Mi a különleges a japán Tet tálcában, ami 50 millió VND-ba kerül?

(Dan Tri) - A hagyományos Osechi Ryori étel nemcsak a kifinomult és aprólékos elkészítésről tanúskodik, hanem a japán nép szerencsés, boldog és virágzó újévet kíván.

Míg a nyugati országok az újév első napját pihenésre használják, a japánok ezt az időt arra használják, hogy összegyűljenek a családjukkal, templomokat látogassanak el, és élvezzék a híres ételt, az Osechi Ryorit. A hagyományos Osechi Ryori étkezés különlegességének és ünnepélyességének hangsúlyozása érdekében a cseresznyevirágzás országának lakói ötletesen megterveztek egy Jubako (szintes doboz) nevű lakkdobozt is, hogy gyönyörűen bemutassák az egyes ételeket, illően a Tet különleges hangulatához.

Mi a hagyományos Osechi Ryori étel?

Az Osechi Ryori a japán hagyományos, minden év január elsején fogyasztott étel neve. Ezeket az ételeket általában Shogatsu (újév napja Japánban) előtt készítik, és luxus lakkdobozokban tálalják, a jó dolgok, a hosszú élet és a szerencse kívánságát kifejezve. Az Osechi hagyomány a Heian-korszakból (794-1185) ered, amikor az emberek Sechinichikor – az évszakváltás fontos napjain – ételeket ajánlottak fel az isteneknek. Az év legfontosabb napja az újév, amikor különleges ételeket ajánlottak fel az isteneknek, és a kor nemesei élvezték azokat.

Az Osechi Ryori ételeket mindig aprólékosan, meghatározott szabályok szerint készítik el.

Az évszázadok során ez a szokás elterjedt az egész országban. Az Edo-korszakra (1603-1868) az Osechi népszerű hagyománnyá vált. Különösen az év első napjaiban a munka kerülésének gondolata befolyásolta ennek a hagyományos ételnek az elkészítését. A hagyományos Osechi Ryori étkezés minden egyes fogását gyakran gondosan elkészítik, hogy hosszú ideig (kb. 3 napig) elálljon. Ez vált az ideális választássá, segítve a japán nőket abban, hogy a bonyolult főzés miatt ne kelljen aggódniuk az ünnepek miatt. Kezdetben az Osechi csak szójaszósszal és ecettel főtt zöldségekből állt. Idővel változatosabb ételeket adtak hozzá, amelyek nevük, formájuk vagy jellemzőik alapján különleges jelentéssel bírtak. Ma is egyes családok maguk készítik az Osechit, de sokan áruházakban vagy kisboltokban rendelik meg. Ezek a gyönyörű, hagyományos uzsonnásdobozok gyakran meglehetősen drágák, 20-50 millió VND között mozognak. Néhány tipikus étel, amely szerepel a hagyományos Osechi Ryori étkezésben: Japánul a Kuromame fekete babot jelent. Ez egy népszerű köret, amelynek szerepelnie kell a hagyományos japán újévi tálcán. A fekete bab a jó egészséget szimbolizálja. A cseresznyevirágzás országában élők úgy tartják, hogy aki élvezi ezt az ételt, annak elég energiája és kitartása lesz ahhoz, hogy egész évben keményen dolgozzon.

A Kuromame nemcsak az egészségre jótékony hatással van, hanem különleges jelentéssel is bír.

A datemaki egy feltekert omlett, amelyet felvert tojás, tört garnélarák vagy hanpen (japán halpogácsa) keverékéből készítenek. Érdekes módon tekercs alakúra tekerik, ami a tanulást és a tudást szimbolizálja.

A datemakikba tekert tojás elengedhetetlen fogás az Osechi Ryori újévi tálcán.

A szardíniakrák ( Kazunoko ) ezernyi apró tojással a sok gyermek és unoka születését szimbolizálják. Japánul a „Kazu” számot, a „ko” pedig gyermekeket jelent, és egy virágzó és boldog családra vonatkozó jókívánságot fejeznek ki az új évben.

A kazunoko hering ikrából készült étel a családi újraegyesülés és a boldogság jelentését hangsúlyozza.

A Kohaku Kamaboko egy népszerű párolt halpogácsa Japánban. Ez az étel darált fehér halhúsból készül, és két színben kapható: pirosban és fehérben. A Kohaku név pirosat és fehéret jelent. Ez a két szín Japánt jelképezi, és könnyen látható a cseresznyevirágzás országának zászlaján. Még érdekesebb, hogy a Kohaku Uta Gassen - egy híres zenei műsor, amelyet szilveszterkor sugároznak Japánban - szintén ezt a nevet viseli.

A Kohaku Kamaboko Japán színeit jelképezi.

A japán kultúrában a garnéla különleges jelentéssel bír, mivel a „tenger óriásaként” írják. A garnéla görbe hátának és hosszú bajuszának képe egy idős ember megjelenését jelképezi. Ezért az Osechi Ryori tálcán lévő garnéla a hosszú életet is szimbolizálja. Ez az étel a hosszú élet és a jó egészség utáni vágyat közvetíti.

Osechiben biztosan nem hiányozhatnak a tenger gyümölcseiből készült ételek.

A titok a japán "szerencsés" lakkdobozban

Az Osechi Ryori nemcsak íze miatt különleges, hanem finom tálalásával is lenyűgöző, egy lakkdobozban, amit Jubako-nak (szintes doboznak) neveznek. Ez egy hagyományos doboz, amit Japánban az ünnepségeken használnak. A Jubako több rétegből áll (általában 3 vagy 5 rétegből), szimbolikus és ünnepélyes jelentéssel bír. Az első réteget Iwaizakana-nak és Kuchidori-nak nevezik. Ez az előételréteg, amely a szakéhoz illő ételekből áll, átitatva az ünnep szellemével. Népszerű ételek közé tartozik a Kuromame (fekete bab), a Kazunoko (szójaszószban pácolt hering ikra), a Kouhaku-kamaboko (vörös és fehér halszeletek), a Kuri-kinton (gesztenyés-édesburgonyás cukorka) és a Tazukuri (édes-sós szósszal bevont szardella). A második réteg a Yakimonót (grillezett ételeket) tartalmazza, amely az újévi ünnepség fő része. Gyakori ételek közé tartozik a grillezett tengeri sügér, a grillezett garnélarák, a grillezett marhahús vagy a sült kacsa. A harmadik emelet a Sunomono-nak (ecetes ételek) van fenntartva. Népszerű ételek közé tartozik a Kouhaku-namasu (ecetes daikon és sárgarépa), a Surenkon (ecetes lótuszgyökér), vagy különféle savanyúságok és pácolt zöldségek. A negyedik emelet a Nimonónak (pörkölteknek) van fenntartva. Ezek szójaszószban, mirinben, szakéban vagy néha európai stílusú ételekben párolt zöldségek kombinációi. Az ötödik emelet, amely általában üres, a Hikaeno-ju. A jövőbeli növekedés és jólét utáni vágyat szimbolizálja.

A lakkozott edények Japán hagyományos kézműves termékei közé tartoznak.

Az Osechi Ryori elkészítéséhez szükséges ételek elrendezése a Jubako dobozban szintén néhány hagyományos, japán kulturális jelentőségű elvet követ. Először is, az első szintre helyezett ételek számának 3-nak, 5-nek, 7-nek vagy 9-nek kell lennie. Ezeket a páratlan számokat szerencsésnek tekintik, mivel a kettővel osztható páros számok "búcsút" vagy "kudarcot" jelentenek, ami nem alkalmas az ünnepekre. Ezenkívül a japánoknak van egy Ukou-Sahaku (piros jobbra, fehér balra) nevű elrendezési koncepciójuk is a fontos ünnepekre. Az élénk színű ételeket, például a piros garnélát vagy húst jobbra helyezik. Míg a könnyebb, egyszerűbb ételeket, például a Kamabokot (piros és fehér halszelet) pirossal jobbra, fehérrel pedig balra helyezik. A Jubako doboz feltöltésekor a nehéz vagy tömör alakú edényeket kell először elhelyezni. Ez megkönnyíti és szebbé teszi a csomagolási folyamatot.

Fénykép: “Tokyoweekender”

Dantri.com.vn

Forrás: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm