Az AP szerint valóban vita folyt a marhahúsról a világ két vezető szarvasmarha-tenyésztő régiója között, ahol a steak mélyen beágyazódott az étrendjükbe és kultúrájukba. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma kijelentette, hogy Texas vezeti az országot a marhahústermelésben, és globálisan a második helyen áll Brazília mögött. Argentína eközben a hatodik helyen áll.
„Az argentin marhahús egyszerűen páratlan. A finom állag, a hús szeletelése – semmi sem hasonlítható hozzá” – mondja Carlos Eduardo Barahona, egy 64 éves argentin szakács, aki 1998 óta Texasban él, és Argentínában, Uruguayban és az Egyesült Államokban dolgozott éttermekben. Azt állítja, hogy a legolcsóbbtól a legdrágább húsig az argentin marhahús a legjobb.
„Az én országomban a legolcsóbb húsból is lehet asadót (argentin stílusút) készíteni, és az is finom. Texasban a legjobb húsokat lehet használni, például a bélszínt, de a forrástól függően annyira kemény lehet, hogy ehetetlen, vagy annyira pépes. Az argentin marhahúsnak teljesen más az íze” – mondta Barahona séf.
 |
| Argentin szurkolók gyűltek össze egy szabadtéri grillezésre az Argentína és Ausztria közötti Dallasban lejátszott csoportmérkőzés előtt. Fotó: AP |
Az argentin marhahúst elsősorban legelőkön tenyésztik, ami azt jelenti, hogy a húsnak tovább tart, mire eléri a piacképes minőséget. Az eredmény soványabb hús, jellegzetes, gazdag ízzel.
Eközben Texasban és az Egyesült Államokban a gabonával táplált marhahús márványosabb – izomközi zsírcsíkok, amelyek belső hidratálóként működnek, és puhábbá, lédúsabbá és édesebbé teszik a húst.
„Nincs jobb marhahús az amerikai marhahúsnál, különösen a texasi marhahúsnál” – mondta Sid Miller, Texas mezőgazdasági biztosa.
Miller azonban hozzátette, hogy az argentin marhahús is finom... Texasnak köszönhetően. Miller elmondta, hogy több mint egy évtizeddel ezelőtt ügynöksége marketingirodát nyitott, hogy összekösse a texasi szarvasmarha-tenyésztőket a dél-amerikai, különösen argentin szarvasmarha-tenyésztőkkel. „A szarvasmarháik régebben rossz minőségűek voltak. Jelentősen segítettünk nekik javítani állományaik minőségén. Sok spermát, embriót és tenyészállatot adtunk el nekik” – mondta a texasi mezőgazdasági biztos.
 |
| Argentin szurkolók gyűltek össze egy szabadtéri grillezésre az Argentína és Ausztria közötti Dallasban lejátszott csoportmérkőzés előtt. Fotó: AP |
A marhahús jobb fajtájáról szóló vita közepette Gonzalo Herrera, az argentin válogatott szurkolója kijelentette, hogy nem lát jelentős különbséget. „A lényeg az, hogy pontosan tudjuk, milyen típusú húst vásároljunk, és olyat találjunk, ami összehasonlítható azzal, amit Argentínában eszünk” – mondta Herrera, hozzátéve, hogy a marhahús ára Texasban magasabb, mint hazájában.
A marhahússal kapcsolatos viták könnyen a receptek és a húsok formájával és vastagságával kapcsolatos preferenciák körül forognak. Emmanuel Tobon, a dallasi Corrientes 348 argentin steakhouse igazgatóhelyettese szerint a steakjeiket csak sóval és mesquite faszénnel sütik. Elmagyarázza: „Nagy különbség van. A texasiak sok borsot, vajat és egy kevés barbecue szószt is használnak. Az argentinok ezzel szemben szeretik a steak ízét kizárólag só használatával kiemelni.”
 |
| Argentin szurkolók gyűltek össze egy szabadtéri grillezésre az Argentína és Ausztria közötti Dallasban lejátszott csoportmérkőzés előtt. Fotó: AP |
Az argentin csapatnak még legalább egy mérkőzése van hátra Dallasban, és szurkolóik a világbajnokság alatt az argentin Corrientes 34 étterembe özönlöttek, hogy megkóstolják az otthon ízét. Tobon úr elmondta, hogy az argentinok nagyon büszkék a steak-kultúrájukra, valamint a generációkon át öröklődő receptekre és a hentes „szent” szerepére a nagy családi étkezésekben.
Fernando Garcia Morillo, a Buenos Airesből származó argentin, aki jelenleg Miami közelében él, mindkét ország marhahúsa kiváló. De továbbra is hiányol neki hazája hagyományait, valahányszor Amerikában rendel steaket. Morillo elveti az amerikai és az argentin marhahús közötti kiélezett verseny gondolatát is.
Forrás: https://www.qdnd.vn/the-thao/worldcup-2026/cuoc-tranh-luan-ve-mon-bit-tet-o-world-cup-1046459
