Me Tri fiatal rizs lángol, a fiatal rizs dübörgésének ritmusával nyüzsög az új termésért.

2024.09.21. | 08:14

TPO – Közvetlenül Me Tri falu (Nam Tu Liem kerület, Hanoi ) bejáratától hallani a zöld rizst törő mozsártörők ismerős hangját, melynek jellegzetes illata a zöld rizsre emlékeztet. A Me Tri zöld rizs fiatal, ragacsos rizsszemekből, lótuszlevélbe csomagolva készül, így Hanoi ízletes és híres specialitása. Szeptember vége és október eleje az az időszak, amikor a falusiak serényen készülnek az év legnagyobb zöldrizs-termésére.

A Me Tri zöld rizs „tűzben van”, a zöld rizs dübörgésének ritmusával pezseg az új termésért.

Me Triben található Thuong és Ha falvak, ahol sok háztartás zöldrizspelyhet készít. A holdnaptár szerint minden évben június végétől októberig az emberek szorgalmasan készülnek az év legnagyobb zöldrizspehely-termésére. Kora reggeltől késő estig mindig illatos és puha zöldrizspelyhek készítésével foglalkoznak, hogy kielégítsék a fogyasztók igényeit.

A Me Tri zöldrizs-művesség (Nam Tu Liem kerület, Hanoi) a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium döntése értelmében felkerült a 17 nemzeti szellemi kulturális örökség listájára.

A zöldrizspehely készítésének folyamata meglehetősen bonyolult, a zöldrizspehely alapanyaga a ragacsos rizs. Sokféle ragacsos rizs létezik, amelyekből zöldrizspehely készíthető, például a Luong Phuong ragacsos rizs, az illatos ragacsos rizs, a Tan ragacsos rizs, a Quyt ragacsos rizs és a Golden Flower ragacsos rizs...

Tu Lan asszony (a Me Tri Ha-i hagyományos zöldrizs-termesztő üzem tulajdonosa) a következőket mesélte családja zöldrizs-készítő szakmájáról: „A családom őseink ideje óta készít zöldrizst, apáról fiúra szállva egészen a mai napig. Jelenleg Me Tri faluban még mindig körülbelül száz háztartásban készítenek zöldrizst.”

A zöld rizs sütésekor a falusiak tűzifát használnak szén helyett, hogy a zöld rizs illatos maradjon. A sütés megkezdésekor a tűznek magasnak kell lennie, amikor a zöld rizs puha, csökkenteni kell a tüzet, mert ha túl magas a tűz, akkor megég, ha pedig túl alacsony, a zöld rizs nem lesz elég ragacsos. Egy-egy sütési adag körülbelül 2 órán át tart.

A zöld rizs minősége főként a bonyolult és aprólékos zöld rizs előállítási folyamattól függ, amelyet a Me Tri lakosai alaposan elsajátítottak. A zöld rizs készítésének folyamata is számos lépésből áll, beleértve a pörkölést, a szelelést, a zúzást... A kezdetektől a fiatal zöld rizs adagjának elkészültéig körülbelül 4-5 órát vagy többet vesz igénybe. „A finom zöld rizs adagok készítésének titka a rizs betakarításának időpontjának megválasztásával kezdődik. Amikor a rizs megérkezik, a lánynak folyamatosan ellenőriznie kell a rizst, hogy lássa, mikor kezdenek a rizsszemek kicsapódni, majd betakarítania. A rizsszemek finomságától függően egy kvint rizsből 17-18 kg kész zöld rizs lesz” – mondta Tu Lan asszony.

Manapság a zöld rizspelyhek előállítását gépek végzik, ami segít csökkenteni a munkaerőt, és sokféle terméket hoz létre, miközben továbbra is ízletes minőséget biztosít. Nemcsak a hagyományos zöld rizspelyheket, hanem olyan termékeket is melegen fogadnak a fogyasztók, mint a zöld rizsből készült ragacsos rizs, a zöld rizspogácsák, a mochi... is.

Játékvezető

Forrás: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo