Cua föld specialitásai

A helyiek gyakran Xu Cua néven emlegetik Cam Lo kerület két települését, Cam Chinh-t és Cam Nghia-t. Sokan nemcsak a békés táj és az édes gyümölcsökkel teli buja kertek miatt szeretik ezt a vidéket, hanem a különlegességek miatt is, amelyek csak ebben a vörös vidéken találhatók.

Cua specialitások gyógynövényekkel - Fotó: TP

Miközben körbevezetett minket borskertjében, Tran Ha úr, a Cua Pepper Service Mezőgazdasági Szövetkezet igazgatója elmondta: „A Cua az ókortól napjainkig híres a paprikájáról. Magas illóolaj-tartalmának, kemény szemeinek és egyedi fűszeres, finom ízének köszönhetően a Cua paprikát különösen kedvelik a helyiek és a környékbeliek egyaránt, és fokozatosan olyan specialitássá vált, amelyet mindenkinek, aki Quang Tribe látogat, meg kell vásárolnia.”

A haza felszabadítása után Cua vörös földjét Cam Lo kerület kulcsfontosságú paprikatermesztő területévé tervezték és építették. 2005 előtt a borsot „fekete aranynak” tartották, amely virágzó életet hozott a környék számos lakosának és családjának.

A termékeny Cua völgyben született és nevelkedett, élete nagy részét paprikanövényekkel töltötte, így Mr. Ha mindig büszke, valahányszor valaki a Cua paprikáról kérdez.

„Amikor külföldi üzleti utakra megyek, gyakran viszek ajándékba borsot a szülővárosomból, és hogy más tartományokból származó barátaimnak is népszerűsítsem a terméket. Utána az emberek sokszor kérik, hogy vegyek belőle. Ilyenkor nagyon boldog és büszke vagyok, amikor szülővárosom, Cua termékeit örömmel fogadják a vásárlók. A Cua borson keresztül sokan megismerkedtek Cua és Quang Tri földjével” – mondta Mr. Ha egyszerűen.

Cua piac, ahol különlegességeket árulnak - Fotó: TP

Volt azonban idő, amikor a paprika ára csökkent a piacon, az időjárás kedvezőtlen volt, a paprikatermő területek nagy részét súlyosan károsították a kártevők és a betegségek, ami miatt az emberek elvesztették érdeklődésüket e régóta termesztett ipari növény iránt. A Cua paprika iránti szeretete miatt azonban Ha úr mindig küzdött, és kereste a módját a Cua paprika márka újjáélesztésére.

Mr. Ha elkíséri az embereket a paprikafák felújításában és helyreállításában, a piaci lehetőségek felkutatásában, a márkák, csomagolástervek, címkék kidolgozásában... a Cua paprikatermékekhez. Mr. Ha a helyi önkormányzattal és a Cua lakosságával együttműködve arra törekszik, hogy megőrizze ezt az évelő ipari növényt, és továbbfejlessze a Cua paprika márkát, amely egy vörösföldből származó specialitás.

Hiba lenne nem felsorolni a cua csirkét e gazdag vörös bazaltföld specialitásai között. A cua csirkehús híres finom és tömör ízéről, ami annak köszönhető, hogy nappal termeszeket eszik, éjszaka pedig fákon alszik. Talán a természetes gazdálkodási módszernek, az éghajlatnak és a talajviszonyoknak, valamint a rovarokból álló fő tápláléknak köszönhetően a cua csirkehús minősége mindig finom.

Minden egyes Cua csirke súlya mindössze 1,2-1,3 kg, így is megőrzi természetes szokását, hogy fán alszik. A sóval és borssal főtt Cua csirkehús a legstandardabb. Főzés után a csirke bőre aranybarna és ropogós, a hús édes, közepesen szívós, zsíros, de nem zsíros. A legenda szerint, amikor Ham Nghi király csoportja megérkezett Tan Szo-ba, a falusiak helyi ételeket kínáltak a királynak és a kíséretében lévő mandarinoknak: párolt Cua csirkét és lótuszmagkásával párolt csirkét. Mindenki, aki megette, finomnak dicsérte.

Az ellenállás nehéz napjaiban Ham Nghi király mindig emlékeztette minisztereit, hogy amikor az ország békében van, ne feledkezzenek meg a Cua csirkék helyi tenyésztéséről. Jelenleg a Cua csirke márka valóban messzire eljutott, nemcsak Quang Tri fogyasztói igényeit elégíti ki, hanem számos szupermarketben is kapható Hue-ban, Da Nangban és Saigonban. A Cua csirkék VietGAP brojlercsirke-termékként is tanúsítottak, a vákuumcsomagolt csirkék 3 csillagos OCOP termékek, és jelenleg javaslatok vannak a 4 csillagos termékekre való felminősítésükre.

A gyógynövények szépen vannak csomagolva, így kényelmes ajándékba is vinni - Fotó: TP

A bors és a csirke mellett Cua más specialitásokkal is rendelkezik, mint például a zöld tea, az édes jackfruit, a banán... Bár ezek a növények mindenhol kaphatók, mivel vörös bazalt talajon termesztik őket, élvezve a napsütéses és szeles központi régió zord időjárását, még finomabbá és gazdagabbá válnak. Cuában ősi teafák vannak, amelyek több mint 100 éves élettartammal rendelkeznek, elérik a négy-öt méteres magasságot, és az itt élő emberek büszkeségévé váltak.

Az ősi teafa nemcsak gazdasági értékkel bír, hanem a világ kezdete óta egy vidék jellegét és bátorságát is hordozza. Az ősi teafa apró levelei vannak, megfőzve sokféle ízt tartalmaz. Először keserű, fanyar ízű, de lenyelve édes, illatos ízű. A tealevelek második vagy harmadik vízben forralva is teljes aromájúak. A cua tea luxusajándékká vált, de nélkülözhetetlen minden alkalommal, amikor valaki cua földjére látogat.

A Cua földjéhez és népéhez generációk óta kötődő híres „specialitások” mellett az utóbbi években a gyógynövényeket a vörösföld új specialitásának tekintik. A Minh Nhi Gyógynövénygyártó és Kereskedelmi Létesítményt Truong Cong Minh úr és felesége alapította, akik jelenleg Dinh Son faluban, Cam Nghia községben élnek. Jelenleg több mint 10 különböző gyógynövényt gyárt és forgalmaz, például: galangal levélkivonatot, ca gai leo kivonatot, ginzeng kivonatot...

Minh úr elmondta nekünk, hogy a kész gyógynövénykivonat előállításához a szakácsnak számos lépést kell végrehajtania az előzetes feldolgozástól a kivonattá való sűrítésig. A friss levelekhez képest a kivonat kényelmesebb, mivel nem igényel annyi időt és lépést, mint a hagyományos főzési módszer. Különösen a kivonat elkészítéséhez használt különféle összetevők miatt a gyógynövénykivonat több vásárlóhoz jut el.

A gyógynövények fejlődésével a helyi lakosoknak több munkájuk van, arra ösztönzik őket, hogy váltsanak terményeikre, és fejlődik a gazdaság. Régen volt bors és tea, most meg vannak a gyógynövények, és mindenki, aki messzire megy, ajándékba veszi őket. Cua föld fiaként Minh úr örül, amikor a helyi specialitások mindenhol népszerűek.

Bár ezek a termékek egyszerűek, a talaj, a víz, a tipikus éghajlat, valamint a vörös föld népének verejtékének és erőfeszítésének kristályosodási eredményei, így a Cua föld nagyon egyedi értékeit hordozzák.

Truc Phuong

Forrás: https://baoquangtri.vn/kinh-te/dac-san-xu-cua/183347.htm