A helyiek gyakran Xu Cua néven illetik Cam Lo kerület két települését, Cam Chinh-t és Cam Nghia-t. Sokan nemcsak a békés táj és az édes gyümölcsökkel teli buja kertek miatt szeretik ezt a vidéket, hanem a vörös talajú régió egyedi specialitásai miatt is.
Cua régió specialitásai különféle gyógynövénykivonatokkal - Fotó: TP
Tran Ha úr, a Cua Pepper Mezőgazdasági Szolgáltató Szövetkezet igazgatója körbevezetett minket borskertjében: „A Cua az ókortól napjainkig híres a paprikájáról. Magas illóolaj-tartalmának, kemény magvainak és egyedi fűszeres, aromás ízének köszönhetően a Cua paprikát különösen kedvelik a helyiek és a környéken kívül is, és fokozatosan olyan specialitássá vált, amelyet mindenkinek, aki Quang Tribe látogat, fel kell keresnie.”
A haza felszabadítása után Cua vörösföldes régióját Cam Lo kerület kulcsfontosságú paprikatermesztő területévé fejlesztették. 2005 előtt a borsot „fekete aranynak” tartották, amely sok ember és család számára hozott jólétet a környéken.
A termékeny Cua régióban született és nevelkedett, és szinte egész életét paprikanövényekkel töltötte, így Mr. Ha mindig büszke, valahányszor valaki a Cua paprikáról kérdez.
„Valahányszor munkaügyben más tartományokba utazom, gyakran viszek ajándékba borsot a szülővárosomból, és hogy más tartományokban élő barátaimnak is népszerűsítsem a terméket. Később sokan kérik, hogy újra megvegyék. Ilyenkor igazán boldog és büszke vagyok, hogy a szülővárosomból, Cuából származó terméket örömmel fogadják a vásárlók. A Cua borson keresztül sokan megismerkedtek Cuával és Quang Tri földjével” – mondta Mr. Ha egyszerűen.
Cua Market, egy hely, ahol különféle helyi specialitásokat árulnak - Fotó: TP
Voltak azonban olyan időszakok, amikor a paprika ára csökkent a piacon, a kedvezőtlen időjárási körülmények pedig komoly kártevő- és betegségkárokat okoztak a paprikaültetvények nagy részén, ami miatt az emberek kevésbé lelkesedtek ezért a régóta termesztett ipari növényért. De mivel mélyen szerette a Cua paprikát, Ha urat mindig is érdekelte, és kereste a módját a Cua paprika márka újjáélesztésének.
A helyi lakosokkal együttműködve a paprikaültetvények felújításán és helyreállításán, a piaci lehetőségek felkutatásán, márkák építésén, valamint a Cua paprikatermékek csomagolásának és címkéinek tervezésén dolgozik, Mr. Ha a helyi önkormányzattal és Cua lakosságával együttműködve arra törekszik, hogy megőrizze ezt a régóta fennálló ipari növényt, és a vörös talajú régió specialitását, a Cua paprika márkát szélesebb közönséghez is eljuttassa.
Nagy figyelmetlenség lenne kihagyni a cua csirkét e termékeny vörös bazalt talajú régió specialitásai közül. A cua csirkehús híres finom, tömör állagáról, köszönhetően a jellegzetes "nappal termeszeket eszik, éjszaka pedig fákon alszik". Talán a szabadtartású gazdálkodási módszerek folyamatos alkalmazásának, a földrajzi adottságoknak, az éghajlatnak, a talajnak és az elsősorban rovarokból álló étrendnek köszönhetően a cua csirkehús minősége következetesen kiváló.
Minden egyes cua csirke mindössze 1,2-1,3 kg-ot nyom, és megtartja természetes szokását, hogy fákon alszik. A cua csirke élvezetének legjobb módja, ha megfőzzük, majd sóba és borsba mártjuk. Főzés után a bőre aranybarna és ropogós, a hús édes, pont megfelelő mennyiségű rágóssággal, gazdag, de nem zsíros. A legenda szerint, amikor Ham Nghi király kísérete megérkezett Tan Szo-ba, a falusiak helyi ételeket kínáltak a királynak és tisztviselőinek: párolt cua csirkét és lótuszmagokkal párolt csirkét. Mindenki, aki megkóstolta, dicsérte a finomságát.
Az ellenállás nehéz napjaiban Hàm Nghi király mindig emlékeztette minisztereit, hogy miután az ország békét teremtett, ne felejtsék el a cùa csirkéket helyi specialitásként tenyészteni. Jelenleg a cùa csirke márka valóban kibővült, nemcsak a Quảng Trị fogyasztóit látja el, hanem Huế, Đà Nẵng és Saigon számos szupermarketjében is kapható. A cùa csirke VietGAP tanúsítvánnyal is rendelkezik, a vákuumcsomagolt csirke pedig 3 csillagos OCOP termék, amelynek jelenleg 4 csillagos minősítésére irányuló javaslata van folyamatban.
A gyógynövénykivonatok szépen vannak csomagolva, így ajándékként is kényelmesen hordozhatók - Fotó: TP
A bors és a csirke mellett Cua más specialitásokkal is büszkélkedhet, mint például a zöld tea, az édes jackfruit és a banán... Bár ezek a növények mindenhol megtalálhatók, még illatosabbak és ízletesebbek, mivel a vörös bazalt talajon termesztik őket, és jól bírják a napsütötte és szeles közép-vietnami régió zord időjárását. Cuában több mint 100 éves, négy-öt méter magasra is megnőtt teafák találhatók, amelyek a helyiek büszkeségének forrásává váltak.
Az ősi teafák nemcsak gazdasági értékkel bírnak, hanem a kezdetektől fogva megtestesítik egy régió jellegét és szellemét is. Ennek az ősi teafajtának apró levelei vannak, és lefőzéskor gazdag ízt bocsát ki. Kezdetben keserű és fanyar ízű, de lenyelés után édes és illatos utóíz marad. A tealevelek még a második és harmadik leforrázás után is megőrzik teljes, aromás ízüket. A Cua tea luxus, mégis nélkülözhetetlen ajándékká vált bárki számára, aki ellátogat a Cua régióba.
A Cua régió földjéhez és népéhez generációk óta kötődő híres „specialitások” mellett az utóbbi években a gyógynövénykivonatok is e vörös talajú vidék új specialitásává váltak. A Minh Nhi gyógynövénykivonat-gyártó és -gyártó üzemet a jelenleg a Cam Nghia község Dinh Son falujában élő Truong Cong Minh házaspár alapította, és több mint 10 különböző típusú gyógynövénykivonatot gyárt és értékesít, beleértve a *Lá Vằng* (egyfajta levél), a *Cà Gai Leo* (egyfajta tüskés szőlő) és a *Đinh Lăng* (egyfajta gyógynövény) kivonatait...
Egy velünk folytatott beszélgetés során Minh úr elmagyarázta, hogy egy gyógynövénykivonat elkészítéséhez a szakácsnak számos lépésen kell keresztülmennie, a kezdeti feldolgozástól a pasztává való sűrítésig. A friss levelekhez képest a kivonat kényelmesebb, mert nem igényel annyi időt és energiát, mint a hagyományos módszer. Különösen azért, mert a kivonat előállításához többféle összetevőt használnak, a gyógynövénykivonatok szélesebb vásárlói kört érhetnek el.
A gyógynövénykivonatok kifejlesztésével a helyi lakosoknak több munkájuk van, és útmutatást kapnak a növénytermesztésben és a gazdaság fejlesztésében. Régebben volt bors és tea, de ma már vannak gyógynövénykivonatok, és a messzire utazók ajándékba vásárolják őket. A Cua régió fiaként Minh örül, hogy a helyi specialitás messziről népszerűvé válik.”
Ezek a termékek, bár egyszerűek, a vörös talajú régió lakóinak egyedülálló talajának, vízének, éghajlatának, verejtékének és kemény munkájának a csúcspontjai, így a Cua föld nagyon különleges értékeivel rendelkeznek.
Truc Phuong
Forrás
