hagyma pirítása: Melegítsen olajat vagy vajat egy serpenyőben. Adjon hozzá bőségesen apróra vágott fokhagymát, kockára vágott hagymát és néhány kockára vágott paradicsomot, és keverje, amíg illatos nem lesz. Adja hozzá a főtt nátrium-glutamát leveleket, és gyorsan keverje magas lángon 2 percig. Ízesítse sóval és fekete borssal.

A tamales (mexikói étel) töltelékének elkészítése: A maják gyakran kevertek apróra vágott, főtt taró leveleket kukoricaliszttel, hogy a tojásból, paradicsomszószból és tökmagból készült töltelék köré tekerik a hagyományos tamales, a Dzotobichay elkészítését.

Maja stílusú krémleves: A főtt petrezselyemleveleket zöldséglevessel, hagymával és fokhagymával turmixold simára. Öntsd egy lábasba, add hozzá a tejet vagy a friss tejszínt, és melegítsd fel. Sóval és borssal ízesítsd, hogy krémes, smaragdzöld levest kapj.

Pörköltek, curryk vagy tésztaételek: Mivel a gyógynövényként használt nátrium-glutamát hosszú főzés közben sem bomlik le könnyen, ideális pörköltekhez, currykhez vagy tésztaszószokhoz. Nagyon jól felszívja a húslevest, és hihetetlenül ízletessé válik.

Chaya lé (ananász-citromos turmix): Bár a jamszleveleket fogyasztás előtt meg kell főzni, Mexikó Yucatán régiójában még mindig turmixolnak nagyon kis mennyiségű friss jamszlevelet (kb. 1-2 levelet) citromlével, ananásszal és jéggel, hogy frissítő italt készítsenek. A citrom savassága segít csökkenteni a toxicitás egy részét; ez a módszer azonban nem ajánlott, és személyes biztonság érdekében kerülendő.

Forrás: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-nhu-the-nao-169260524143756439.htm