Gazdag ízű kesudiós vegetáriánus halszósz

A Vuong Ngoc Vegan Company Limited (Hoa Thanh kerület) kesudiós halszósza nemcsak egészség- és környezetbarát termék, hanem új irányt is nyit a helyi mezőgazdasági termékek számára, hozzájárulva a vegetáriánus specialitások listájához a Tay Ninh föld egyedi ízeivel.

Au Vuong Ngoc asszony bemutatja a kesudióból készült vegetáriánus termékeket.

A rusztikus halszósztól a modern vegetáriánus termékekig

A kesudiót, amelyet egykor mezőgazdasági hulladéknak tekintettek, gyakran a kertben hagyják a betakarítás után. A Vuong Ngoc Vegan Company számára azonban ez egy kreatív utazás kezdete. Ahelyett, hogy a kesudió értékének kiaknázására összpontosítanának, a cég friss kesudiót választ, hogy vegetáriánus halszószt készítsen belőle. Ez meglehetősen nehéz kihívás, mert a kesudió könnyen keserű ízűvé válik, és nehéz tartósítani, ha nem megfelelően kezelik.

A Vuong Ngoc Vegan Company a hagyományos vegetáriánus halszósz szellemét örökli, de modernebb és szisztematikusabb módon. Egy rusztikus ételből a vállalat szabványosított kereskedelmi termékké fejleszti, amely kapcsolódik a helyi mezőgazdasági értéklánchoz, és a zöld, tiszta és fenntartható élelmiszereket kereső fogyasztói szegmenst célozza meg.

„Tay Ninh egy mezőgazdasági tartomány, sokan kesudió termesztésével keresik a kenyerüket. Én a gazdálkodókkal tartok, és kihasználom a rendelkezésre álló mezőgazdasági termékeket, hogy új, értékes termékeket hozzak létre” – osztotta meg Au Vuong Ngoc, a Vuong Ngoc Vegan Company Limited igazgatója.

A kezdeti kihívásokból született meg a kesudiós halszósz, természetes vörösesbarna színű, könnyű, enyhe ízű, amely vegetáriánusok, diétázók és egészséges életmódot folytatók számára egyaránt alkalmas. 100 liter tiszta halszósz elkészítéséhez 300 kg friss kesudióra van szükség, amely több mint 4 hónapos feldolgozási, keverési és természetes erjesztési folyamaton megy keresztül. A készterméket ezután leszűrik, egy speciális receptúra szerint ízesítik, majd palackozzák, hogy megfeleljen az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírásoknak.

Sokan meglepődnek, amikor megkóstolják a kesudiós halszószt. „Nincs tengeri hal illata, de elég gazdag ahhoz, hogy zöldségekkel vagy párolt ételekkel keverjük. Az íze nem marad el a halból készült halszószokétól” – nyilatkozta Vu Kim Hien, az egyik vásárló.

Gazdálkodók összekapcsolása, előnyök megosztása a kesudió-termesztőkkel

A vegetáriánus halszószt friss kesudióból állítja elő a Vuong Ngoc Vegan Company Limited.

A Vuong Ngoc Vegan Company nem áll meg az új termékek létrehozásánál, hanem egy értékláncot is kiépít, amely szorosan kapcsolódik a Tay Ninh-i kesudió-termesztőkhöz. A vállalat szerződést írt alá friss kesudió beszerzésére stabil, 3000 VND/kg áron, és technikai támogatást, valamint kerti erjesztőberendezéseket biztosított, hogy az emberek közvetlenül részt vehessenek a halszósz erjesztési folyamatában. A nyers halszószt az erjesztés után a vállalat 50 000 VND/liter áron vásárolja meg, segítve a kesudió-termesztőket abban, hogy termésnként/hektáronként 15-20 millió VND-val növeljék bevételüket.

Au Vuong Ngoc asszony szerint a helyi mezőgazdasági termékekből származó összetevők kiválasztása nemcsak a minőség ellenőrzését segíti, hanem egyedi identitást is teremt a termék számára.

„Mindig is szeretnék Tay Ninh gazdáival együtt lenni, hogy meggazdagodjak e föld termékeiből. A kesudiót korábban mindenki figyelmen kívül hagyta, de ha megfelelően feldolgozzák, a fogyasztók kedvenc specialitásává válhat” – mondta Au Duong Ngoc asszony.

A valaha hulladéknak tekintett mezőgazdasági termékből a kesudió mára számos vegetáriánus termék összetevőjévé vált: halszósz, thai halszósz, szárított kesudió, bor és ecet. Ez nemcsak a gyümölcs „újjáélesztése”, hanem egy gyakorlati lépés is a mezőgazdasági hulladék csökkentése, a gazdasági érték növelése és a körforgásos gazdasági modell előmozdítása érdekében a mezőgazdasági ágazatban.

Miután szabványosított gyártási folyamatot és stabil termékminőséget alakítottak ki, a Vuong Ngoc Vegan Company kesudiós halszószát számos vegetáriánus élelmiszerboltban, turisztikai bemutatóhelyeken és szupermarketekben kezdték forgalmazni országszerte.

A vállalat kezdetben az amerikai és az uniós piacokra exportálta termékeit, és jelenleg a halal tanúsítvány megszerzéséhez szükséges eljárásokat fejezi be, hogy a muszlim országokba is terjeszkedhessen. A gyártósor kapacitása napi körülbelül 150 000 palack, és évi 2 millió liter halszósz előállítására törekszik.

A kesudiós halszósz fokozatosan Tay Ninh új, tipikus termékévé válik, amely gazdasági értéket képvisel, és hozzájárul a föld és az itt élő emberek történetéhez.

Hoa Khang - Khai Tuong

Forrás: https://baolongan.vn/dam-da-huong-vi-nuoc-mam-chay-trai-dieu-a199815.html