Érdemes garnélarák fejeket és kagylókat enni?

A szakácsoknak érdemes megtartaniuk a garnélarák héját és fejét, mivel ezek ízt adnak a garnélarákos ételhez, és bizonyos egészségügyi előnyökkel járnak.

A garnéla tápláló élelmiszer. Több mint 9 különböző vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

A Healthline (USA) egészségügyi weboldal szerint 85 g garnélarák 20,4 g fehérjét, 0,433 mg vasat, 201 mg foszfort, 220 mg káliumot, 1,39 mg cinket, 33,2 mg magnéziumot és 94,4 mg nátriumot tartalmaz. A garnélarák a jód egyik élelmiszerforrása is – ez egy ásványi anyag, amely elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez és az agy egészségéhez.

A szakácsoknak érdemes megtartaniuk a garnélarák héját és fejét.

Pexels

A garnélarák elkészítésekor sokan úgy döntenek, hogy eltávolítják a héjat és a fejet, hogy az étel szebb legyen és könnyebben fogyasztható legyen. A Tasting Table hírportál szerint azonban a szakácsoknak érdemes a garnélarák héját és fejét megtartaniuk elkészítéskor.

Ennek megfelelően a garnélarák héja számos ribonukleotid molekulát tartalmaz. A garnélarák ép héjjal történő főzése elősegíti, hogy ez az anyag behatoljon a húsba, ami hozzájárul az étel ízletes ízének fokozásához. Ezenkívül, ha magas hőmérsékleten főzik a garnélát, a héj épen hagyása védőréteget képez, amely épségben tartja a garnélarák húsát.

Ezenkívül a garnéla héja és feje kitint is tartalmaz, amely serkenti az egészséges bélbaktériumok növekedését. Amikor ez a baktériumrendszer egészséges, támogathatja az emésztést és fokozhatja a szervezet immunrendszerének működését.

Egy tudományos tanulmány azt is megállapította, hogy egyes garnélafajok feje lipideket tartalmaz, amelyek csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezenkívül az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetei szerint a garnélafejek gazdagok fehérjében, omega-3 zsírsavakban és antioxidánsokban, például asztaxantinban és szelénben, amelyek segítenek megvédeni a test sejtjeit.

Bár tápláló, a szakértők azt javasolják, hogy a tenger gyümölcseire allergiás, magas koleszterinszinttel, köhögéssel, asztmával és emésztési problémákkal küzdő emberek korlátozzák a garnélarák bevitelét.

A garnélarák héjának puha állaga főként az ebben a részben lévő nedvességnek köszönhető. Ezért, hogy a garnélarák héja ropogós és könnyebben ehető legyen, a feldolgozónak magas hőfokon kell elkészítenie a nedvesség egy részét. Ilyen módszer a sütés. Ezenkívül az americastestkitchen szerint a garnélarák héjának könnyű fogyasztása érdekében a felhasználóknak közepes méretű garnélarákot kell választaniuk.

Forrás: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm