Hagyományos vietnami sós palacsinta (Banh Xeo) a Mekong-deltából.

A Mekong-delta gyümölcsöseinek és vízi útjainak felfedezése során Can Thoban a banh xeo (vietnami sós palacsinta) kihagyhatatlan fogás. A látogatók nemcsak élvezhetik az ízét, hanem részt is vehetnek az elkészítés folyamatában, teljes mértékben átélve a Mekong-delta rusztikus, autentikus ízeit.

A hagyományos vietnami sós palacsinták (Bánh xèo) változatos színeikkel még vonzóbbak a turisták számára. Fotó: KIỀU MAI

Az ősi megemlékezések vagy családi összejövetelek során a Mekong-delta lakói gyakran készítenek banh xeót (vietnami sós palacsintát), hogy megvendégeljék rokonaikat és barátaikat. Ez az étel népszerű, mert egyszerű elkészíteni, a hozzávalók könnyen beszerezhetők, és gyorsan elkészül. Csak őrölt rizslisztből, kókusztejből, egy kis kurkumából a színért, olyan hozzávalókkal kombinálva, mint a pálmafa szíve, a sertéshas, ​​a kacsahús, a garnélarák, a babcsíra, a metélőhagyma... aranybarna, illatos és ropogós palacsintát lehet készíteni.

A kísérő zöldségek is bőségesek, a házikertek jellegzetes jegyeit viselik magukon, mint például a Piper betle levelek, a mangórügyek, a Houttuynia cordata, a saláta, a Portulaca oleracea és a mustárlevél… könnyen eleget szedhetünk belőlük, ha csak a kertben sétálunk. Mindezek egy tál édes-savanyú halszósszal együtt jól összeillenek, így jön létre a nyugat-vietnami konyha jól lekerekített, jellegzetes íze.

A banh xeo (vietnami sós palacsinta) több mint egy ismerős étel, vonzó élménnyé vált a kerti turisztikai túrákon. A Son-szigeten sok kerttulajdonos építette be a banh xeo készítési tevékenységeket a turistáknak szóló programjaiba. Lam Thi Y Thiem asszony, a Son-szigeti Thanh Tam kert tulajdonosa elmondta: „A banh xeo és a banh khot (mini sós palacsinta) készítésének élménye csak néhány hónapja szerepel a Thanh Tam kert programjában. Ez egy hagyományos étel, amely több mint 40 éve kötődik a családomhoz, és a turistáknak is szeretném bemutatni. Továbbra is fenntartom a hagyományos módszert, de pandan levelekkel és pillangóborsó virágokkal színezem, hogy a palacsinták vizuálisan vonzóbbak legyenek. A turisták is jobban szeretik a palacsintákat.”

Ý Thiệm asszony szerint a ropogós és finom vietnami sós palacsinták (bánh xèo) elkészítéséhez őrölt rizslisztre és kókusztejre van szükség, és különösen fontos, hogy a szakács sütés közben ügyesen vékonyan és egyenletesen terítse el a tésztát. Phan Nguyễn Đào Nguyên ( Hue ) turista elmondta: „Szórakoztató élmény volt számomra, hogy magam süthettem a palacsintákat, és ott helyben fogyaszthattam el őket. Az első alkalommal a palacsintám nem volt túl szép, de a második alkalommal, a helyiek útmutatásával, sokkal tökéletesebb lett. Csodálatos volt látni a saját munkám eredményét és élvezni.”

Egy egyszerű, mindennapi ételből a Mekong-delta banh xeo-ja (vietnami sós palacsinta) ma már nemcsak kulináris szerepet tölt be, hanem hídként is szolgál a turisták számára, hogy jobban megértsék a folyó menti régió népeinek kultúráját és életmódját.

MINH NHIEN

Forrás: https://baocantho.com.vn/dan-da-banh-xeo-mien-tay-a203999.html