Cốn sủi - a Lao Cai különlegessége

A cốn sủi eredetileg kínai eredetű, de a határokon átnyúló forgalom miatt a vietnámiak hozták be Vietnamba. Mivel finom és népszerű, fokozatosan a lao cai új kulináris specialitásává vált.

Lao Caiban sok helyen árulnak „con suit”-t (egyfajta vietnami desszertet), de az unokatestvérem a Goc Mit piac közelében lévő Ngo Quyen utcai boltot tartotta a legjobbnak, ezért elvitt oda. A vásárlók többsége helyi. A tulajdonos azt mondta, hogy mivel a bolt a Goc Mit piac közelében van, sok helyi lakos jár oda enni vásárlás után.

A cốn sủi fő összetevői a tészta, amelyet sűrű szósszal tálalnak.

A cốn sủi egy tésztából (a pho-hoz nagyon hasonló) álló étel, amelyet sűrű szósszal tálalnak, nem pedig levesként. A tészta a fő összetevő, amelyet általában maguk az éttermek gyúrnak, sodornak és vágnak vékony, lapos, fehér szálakra. A szószt sertéscsontokból, marhahúsból, különféle gombákból és fűszerekből főzik, tápiókakeményítővel, hogy tiszta és sűrű legyen.

Miután üldögéltek egy kicsit, kihoztak egy tál gőzölgő rizstésztát, amelyből illatos fahéj és kardamom illata áradt… A tészta és a szósz mellett némi tört földimogyorót, néhány vékonyra szeletelt, ropogósra sült édesburgonya-csíkot, vékonyra szeletelt sertéshúst és egy negyed főtt tojást is megszórtak a tetejére. Én is a fiatalabb testvéremet utánoztam, fűszernövényeket, chilipaprikát és egy facsart citromlevet tettem a gőzölgő rizstésztával teli tálba, majd jól összekevertem a szósszal.

A rágós tészta, a ropogós földimogyoró és az édesburgonya, az aromás fűszernövényekkel és a csontleves gazdag ízével kombinálva, minden falatot élvezetessé tett. Az északnyugati tél hidege azonnal eloszlott.

Miután megkóstoltad, rájössz, hogy bár nem olyan régóta létezik, a cốn sủi máris megtalálta a helyét a vietnami vendégek szívében. Ha lehetőséged van ellátogatni Lao Cajba vagy Sapába utazni , ne felejtsd el kipróbálni ezt az egyedülálló cốn sủi ételt.

Forrás: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm