Jó-e forrásban lévő vízben blansírozni a sertéshúst?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, a Ho Si Minh-városi Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Kórházának Táplálkozástudományi és Dietetikai Tanszékének munkatársa így válaszolt: A sertéshús rövid ideig tartó forrásban lévő vízben történő blansírozása a hús felületén lévő fehérjék összecsomósodását és filmréteg kialakulását okozhatja. Ez azonban nem segíti a húsban lévő szennyeződések vagy méreganyagok távozását.

A húst forrásban lévő vízben blansírozzák gyakran a hús felületének megtisztítására, a szagok és szennyeződések egy részének eltávolítására.

Amint megvettük a húst, hideg víz alatt mossuk le, hogy eltávolítsuk a felszínén lévő szennyeződéseket, vért és egyéb szennyeződéseket.

Illusztráció: Freepik

Amint megvettük a húst, hideg folyó víz alatt mossuk le, hogy eltávolítsuk a felszínén lévő szennyeződéseket, vért és egyéb szennyeződéseket. Ezután áztassuk a húst hígított sós vagy ecetes vízben körülbelül 10-15 percig, hogy segítsünk eltávolítani a szagokat és elpusztítsuk a baktériumokat.

Ha szeretnéd, a húst forrásban lévő vízben blansírozhatod körülbelül 2-3 percig, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket és a szagokat. A blansírozás után öblítsd le hideg vízzel, hogy eltávolítsd a maradék koszt. A hús forrásban lévő vízben történő blansírozása segít abban is, hogy a húsleves tisztább legyen, hab és felszíni fehérjecsomók nélkül, amelyek zavarossá tennék.

Főzés előtt távolítsa el a felesleges zsírt vagy más felesleges részeket, hogy a hús tiszta és könnyen elkészíthető legyen.

Fontos megjegyezni, hogy bár a hús megfelelő mosása fontos, nem távolíthatja el teljesen a baktériumokat vagy a káros anyagokat. Ezért a hús megfelelő hőmérsékleten történő elkészítése a legfontosabb az élelmiszerbiztonság garantálása érdekében.

Az olvasók kérdéseket tehetnek fel a rovathoz. Orvos a nap 24 órájában, a hét minden napján a cikk alatti hozzászólások beküldésével vagy e-mailben történő elküldésével: suckhoethanhnien247@gmail.com .

A kérdéseket továbbítjuk orvosoknak, szakértőknek..., hogy válaszoljanak az olvasók számára.

Forrás: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm