Matcha-láz: „Nemzeti” ital vagy rövid távú trend?

A vietnami vendéglátóipar is versenyképes és gyorsan változik, ami megköveteli a márkáktól, hogy agilisak legyenek és üzleti stratégiákat dolgozzanak ki. Például Vietnámban a matcha – egy japán ital – is lázban ég. A Metric.vn adatai szerint idén júniusra a matcha termékek értékesítése közel egy év alatt elérték a 230 milliárd VND-t, ami több mint 65%-os növekedést jelent. Nemcsak Vietnámban okoz globális lázat a matcha, ami hazájában súlyos zöld tea por hiányhoz vezet. Az árak és a kínálat ingadozik, a hazai márkáknak meg kell találniuk az alkalmazkodás módjait.

A teaház a matcha-boom idején nyílt meg tavaly. Egy év alatt megduplázódott a teaház vásárlóközönsége, de az üzlet továbbra is kihívásokkal teli. Korábban az volt a szabályzat, hogy a vásárlók maguk választhatták ki a matcha erősségét, most azonban többet kell fizetniük egy erősebb csészéért. A matcha por ingadozó kínálata arra kényszerítette a teaházat, hogy újragondolja a döntését.

Nguyen Ngoc Minh Thuy, a Kocha Matcha Spot alapítója elmondta: „Korábban csak alkalmanként 20-30 kg-ot importáltunk, most a dupláját kell importálnunk, hogy felkészüljünk az ellátás megszakadásának eseteire, és más partnereket találjunk, hogy biztosítsuk az alapanyagok valódi forrását, kiváló minőségét és stabil árát.”

Nemcsak a tálalás módját változtatták meg, hanem egyes üzletek az étlapjukat is diverzifikálták. A 100%-os matcha italok helyett ez az arány most már csak körülbelül 40%, a többi tea és egyéb ital. A fő ok az, hogy a Japánból származó matcha por ára 1,5-2-szeresére emelkedett. Sok üzlet kénytelen volt kiigazítani az eladási árait és átalakítani a termékeit.

Bui Nhu Quynh asszony, a Mot Bat Tra márka képviselője elmondta: „Módosítanunk kell az étlapot, például új ételeket kell hozzáadnunk, vagy módosítanunk kell az árat, mert a matcha kínálata egyre szűkösebb, és egyes minőségi típusok ára is emelkedni fog egy kicsit, ami hatással lesz a működésre, és más alapanyagok ára is ennek megfelelően emelkedni fog.”

A matcha hiányának kockázatával szembesülve az étel- és italmárkák nemcsak az ellátási problémát keresik, hanem proaktívan stratégiai előnnyé is alakítják azt, például a matchát a megszokott italalapanyagból prémium termékké vagy az egészséges életmód szimbólumává pozicionálják.

James Duong Nguyen, a Dcorp R-Keeper Vietnam vezérigazgatója így nyilatkozott: „Amikor az emberek a zöld teát keresik, a trend mellett azt is várják tőle, hogy egészségügyi problémákat oldjon meg. A legtöbb szegmens étlapjára bekerült.”

A matcha már nem rövid távú trend, hanem fenntarthatóbb üzleti szegmenssé vált. Azonban az, hogy a „láz” lecsillapodik-e vagy sem, két tényezőtől függ. Először is, stabilizálódnak-e a nyersanyagok árai, másodszor pedig, hogy a vietnami fogyasztók fenntartják-e a magasabb kategóriájú italokra fordított kiadásaikat?

Forrás: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm