Kasszava, amikor fiatalok voltak

Vidéken mindenki szereti a maniókát. A reszelt manióka, amiből bánh ít-et (egyfajta vietnami süteményt) készítenek, egyszerűen finom. De a főtt manióka továbbra is a „nemzeti étel”.

Akkoriban, a manióka szezonjában, nagymamám konyhájában mindig volt egy kosár tele velük. Délután, amikor szabadideje volt, a hátsó udvarban ült, és a manióka gyökereit hámozta. A gyökereknek egyszerű barna külső rétegük volt. Szelíd megjelenésük arra utalt, hogy a belsejük tiszta fehér. A manióka gyökerének hámozása nagyon egyszerű volt. Más gyökerek héjával ellentétben a manióka gyökerének hámozása olyan egyszerű volt, mint a fakéreg hámozása. Játékos gyerekként én is a nagymamám mögött kullogtam, hogy csatlakozzak a hámozáshoz.

Nagymama apró darabokra vágta a maniókagumókat, majd kivitte őket a kúthoz, hogy alaposan megmossa őket. Visszament a konyhába, tüzet gyújtott, és egy agyagedényben főni kezdett a gumók. Nem tudom, hogy a főzés a legegyszerűbb és legkényelmesebb módja-e a manióka elkészítésének, de nagyon egyszerű. Csak önts vizet a fazékba, add hozzá a gumókat, és várd meg, amíg lecsöpög a víz.

Maniókát sózott földimogyoróval fogyasztanak

Amikor megfőtt, a maniókafazék automatikusan jelez illatos aromájával. A főtt manióka aromája hihetetlenül erős. Az illat betölti a konyhát, rétegesen terjed az egész házban. Nagymama felemeli az edényt, és vastag gőzfelhőkben száll fel. A frissen főtt manióka forró. Veszek belőle egy darabot. Aztán kézről kézre. A maniókát nem lehet kettétörni, mint az édesburgonyát. Ahhoz, hogy megegyük, hosszában félbe kell vágni. A manióka olyan forró, hogy úgy érzem, leesik a nyelvem. De a diós íz miatt lehetetlen abbahagyni. A manióka önmagában is finom, de ha mogyorósóval kombináljuk, még ízletesebbé válik. Egy darab maniókát mogyorósóba mártok, és élvezem. A diós manióka, az illatos mogyorósó, a só sós ízével és a cukor édességével együtt "együttműködnek" egymással. Anélkül, hogy bárki bármit is mondana, látva a teljesen üres fazékot, mindenki csendben megérti, hogy dicséri vagy kritizálja az ételt.

Nagymamám egyedi trükkje az volt, hogy megfőzte a maniókát, majd olajon illatosra pirította. Utána hozzáadta a maniókát, és néhányszor megpirította. Adott hozzá egy csipet sót, egy kevés nátrium-glutamátot és egy kevés cukrot, hogy leülepedjen. Akár tudta, hogy finom, akár azt, hogy a gyerekeket vonzzák az „újdonságok”, mindig így készítette. Ez egy olyan étel volt, aminek a nevét sosem árultam el, de a hosszan tartó íze a mai napig megmaradt.

Gyerekkoromban a szülővárosom megmaradt. Bemerészkedtem a városba. A helyi finomságok elkísértek a városi életbe. Valóban áldás volt. Azonban néhányszor, amikor megálltam maniókát venni, boldogan mondtam az árusnak: „Ez az étel a szülővárosomból származik, ugye?” Felnézett rám, halványan elmosolyodott, szeme könnybe lábadt.

Forráslink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-cu-mi-nhung-khi-con-be-185230404122951426.htm