Hạ Mỗ édes rizskása szétterjed az utcákon.

Az egyre nyüzsgőbb városi élet közepette az otthon ízeit tartalmazó ételek mindig különleges vonzerővel bírnak. Ha Mo faluban (O Dien község) a helyiek még ma is őrzik a különleges "che se" zabkását, amely az ősi vidék több mint ezer éves történelmében gyökerezik. A falusi piacról ez az egyszerű zabkása a falusiakkal együtt a városba is eljutott, és vonzó reggeli csemegévé vált a vendégek számára.

Tran Xuan Viet úr, az O Dien község Kulturális és Szociális Ügyek Osztályának tisztviselője és egyben Ha Mo falu lakosa szerint: „O Dien területe egykor kulcsfontosságú helyet foglalt el az ország történelmében, amely Van Xuan fővárosához kötődött Ly Nam De uralkodása alatt, a 6. században. A Vörös folyó, a Nhue folyó és a Day folyó hordaléktalaj rétegei építették fel ezt a „hegyekből és homokpadokból” álló vidéket, amely egykor a Trung nővérek találkozóhelye volt, később pedig Ly Bat Lang herceg, Ly Phat Tu király fia rezidenciája.”

Egy, Ha Mo lakói által generációk óta őrzött legenda szerint a "cháo se" (egyfajta rizskása) akkor keletkezett, amikor Ly Bat Lang herceg visszatért a csatából. Látva a katonák szűkös adagját, elrendelte ellátmányának, hogy készítsen egy új ételt a könnyen elérhető csontlevesből és rizsből. Kísérői kidolgoztak egy módszert: a rizst finom porrá őrlik, meleg vízzel összegyúrják, majd kézzel apró szálakká sodorják, amelyeket aztán a forrásban lévő csontlevesbe dobnak. A puha, hajlékony szálak összekeverednek a hús édességével, a puha csontok pedig természetes "mintát" alkotnak. Megkóstolva a herceg dicsérte a csontok könnyű, gazdag állagának, a tészta enyhén rágós állagának és a hús finom ízének harmonikus keverékét. Ettől kezdve a "cháo se" nélkülözhetetlen étellé vált a katonák számára, és Ha Mo lakói egy dicsőséges korszak szimbólumaként emlékeztek rá. A herceg halála után a falusiak templomot emeltek, és a "cháo se"-t spirituális örökségük részeként megőrizték.

Ha Mo népe ma is generációk óta ápolja azt a hagyományt, hogy sűrű, ragacsos rizskását főzik az első holdhónap 12. és a nyolcadik holdhónap 12. napján tartott ünnepek alatt, a falu védőszentjének emlékére. Ez az étel minden közösségi tevékenységben jelen van, például falusi összejöveteleken, szomszédsági rendezvényeken, aratási szezon összefoglalóin és családi eseményeken rendezett ünnepi lakomákon. A forró, sűrű kása, amely a párolt csontok és a rizsliszt aromájától illatozik, az összetartozás és az egység szimbólumává vált.

A Ha Mo és az O Dien éttermekből ez az étel a helyieket követve a belvárosokba is eljutott, és ma egyedi, ízletes és vonzó helyi csemegévé vált a vendégek számára. A számtalan városi finomság között az egyszerű, igénytelen rizskása megőrzi eredeti ízét, mégis gazdag egy olyan vidék történelmi történetében, amely egykor főváros volt.

Forrás: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html