„Egy konzerv ára 10 000 dong, hat konzerv 50 000 dong” – ezt az árat jelentette be Tran Cong Tinh úr, a Ca Mau város Hoa Thanh községének Cai Ngang falujának lakosa, aki puffasztott rizses snackeket készít. A rendelés visszaigazolása után Tinh úr gyorsan átveszi a rizst, és összekeveri a hozzávalókat, hogy puffasztott rizses snackeket készítsen.

Tinh úr és felesége korábban Binh Duong tartományban dolgoztak, de a bonyolult Covid-19 helyzet miatt visszatértek szülővárosukba, hogy elkerüljék a világjárványt, és azóta is ott maradnak. Minden nap reggeltől késő délutánig motoron utaznak, felkészülve arra, hogy ételt és italt vigyenek magukkal, és bárhová is mennek, pihennek. Hogy megvédjék magukat az esőtől és a naptól, Tinh úr gumilepedőkből tetőt épített a motorjára. A legforgalmasabb napjaik általában hétvégék, néha elérik a 10 kg rizs eladási mérföldkövét.

„Nagyon kényelmes motorozni; bárhová el tudok menni, ahol út van. Napos időben többet keresek, mint esős napokon. Általában a 8-as negyed vagy a gáz-villany-műtrágyagyártó cég lakóövezetében parkolok (1-es negyed, Ca Mau város). A rizst a vásárlók hozzák, a többi hozzávalót magam készítem el. A legnehezebb része a generátor; csak puffasztott rizst tud előállítani, míg a normál rizs elkészítéséhez bonyolult tűzgyújtó szerkezetre van szükség. Ez a munka egy tisztességes megélhetési mód, az egyetlen hátránya, hogy folyamatosan utaznom kell, de már megszoktam” – osztotta meg Tinh.

A ragacsos rizspelyhek nemcsak finomak, de a készítésük folyamata is nagyon élvezetes.

A zöld rizspelyhek törtfehér színűek, hengeres alakúak és belül üregesek. A vásárló preferenciájától függően rövid vagy hosszú darabokra vágják őket. Jellegzetes édes rizsízük, diós, gazdag és ropogós állaguk van. A tiszta zöld rizspelyhek mellett, hogy megőrizzék eredeti ízüket, más összetevőket is adhatunk hozzá, hogy illatosabb és vonzóbb ízt érjünk el.

Mr. Tinh megosztotta: „Mindenki maga állíthatja be az édességet kevesebb cukor hozzáadásával vagy egyáltalán nem ad hozzá cukrot. Ezenkívül én mung babot, instant tésztát, instant tészta fűszerkeveréket is adok hozzá... jól összekeverem, majd a keveréket a generátorba öntöm.”

Nemcsak maga a rizsfelfújás a kedvenc, hanem az elkészítésének folyamata is lenyűgöző. A rizsfelfújó gép egyik végén egy adagoló található, amely az összetevőket a porítóba adagolja, a másik végén pedig a felfújt rizs. A készterméket folyamatosan kinyomja, majd ollóval gyorsan a kívánt darabokra vágja.

Régebben, amikor a rágcsálnivalók nem voltak olyan változatosak, mint manapság, a puffasztott rizs a gyerekek és a felnőttek kedvenc csemegéje volt, amelyet gyakran otthon is tartottak, különösen a Tet (vietnami újév) idején. A puffasztott rizst a legjobban akkor élvezhetjük, ha közvetlenül a sütőből kivéve, még melegen és a rizs illatától illatosítva fogyasztjuk.

Nguyen Mong Nghi asszony, a Ca Mau város 1-es negyedéből megosztotta: „Több mint 20 éve láttam utoljára embereket rizspelyhet pattogatni. Időnként, amikor elmegyek a piacra, látok mindenféle rizspelyhet kiállítani, de én még mindig jobban szeretem, ha a saját rizsem pattogtatom, és helyben fogyasztom el. Ízlés szerint tudom állítani az édességet. Ma 5 konzerv rizst vittem magammal pattogatni, és a késztermék 2 nagy zacskóban jött ki. Valószínűleg viszek belőle egy kicsit vissza a szülővárosomba, hogy megosszam mindenkivel.”

A 65 éves Nguyen Viet Hung, a Ca Mau város 1. kerületéből, megosztotta: „Korábban, amikor Song Doc közelében laktam, gyakran láttam kocsikon vagy hajókon puffasztott rizst árulni, de most már nagyon ritka. Emlékszem, hogy az ár régen csak 2-3 ezer dong volt konzervenként. Egy nagy családban egyszerre sokat puffasztottak fel, hogy később élvezhessék. Személy szerint én csak a hagyományos puffasztott rizst részesítem előnyben, mert a rizsnek már eleve édes íze van, és a puffasztott rizs teával való fogyasztása is nagyon finom.”

Régebben a puffasztott rizs készítéséhez az emberek csatornákon és folyókon utaztak, kis kompokkal merészkedtek be távoli helyekre, és hangszórókkal jelentették be érkezésüket. Ez jelezte az embereknek, hogy hozzák magukkal a rizst puffasztani. Manapság a puffasztott rizst készítő emberek száma megcsappant. Ahelyett, hogy különböző helyekre utaznának, otthon készítik, és eladják a vásárlóknak. Így amikor hirtelen látjuk, hogy az emberek bárhol puffasztott rizst készítenek, és halljuk a csörömpölő hangot, a szívünket nosztalgia tölti el a múlt apró öröme iránt. Az otthon íze ugyanolyan tiszta marad, mint valaha; ez csak egy egyszerű nassolnivaló, mégis sok generációt elkísért gyermekkorukban.

Nhi Ngo

Forrás: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html