Matcha őrület: „Nemzeti” ital vagy rövid életű trend?

A vietnami élelmiszer- és italgyártás rendkívül versenyképes és gyorsan változik, ami megköveteli a márkáktól az agilis és stratégiai tervezést. Például Vietnámban a matcha – egy Japánból származó ital – szenzációt kelt. A Metric.vn adatai szerint idén júniusra a matcha termékek értékesítése közel egy év alatt elérték a 230 milliárd VND-t, ami több mint 65%-os növekedést jelent. A matcha nemcsak Vietnámban okoz globális őrületet, ami hazájában súlyos zöld tea por hiányhoz vezet. Az ingadozó árak és kínálat miatt a hazai márkáknak alkalmazkodniuk kell.

A teaház a matcha-boom idején nyílt meg tavaly. Az elmúlt évben a bolt vásárlóközönsége megduplázódott, de az üzlet továbbra is kihívásokkal teli. Korábban a vásárlók szabadon választhatták meg a matcha erősségét, most azonban fel kell fizetniük egy erősebb főzetért. A matcha por ingadozó készletei arra kényszerítették a boltot, hogy újragondolja stratégiáját.

Nguyen Ngoc Minh Thuy, a Kocha Matcha Spot alapítója elmondta: „Korábban egyszerre csak 20-30 kg-ot importáltunk, de most ezt meg kell dupláznunk, hogy felkészüljünk az esetleges ellátási zavarokra. Emellett olyan partnereket is keresünk, akik garantálni tudják a kiváló minőségű, hivatalosan importált alapanyagok megbízható forrását stabil áron.”

A kiszolgálási módszerek megváltoztatása mellett egyes üzletek diverzifikálták étlapjukat is. A 100%-os matcha italok helyett ez az arány már csak körülbelül 40%, a többit egyéb teák és italok teszik ki. Ennek fő oka, hogy a Japánból származó matcha por ára másfél-kétszeresére emelkedett. Sok vállalkozás kénytelen volt kiigazítani árait és átalakítani termékkínálatát.

Bui Nhu Quynh asszony, a One Bowl of Tea márka képviselője elmondta: „Módosítanunk kell az étlapot, például új tételeket kell hozzáadnunk, vagy az árakat kell igazítanunk, mivel a matcha kínálata egyre szűkösebb, és egyes kiváló minőségű fajták ára is kissé emelkedni fog, ami hatással lesz a működésre, és más nyersanyagok árának növekedését is okozza.”

A matcha hiányának kockázatával szembesülve az étel- és italmárkák nemcsak az ellátási problémára keresnek megoldást, hanem proaktívan stratégiai előnnyé is alakítják azt, például a matchát a megszokott italalapanyagból prémium termékké vagy az egészséges életmód szimbólumává pozicionálják.

James Duong Nguyen, a Dcorp R-Keeper Vietnam vezérigazgatója így nyilatkozott: „Amikor az emberek a zöld teához fordulnak, a trend mellett az egészségügyi problémák megoldását is várják tőle. A legtöbb szegmens étlapjának részévé vált.”

A matcha már nem egy rövid életű trend, hanem fenntarthatóbb üzleti szegmenssé vált. Az azonban, hogy az „őrület” lecsillapodik-e, két tényezőtől függ. Először is, stabilizálódik-e a nyersanyagok ára, másodszor pedig, megtartják-e a vietnami fogyasztók a magasabb kategóriájú italokra vonatkozó költési szokásaikat?

Forrás: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm